الفانيليا فرحة التركي

الفانيليا فرحة التركي
الفانيليا فرحة التركي - المنتجات المصنوعة من كتلة تشبه الهلام التي حصلت عليها غليان شراب السكر والنشا. يتم قطع كتلة في شكل قضبان مستطيلة أو مربعة، رش غزيرا مع مسحوق السكر.
في 1 كغ يحتوي 30 على الأقل قطعة.
الرطوبة - 17,0 ± 2,0٪.
مخطط التكنولوجي للإنتاج
إعداد كتلة تشبه الهلام.
Vystoyka كتلة.
التشطيب وقطع طبقات.
منتجات التعبئة والتغليف.
لإنتاج الحلويات الشرقية فرحة التركية الفانيليا تستخدم حبيبات السكر، مسحوق السكر والنشا والذرة، وحمض الطرطريك، فانيليا.
إعداد كتلة تشبه الهلام. في هاضم دفعة وجهت إليه حبيبات السكر وكل جزء من ساعات 1,5 لها. .vody ساخنة، بعد تعديلها لzakipa- 28
وأضاف من 2 / 3 التي تقدمها يضاعف كمية من الحمض. عندما يبدأ الحل ليغلي مرة أخرى، واثارة ببطء باستمرار صب في النشا المذاب في الماء (في ساعات 1 من النشا - 4 ساعة من الماء) يقلب جيدا ويصفى من خلال غربال أو القماش القطني. المغلي المخلوط عند ضغط البخار للتدفئة 3-4,5 كجم / sm2 إلى الرطوبة 30٪، وبعد ذلك حمض المتبقية ويستمر الغليان. في نهاية كوك مع مزيج من الرطوبة
17-19٪ مما فانيليا. واصلت عملية الغليان لما مجموعه ساعات 2,5-3,0، اعتمادا على التدفئة ضغط البخار.
Vystoykah.
خرج المغلي كتلة تشبه الهلام في الصواني، بالسجاد أو ورق مشمع رشها بطبقة رقيقة من النشا، وينتشر إلى سمك سم طبقة 2-3 والسماح للvystoyki ورشة عمل داخلية لساعات 20-24.
التشطيب وقطع طبقات. طبقات من كتلة تشبه الهلام بعد vystoyki رش تحرري مع السكر البودرة وقطع بسكين إلى قطع من 2,8X3 سم أو 3X3 نرى.
التعبئة والتغليف. فرحة التركية تعبئتها وفقا OST 18-31-71
الفانيليا فرحة التركي
نوع المنتج البرتقال مستطيلة أو مربعة الشكل. ويرش السطح مع مسحوق السكر. متاح فضفاض ومعبأة. في 1 كجم يحتوي على ما لا يقل عن sht.Vlazhnost 30 17,0٪ ± 2,0٪.

اسم المواد الخام

جزء من كتلة من المواد الصلبة،٪

استهلاك المواد الخام إلى منتجات تامة الصنع 1 ر (بدون مواد التغليف)، كيلو

العينية

في المادة الجافة

سكر

99,85

660,3

659,3

رش مسحوق السكر على

99,85

100,1

99,9

نشا الذرة

87

115,1

100,1

حامض الستريك

91,2

0,9

0,8

الونيلين مركب كيميائي

-

0,1

-

في المجموع

876,5

860,1

إنتاج

83

1000

830

بتعليمات نفس العملية أعدت البهجة التركية الأخرى: ارتفعت حلقوم، حلقوم مع المكسرات والشوكولاته حلقوم، حلقوم حلو.
وارتفع سعر النفط، نواة الجوز المجففة، وتنظيفها أو يتم إدخال مسحوق الكاكاو إلى الكتلة في نهاية كوك.
لإعداد البهجة حلو هريس التوت التركي، الحمضيات، أو إدخالها في عملية الغليان السكر، شراب النشا عند إضافة الرطوبة٪ 20، وحامض المتبقية في الرطوبة من 35٪.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *