المكسرات ماك

ماك المكسرات - المنتج من مربع أو الماس على شكل، ويتألف من الخشخاش، المغلي في شراب السكر العسل الأسود مع إضافة المكسرات.
في 1 كجم يحتوي على ما لا يقل عن 50 قطعة "
الرطوبة - 5,0 ± 2,0٪.
مخطط التكنولوجي للإنتاج
إعداد الخشخاش وكتلة الجوز.
تبريد كتلة والصب.
Vystoyka ومنتجات التعبئة والتغليف.
لإعداد المنتج مع المكسرات ماك باستخدام السكر، العسل الأسود، نواة الخشخاش من خشب الجوز والفانيليا والزبدة.
إعداد الخشخاش وكتلة الجوز. واتهم الدفعة هاضم في الهواء الطلق مع حبيبات السكر والماء (30-40٪ من كمية السكر). خلال دقائق 5-8، واصل شراب مع التقليب المستمر الغليان. خلال دقائق 3-4 لجعل كتلة من المكسرات والخشخاش، ولكن من خلال دقائق 5-7 - بقية العدد. يغلي استمر لمدة دقيقة أخرى ل6- 8 130-140 ° C.
تبريد كتلة والصب. تبرأ استعداد كتلة الخشخاش الجوز للتبريد على مدهون بالزبدة، ومفارش والمياه المبردة. يتم تبريد كتلة أسفل إلى 80-90 ° C. في عملية التبريد أضافت فانيليا. لكمات كتلة جيدا وتقسم إلى por¬tsii على الكغ 2-3. وبسطه كل جزء في تشكيل 10-12 ملم. طبقات مقطعة إلى قطع من شكل مربع أو الماس حجم 40X40 ملم.
Vystoyka ومنتجات التعبئة والتغليف. وضعت على صواني ومنتجات غرفة ترك لمتجر في الدقيقة vystoyki 40- 60. حزمة المنتجات المصنعة وفقا لمتطلبات MRTU 18 / 280-69.
المكسرات ماك
المنتج من نوع الحلوى، وتتألف من بذور الخشخاش مع إضافة حبات الجوز. أنه يحتوي على مربع أو شكل الماس. متاح فضفاض. في 1 كغ يحتوي 50 على الأقل قطعة.
الرطوبة 5,0 ± 2,0٪.

اسم المواد الخام

جزء من كتلة من المواد الصلبة،٪

استهلاك المواد الخام إلى منتجات تامة الصنع 1 ر (بدون مواد التغليف)، كيلو

العينية

في المادة الجافة

سكر

99,85

345,1

344,6

تدفق

78

172,6

134,6

خشخاش نبات مخدر

95,5

434,9

415,3

الجوز النواة

94

82,9

77,9

الونيلين مركب كيميائي

0,2

زبدة

84

5,8

4,9

في المجموع

1041,5

977,3

إنتاج

95

1000

950

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *