Kyata يريفان

Kyata يريفان
Kyata يريفانKyata يريفان - منتج في شكل كعكة مستديرة صنعت مع نفخة المعجنات الخميرة الزبدة مع ملء النفط، مسحوق السكر والدقيق. سطح يتأهل صفار البيض.
في 1 2 كجم الواردة وحدة.
الرطوبة - 11,0 ± 2,0٪.
مخطط التكنولوجي للإنتاج
عجين العجين والتخمير.
إعداد الحشوة.
قطع الاختبار.
التدقيق الشغل.
الخبز ومنتجات التعبئة والتغليف.
لإنتاج يريفان Kyaty استخدام الدقيق الأبيض، السكر البودرة، الزبدة المذابة، والخميرة وصفار البيض، والملح.
عجين العجين والتخمير. يتم تحضير العجين الطريقة bezoparnym. كمية صغيرة من درجة حرارة الماء 29-30 ° C الخميرة المخفف، ثم مزجها بالملح والزبدة المذابة والطحين حتى تصبح ناعمة. بعد العجن درجة الحرارة 18-20 درجة مئوية والرطوبة - 30-35٪. تبقى Zameshennoe العجين لتخمر لمدة 40-60 في 29-30 ° C.
إعداد الحشوة. مبردة ل10 ° C، قصفت الساخنة المعمعة السمن مع السكر البودرة، ثم يعرض تدريجيا الطحين وكلها مختلطة جيدا حتى كتلة واحدة متجانسة من متفتت 8-10٪ الرطوبة.
قطع الاختبار.
ينقسم العجين انتهى إلى أجزاء من 500- 600 تم رش كل جزء الطحين وخرجت إلى سمك 4-5 ملم. طرح الأوقات العجين 2-3 مطوية بعد أولية في كل حالة النفط التشحيم. كان هناك وبالتالي الحصول على عجين الفطير، وهو بعد ذلك الجرح في لفة وتقسيمها إلى أجزاء من 200 هو الملتوية كل جزء في قمة المسمار إلى أسفل بالارض وتدحرجت إلى كعكة دائرية. على وضعت الكعكة 175 ز التعبئة، ثم أنه يربط بين حافة الشغل وتوالت مرة أخرى في الجولة كعكة 15-20 مم. الكعك مكدسة على أوراق، يتأهل.
التدقيق الشغل.
وضعت على ورقة ereeanskuyu Kyatu يترك لمدة التدقيق في متجر غرفة في الدقيقة 10- 15. قبل الزراعة في صفار البيض منتجات الفرن لطخت ووخز بالشوكة.
منتجات الخبز.
Kyatu يريفان يخبز في درجة حرارة 200-220 درجة مئوية لمدة دقيقة 30-35.
يتم إرسال المنتج تبريد للتغليف.
Kyata يريفان
والمنتج هو في شكل العجين الطبقات الكعك مع حشو. ولها شكل دائري. سطح يتأهل صفار البيض. متاح فضفاض. في 1 كغ يحتوي 2 على الأقل قطعة.
الرطوبة 11,0٪ ± 2,0.

اسم المواد الخام

جزء من كتلة من المواد الصلبة،٪

استهلاك المواد الخام إلى منتجات تامة الصنع 1 ر (بدون مواد التغليف)، كيلو

العينية

في المادة الجافة

طحين

85,5

406,1

347,2

دقيق القمح في شغل

85,5

240,6

205,7

مسحوق السكر في شغل

99,85

123,4

123,2

زيت التدفئة

99

120,3

119,1

الزبدة المذابة في ملء

99

90,3

89,4

toplenoe النفط من prosloyku

99

30

29,7

خميرة مضغوطة

25

1,6

0,4

صفار البيض

46

15

6,9 -

صفار البيض على الشحوم

46

15

6,9

ملح

96,5

1,6

1,5

في المجموع

1043,9

930

إنتاج

89

1000

890

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *