ملبس اللوز والجوز المحمص

اللوز Grilyazh - المنتج من مربع أو الماس على شكل، ويتألف من المغلي في اللوز شراب السكر العسل الأسود.
في 1 كغ يحتوي 150 على الأقل قطعة.
الرطوبة - 3,0 ± 1,0٪.
مخطط التكنولوجي للإنتاج
إعداد شراب السكر العسل الأسود.
إعداد تحميص كتلة.
تبريد كتلة والصب.
Vystoyka ومنتجات التعبئة والتغليف.
لإعداد الحلويات الشرقية بالسكر واللوز والجوز المحمص تستخدم السكر، دبس السكر، واللوز، والمجففة، فانيليا.
إعداد شراب السكر العسل الأسود. في هاضم دفعة وجهت إليه حبيبات السكر والماء (30-40٪ من كمية السكر). خلال دقائق 5-8 إضافة المولاس والمغلي حتى ° 130-140 C.
إعداد تحميص كتلة. واتهم شراب السكر العسل الأسود جزءا من اللوز المسحوق المجفف، ويخلط جيدا وفي دقائق 7-8 إضافة الكمية المتبقية من اللوز. الكتلة ثم لا تزال مستمرة لتختزل دقيقة 7-8.
تبريد كتلة والصب. التحميص يتم تبريد الخليط النهائي إلى جدول يتأهل قبل مع مياه التبريد حتى 80-90 ° C. في عملية التبريد في نيلين كتلة المضافة، لكمات لها جيدا وتقسيمها إلى أجزاء 2-3 كجم. يتم إرجاع كل جزء في سمك طبقة من 8-10 ملم، والتي تقطع الى قطع بحجم 40X40 ملم.
Vystoyka ومنتجات التعبئة والتغليف. توضع المكسرات المحمصة شرائح على الصواني والسماح للvystoyki على في المحل غرفة دقائق 40-45.
معبأة المكسرات المحمصة جاهزة وفقا MRTU 18 / 280-69.
لتعليم التكنولوجي نفسه المصنعة Grilyazh جوزي والمكسرات المحمصة والفول السوداني والسمسم المكسرات المحمصة مع اللوز استبدال البندق والفول السوداني وبذور السمسم.
عند الطهي تحميص السمسم اللازمة لصفة زبدة وأضاف في نهاية الغليان تحميص كتلة.
ملبس اللوز والجوز المحمص
أنواع المنتجات الكرمل ذات المحتوى العالي من اللوز المسحوق. أنه يحتوي على مربع أو شكل الماس. متاح فضفاض. في 1 كغ يحتوي 150 على الأقل قطعة.
الرطوبة٪ ± 3,0٪ 1,0.

اسم المواد الخام

جزء من كتلة من المواد الصلبة،٪

استهلاك المواد الخام إلى منتجات تامة الصنع 1 ر (بدون مواد التغليف)، كيلو

العينية

في المادة الجافة

سكر

99,85

543,6

542,8

تدفق

78

271

212

اللوز نواة المجففة

96

2718

260,9

الونيلين مركب كيميائي

0,2

في المجموع

1087,4

1015,7

إنتاج

97

1000

970


ملاحظة: للحصول على هذه الوصفة تقدم "المكسرات المحمصة جوزي" مع استبدال اللوز والبندق "Grilyazh الفول السوداني" مع استبدال الفول السوداني واللوز.

السمسم Grilyazh
السمسم Grilyazhنوع المنتج الكرمل، أي نسبة عالية من بذور السمسم. أنه يحتوي على مربع أو شكل الماس. متاح فضفاض. في 1 كغ يحتوي 170 على الأقل قطعة. الرطوبة٪ ± 3,0٪ 1,0.

اسم المواد الخام

جزء من كتلة من المواد الصلبة،٪

استهلاك المواد الخام إلى منتجات تامة الصنع 1 ر (بدون مواد التغليف)، كيلو

العينية

في المادة الجافة

سكر

99,85

432,7

432,1

تدفق

78

216,4

168,8

تجفف بذور السمسم

96

428,2

411,1

زبدة

84

4,4

3,7

في المجموع

1081,7

1015,7

إنتاج

97

1000

970


Grilyazh "Horolskyy"
Grilyazh "Horolskyy"نوع المنتج كرملة ذات المحتوى العالي من بذور عباد الشمس. أنه يحتوي على شكل مربع أو مستطيل. متاح فضفاض. في 1 كغ يحتوي 65 على الأقل قطعة.

اسم المواد الخام

جزء من كتلة من المواد الصلبة،٪

استهلاك المواد الخام إلى منتجات تامة الصنع 1 ر (بدون مواد التغليف)، كيلو

العينية

في المادة الجافة

سكر

99,85

302,3

301,8

تدفق

78

320,5

250

نواة عباد الشمس

96

449,4

431,4

زبدة

84

20

16,8

في المجموع

-

1092,2

1000

إنتاج

97

1000

970

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *