باكو kurabye

باكو kurabye
Baku Kurabye هو منتج مصنوع من عجينة الزبدة على شكل البابونج والعصا والفرشاة ، إلخ. تم الانتهاء من سطح البابونج بصلصة المشمش أو التفاح.
في 1 كغ يحتوي 40 على الأقل قطعة.
الرطوبة - 5,0 ± 2,0٪.
مخطط التكنولوجي للإنتاج
إعداد الاختبار.
الطبخ والتحضير.
تشكيل العجين والانتهاء من الدور قبل النهائي.
الخبز ومنتجات التعبئة والتغليف.
لتصنيع المنتجات
يستخدم Baku kurabye دقيق القمح الممتاز والزبدة والسكر المسحوق وبيضة البيض والمشمش أو هريس التفاح والسكر المحبب.
إعداد الاختبار.
يتم خلط الزبدة مع السكر المتجمد حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة ، ثم يضاف بياض البيض ، ويخلط ، ويصب الدقيق ويخلط مرة أخرى حتى يتم تشكيل عجين منتشر.
درجة حرارة العجين المعجن هي 20 - 25 ° C ، والرطوبة - 15 - 16٪.
الطبخ والتحضير.
يخلط المشمش أو هريس التفاح بكمية متساوية من السكر المحبب ويغلى لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 105 ° C إلى نسبة رطوبة تبلغ 25-30٪.
تشكيل العجين والانتهاء من مزيج الكعكة تزرع العجينة النهائية في شكل الإقحوانات ، والعصي ، والفرش ، وما إلى ذلك وفقًا لـ 24 - 28 g على الأوراق الجافة والممسحة.
لالمودع العجين استخدام جهاز خاص يتألف من مخروطية الشكل خلاف كيس من الكتان نحن إدراجها في نهاية الضيقة له القصدير طبل والعتاد فرك مع منفذ قطر 15-20 ملم.
العجين، وأودعت في شكل البابونج في وسط مزينة المشمش أو هلام التفاح. عدد الطبخ في الكعكة - 2,5-3,5 من
الخبز ومنتجات التعبئة والتغليف.
يتم حقن Baku kurabye عند درجة حرارة 200 - 250 ° C لمدة 12 - 16 دقيقة ،
يتم إرسال المنتج تبريد التعبئة والتغليف.
باكو kurabye
منتج مثل ملفات تعريف الارتباط القصيرة على شكل البابونج والعصي والفرشاة ، إلخ. يتم تشذيب سطح الباب مع المشمش أو التفاح. متاح مرجح وتعبئتها. 1 kg يحتوي على 35 جهاز كمبيوتر شخصى على الأقل.
الرطوبة٪ ± 5٪ 2.

اسم المواد الخام

جزء من كتلة من المواد الصلبة،٪

استهلاك المواد الخام إلى منتجات تامة الصنع 1 ر (بدون مواد التغليف)، كيلو

العينية

في المادة الجافة

طحين

85,5

578,1

494,3

زبدة

84

346,9

291,4

مسحوق السكر

99,85

150,2

150

بيض

27

40,4

10,9

هريس المشمش أو التفاح للزينة

10

29

2,9

سكر

99,85

28,9

28,9

في المجموع

-

1173,5

978,4

إنتاج

95

1000

950

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *