سجل دسم

"حلويات شرقية مثل الحلوى الناعمة" سجل -Slivochnoe
زبدة قطعة من الخشب - المنتجات المصنوعة من فندان الحليب مع إضافة الزبدة والبندق النواة. وتشكلت المنتج في شكل جذوع الأشجار. متموج السطح، وزينت مع أحمر الشفاه.
سجل لا تزن أقل من 750 ز،
الرطوبة - 9 ± 3,0٪.
مخطط التكنولوجي للإنتاجسجل دسم


إعداد كتلة فندان الجوز.

صب ومنتجات تقليم.
منتجات التعبئة والتغليف.
لإعداد الحلويات الشرقية كريمي سجل باستخدام السكر ودبس السكر والحليب كامل الدسم والزبدة والبندق النواة.
إعداد كتلة فندان الجوز. من السكر والحليب والعسل الأسود أحمر الشفاه المغلي. يضاف دبس خلال دقائق 10-15 قبل نهاية الطهي.
المطبوخة 115-118 ° C شراب يسكب على طاولة الزهر مع المياه المبردة ويتم تبريده الى 40-45 ° C. ثم تضاف إلى شراب وزبدة متماوج لتشكيل كتلة هيكل غرامة الحبيبات من اللون البني الفاتح. مدة متماوج - دقيقة 15-20. الانتهاء من الرطوبة أحمر الشفاه - 8-12٪.
يسمح جزء من النفط (حوالي 3 كلغ) والبدو (حوالي كيلو 20) لإنهاء المنتج النهائي. أحمر الشفاه على استعداد مختلطة مع نواة سحقت من البندق.
صب وتقليم. أقراص سكرية الجوز كتلة كمات وتقسيمها إلى قطع ما يقرب من 700 ز، التي شكلت بعد ذلك الى قطر سجل 60-70 ملم وبطول 200- 220 mmzh تركت على ساعات 3-4 لتجف.
غادر النفط وأحمر الشفاه على الانتهاء، يحرك جيدا، يفرك من خلال غربال معدنية ويسخن اختياريا. ثم الانتهاء من استخدام أكياس الكتان من النصائح المعدنية المموجة تطبيقها على كامل سطح المنتج في شكل شرائط متساوية، ثم أعلى نمط تقليم كما العنب وورق العنب. تزيين يجب أن تقف في متجر غرفة في جميع أنحاء لساعات 1,5-3.
التعبئة والتغليف. سجل دسم تعبئتها وفقا لمتطلبات MRTU 18 / 281-69
سجل دسم
المنتج هو جي الحلوى كتلة الحليب أقراص سكرية مع نواة البندق. متموج السطح، وزينت مع أحمر الشفاه. لها شكل السجل. متاح فضفاض ومعبأة. كتلة سجلات 750 على الأقل
الرطوبة 9,0 ± 3,0٪.

اسم المواد الخام

جزء من كتلة من المواد الصلبة،٪

استهلاك المواد الخام إلى منتجات تامة الصنع 1 ر (بدون مواد التغليف)، كيلو

العينية

في المادة الجافة

سكر

99,85

604,5

603,6

تدفق

78

34,5

26,9

الحليب كامل الدسم

12

604,2

72,5

زبدة

84

126,2

106

جوهر البندق

94

153,1

143,9

في المجموع

___

1522,5

952,9

إنتاج

91

1000

910

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *