الخبز محلية الصنع الأرمن

المنزل الذي أدلى الأرمن الخبز - منتج من العجين البسكويت في كعكة مستديرة مع نمط على السطح.
سطح يتأهل البيض.
التي تنتجها الوزن.
الرطوبة - 15,5 ± 2,0٪.
مخطط التكنولوجي للإنتاج
إعداد العجين المخمر.
عجين العجين والتخمير.
قطع وعزل قطع العجين.
الخبز ومنتجات التعبئة والتغليف.
لإعداد الخبز محلية الصنع الأرمن باستخدام الطحين الأبيض والسكر البودرة والزبدة والبيض والخميرة والملح.
إعداد الاختبار.
العجين هو طريقة اسفنجة استعداد.
لإعداد العجين المخمر المسؤول حول الطحين 17٪ من المبلغ الإجمالي منه والخميرة المخفف سابقا في ماء دافئ (30-32 درجة مئوية).
الإسفنج المياه المستخدمة في مبلغ 50٪ بالمقارنة مع الطحين. تبقى Zameshennuyu الشراب لتخمر لمدة ساعة 2,5-1 في 29-30 ° C.
عجين العجين والتخمير.
الزبدة المذابة، مسحوق السكر والملح المختلط مع هذا الشراب، إضافة الطحين ويعجن العجين حتى تصبح ناعمة.
اختبار الرطوبة بعد خلط 18-20٪.
Zameshennoe العجين اليسار في الدقيقة 30 للتخمر في درجة حرارة 30-33 ° C.
قطع وعزل قطع العجين. بعد التخمير، واللكم العجين ومعلقة على أجزاء من 400 ز، وتوالت على شكل لفات، والتي يتم بعد ذلك دخلت كعك مستديرة 15-17 مم. معينات zaschipyvayut حافة الأسنان وعلى سطوحها المغلفة مع رسم ملعقة. ثم يتم وضع كعكة على الجافة وأوراق رثة ويترك لمدة التدقيق في الدقيقة 15-20 في متجر غرفة.
قبل الزراعة في منتجات سطح الفرن لطخت البيض.
الخبز ومنتجات التعبئة والتغليف.
تخبز الأرمن المنزل الخبز المصنوع في درجة حرارة 190-200 درجة مئوية لمدة دقيقة 20-23،
تبرد بعد منتجات الخبز وتعبئتها.
الخبز محلية الصنع الأرمن
المنتج من المعجنات شكل دائري مع نمط على السطح. سطح يتأهل البيض. متاح فضفاض.
الرطوبة٪ ± 15,5٪ 2,0.

اسم المواد الخام

جزء من كتلة من المواد الصلبة،٪

استهلاك المواد الخام إلى منتجات تامة الصنع 1 ر (بدون مواد التغليف)، كيلو

العينية

في المادة الجافة

طحين

85,5

503,7

430,7

الطحين على الشراب

85,5

100,8

86,2

مسحوق السكر

99,85

141

140,8

زبدة

84

258

216,7

البيض على الشحوم

27

24,1

6,5

الخميرة ضغطت على الشراب

25

16

4

ملح

96,5

0,8

0,8

في المجموع

1044,4

885,7

إنتاج

84,5

1000

845

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *