الأراضي

الأراضي
أرض - نوع المنتج في شكل مربعات المعجنات أو الأشكال الماس من العجين بقلمي البسكويت.
ويرش السطح مع خليط من السكر والقرفة.
في 1 كغ يحتوي 60 على الأقل قطعة.
الرطوبة - 6,5 ± 2٪.
مخطط التكنولوجي للإنتاج
إعداد الاختبار.
قطع العجين والانتهاء من الدور قبل النهائي.
الخبز ومنتجات التعبئة والتغليف.
لإنتاج منتجات شرقية استخدام الأراضي القمح قسط الدقيق والسكر والزبدة والبيض ومسحوق الحليب كامل الدسم، الأمونيوم، والقرفة.
إعداد الاختبار.
وتعجن المواد الخام المنصوص عليها في صياغة، بالإضافة إلى الطحين ويخلط جيدا، ثم تضاف إلى العجين الدقيق. الرطوبة اختبار - 20-22٪.
قطع العجين والانتهاء من الدور قبل النهائي. وينقسم العجين انتهى إلى أجزاء من 2-3 كجم، وتوالت في طبقات 5-6 مم. طبقات طخت مع البيض ويرش مع خليط من السكر والقرفة، ثم تقسيمها إلى الماس 40-45 مم ويوضع على ورقة للخبز.
الخبز ومنتجات التعبئة والتغليف. السلع المخبوزة في البنية-250-270 درجة مئوية لمدة دقيقة 10-12. معبأة المنتجات النهائية بعد التبريد.
الأراضي
نوع المنتج زبدة البسكويت. على سطح مرشوش مع حبيبات السكر والقرفة. لها شكل معينات أو مربعات. متاح فضفاض. في 1 كغ يحتوي 60 على الأقل قطعة.
الرطوبة٪ ± 6,5٪ 2,0.

اسم المواد الخام

جزء من كتلة من المواد الصلبة،٪

استهلاك المواد الخام إلى منتجات تامة الصنع 1 ر (بدون مواد التغليف)، كيلو

العينية

في المادة الجافة

طحين

85,5

501,9

429,1

سكر

99,85

250,9

250,5

رش السكر على

99,85

75,3

75,2

زبدة

84

200,7

168,6

بيض

27

100,4

27,1

البيض على الشحوم

27

20

5,4

مسحوق الحليب كامل الدسم

96

14,9

14,3

wglekïslıy الأمونيوم

-

0,7

-

تغطية obsыpku

100

10

10

في المجموع

-

1174,8

980,2

إنتاج

93,5

1000

935

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *