نان أذربيجان

نان أذربيجان
نان أذربيجان - المنتج في شكل شرائح مائلة من نوع من البسكويت مع الزبدة والزبيب والمكسرات، ودوقية. الانتهاء من السطح مع أحمر الشفاه.
في 1 كغ يحتوي 25 على الأقل قطعة.
الرطوبة - 10,5 ± 2,5٪.
مخطط التكنولوجي للإنتاج
إعداد الاختبار.
إعداد أحمر الشفاه.
قطع الاختبار.
الخبز، والتشطيب ومنتجات التعبئة والتغليف.
لتصنيع المنتجات المستخدمة نان أذربيجان الدقيق الأبيض والزبدة ومسحوق السكر، حبيبات السكر والزبيب ودوقية الجافة، البيض، نواة البندق، الأمونيوم، شراب الزعفران.
إعداد وأحمر الشفاه واختبار يؤديها في نفس الطريقة بالنسبة للمنتجات بخارى نان، مع فارق وحيد أنه في هذه الحالة لا تؤدي إلى العجين العجن الحليب كامل الدسم، والبيض.
الرطوبة العجين - 21-23٪.
قطع الاختبار. علقت العجين على تتشكل أجزاء من 500 ز إلى أرغفة іvide قطر 3-35 ملم. توضع الهراوات على الألواح الحديدية، واصطف مع رق التقليد، وأرغفة سطح طخت مع البيض.
الخبز، والتشطيب ومنتجات التعبئة والتغليف. نان أذربيجان أخبز في 180-200 ° مئوية لمدة دقيقة 20- 25. تم تبريد المنتجات المخبوزة ويتم تطبيق سطحها وجهين من أحمر الشفاه: الأولى في وسط عرض 40-45 ملم وملم 7-8 سميكة، ولها طبقة أرق الثانية من أحمر الشفاه واسعة 8-10 ملم. بعد قطع تصلب أرغفة أحمر الشفاه إلى قطع في شكل شرائح مائلة 40 مم وتعبئتها.
نان أذربيجان
نوع المنتج زبدة البسكويت مع الزبيب والفواكه المسكرة والمكسرات. الانتهاء من السطح مع أحمر الشفاه. وقد شكل شرائح مائلة. متاح فضفاض ومعبأة. في 1 كغ يحتوي 25 على الأقل قطعة.
الرطوبة٪ ± 10,5٪ 2,5.

اسم المواد الخام

جزء من كتلة من المواد الصلبة،٪

استهلاك المواد الخام إلى منتجات تامة الصنع 1 ر (بدون مواد التغليف)، كيلو

العينية

في المادة الجافة

طحين

85,5

320,2

273,8

زبدة

84

160,2

134,6

مسحوق السكر

99,85

92,9

92,8

زبيب

80

76,9

61,5

ملبس الجافة

83

47,5

39,4

بيض

27

102,6

27,7

Leshtinnogo نواة الجوز podsushennoe droblenoe

96

48

46,1

wglekïslıy الأمونيوم

-

1,6

-

زعفران

100

0,1

0,1

البيض على الشحوم

27

12,9

3,5

السكر على أحمر الشفاه

99,85

240,4

240

العسل الأسود على أحمر الشفاه

78

24

18,7

في المجموع

-

1127,3

938,2

إنتاج

89,5

1000

895

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *