بادا العواصف (عاصفة شاكر)

بادا العواصف (عاصفة شاكر)
Badam الحفر - المنتج في شكل المعجنات فطيرة مع ملء اللوز.
السطح لديه نمط ورشها مع مسحوق السكر.
في 1 كغ يحتوي 10 على الأقل قطعة.
الرطوبة - 9 ± 2,0٪.
مخطط التكنولوجي للإنتاج
إعداد الاختبار.
إعداد الحشوة.
قطع الاختبار.
الخبز، والتشطيب ومنتجات التعبئة والتغليف.
لإنتاج المنتجات الشرقية Badam الحفر باستخدام الطحين الأبيض والقشدة الحامضة، حبيبات السكر، مسحوق السكر واللوز والزبدة والهيل.
إعداد الاختبار. القشدة الحامضة في أجزاء صغيرة سكب الطحين مع التحريك الخليط لمدة دقيقة 10-15. درجة حرارة العجين بعد العجن 16-17 درجة مئوية والرطوبة - 25-27٪.
إعداد الحشوة. تنقيته، واللوز المجفف وسحق يخلط جيدا مع السكر ويضاف مسحوق الهيل ثم يخلط جيدا.
قطع الاختبار. وينقسم العجين انتهى إلى أجزاء 0,2- 0,3 كجم، وتوالت على شكل لفات، والتي يتم بعد ذلك دخلت طبقات سميكة الجولة 1,5- 2 ملم. الطبقة السطحية طخت مع الزبدة ولفة قبل أن تتحول إلى أنبوب. أنبوب، بدوره، مقطعة إلى أجزاء 40 غرام، مرة أخرى مما يجعل الكعك التي توالت في طبقات 5-6 مم. يتم وضع كل طبقة 30 ملء، والجمع بين الحافة، وإعطاء شكل المنتج من الكعكة. على سطح ملاقط فطيرة الحديد نمط تطبيقها.
وضعت الفطائر في صفوف با أوراق طخت مع الزبدة.
الخبز، والتشطيب ومنتجات التعبئة والتغليف. السلع المخبوزة في 180- -200 ° C. مدة الخبز - دقيقة 30-35.
بعد التبريد، ويتم إزالة المنتج من الأوراق على الطاولة، مع رش مسحوق السكر وتعبئتها.
بادا العواصف (عاصفة شاكر)
المنتج من المعجنات مع ملء اللوز. والسطح وشكل دائري مع نمط، مع رش مسحوق السكر. متاح فضفاض. في 1 كغ يحتوي 10 على الأقل قطعة.
الرطوبة٪ ± 9,0٪ 2,0.

اسم المواد الخام

جزء من كتلة من المواد الصلبة،٪

استهلاك المواد الخام إلى منتجات تامة الصنع 1 ر (بدون مواد التغليف)، كيلو

العينية

في المادة الجافة

طحين

85,5

458,5

392

كريم

37

222,4

82,3

صحار رمل في الحشوة

99,85

205,3

205

نواة اللوز من حشو مفروم المجففة

96

205,2

197

الزبدة والشحوم وطبقة

84

59,9

50,3

رش مسحوق السكر على

99,85

25,6

25,6

الهيل في nachinku

100

1,7

1,7

في المجموع

-

1178,6

953,9

إنتاج

91

1000

910

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *