المملح مع القرفة

المملح مع القرفة
المملح مع القرفة - منتج من الحلويات في شكل المعجنات.
على سطح مرشوش بالسكر والقرفة.
في 1 كغ يحتوي 50 على الأقل قطعة.
الرطوبة - 5,0 ± 2,0٪.
مخطط التكنولوجي للإنتاج
إعداد الاختبار.
قطع الاختبار.
الخبز ومنتجات التعبئة والتغليف.
لإنتاج المملح مع القرفة باستخدام الطحين الأبيض والسكر والبيض والزبدة والأمونيوم والقرفة والعسل الأسود.
إعداد الاختبار.
يخلط مع السكر والأمونيوم والبيض والعسل الأسود حتى تصبح ناعمة زبدة قبل تعجن. ثم يضاف الدقيق ويعجن العجين. اختبار الرطوبة 17-20٪، ودرجة الحرارة - ° 18-20 C. بحسب وصفه واتساق هذا العجين يتوافق الرملية، لذلك فمن المستحسن لإعداد الدقيق مع محتوى الغلوتين لا تقل عن 30- 35٪.
قطع الاختبار. يتم تقسيم العجين إلى أجزاء 18-20 ز، لفة لهم في سياط 190-210 ملم وشكلت في المملح.
قبل الخبز المعجنات سطح مرشوش مع خليط من السكر والقرفة على أساس 1,5 غرام من خليط لكل المملح.
الخبز ومنتجات التعبئة والتغليف. توضع المعجنات على أوراق مدهون وتخبز في 240-260 درجة مئوية لمدة دقيقة 12-15. يتم توجيه المنتج تبرد بعد الخبز على الحزمة.
المملح مع القرفة
والمنتج هو في شكل من المعجنات. على سطح مرشوش مع حبيبات السكر والقرفة. متاح فضفاض ومعبأة. في 1 كغ يحتوي 50 على الأقل قطعة.
الرطوبة 5,0٪ + 2,0٪.

اسم المواد الخام

جزء من كتلة من المواد الصلبة،٪

استهلاك المواد الخام إلى منتجات تامة الصنع 1 ر (بدون مواد التغليف)، كيلو

العينية

في المادة الجافة

طحين

85,5

560

478,8

سكر

99,85

223,9

223,6

رش السكر على

99,85

84

83,9

بيض

27

84,1

22,7

زبدة

84

168

141,1

wglekïslıy الأمونيوم

-

0,6

-

تغطية obsыpku

100

11,2

11,2

تدفق

78

16,8

13,1

في المجموع

-

1148,6

974,4

إنتاج

95

1000

950

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *