حلقة-البهجة

حلقة-البهجة
شاكر البهجة - المنتجات بقلمي البسكويت العجين على شكل شرائح مائلة. ويرش السطح مع مسحوق السكر.
في 1 كغ يحتوي 40 على الأقل قطعة.
الرطوبة - 7 ± 2٪.
مخطط التكنولوجي للإنتاج
إعداد الاختبار.
قطع الاختبار.
الخبز، والتشطيب ومنتجات التعبئة والتغليف.
لتصنيع المنتجات شاكر فرحة الطحين استخدام البيض والزبدة ومسحوق السكر والحليب كامل الدسم، والزعفران، والأمونيوم.
إعداد الاختبار. والمتوترة صنع الزبدة والسكر والمسحوقة لتشكيل كتلة واحدة متجانسة، ثم يضاف الحليب والزعفران (في المستخلصات المائية أو الكحولية)، وبعد التحريك وضع للنوم والدقيق الأمونيوم. وتعجن العجين حتى الاتساق سبردبل على نحو سلس.
درجة حرارة العجين بعد العجن 20-22 درجة مئوية والرطوبة - 20-23٪.
قطع الاختبار. ينقسم العجين انتهى إلى أجزاء من 300 ز، وتوالت في شكل أرغفة، وضعت على ورقة من الورق podpertamentnoy مبطنة. على أرغفة من المقرر قطع خط على شرائح مائلة.
الخبز، والتشطيب ومنتجات التعبئة والتغليف. السلع المخبوزة في 180-220 درجة مئوية لمدة دقيقة 20-30. المنتجات المخبوزة بعد التبريد مقطعة إلى شرائح مائلة على غرار المخطط قطع. رش شرائح مع السكر البودرة.
المنتجات النهائية إرسالها إلى التعبئة والتغليف.
حلقة-البهجة
نوع المنتج زبدة البسكويت على شكل شرائح مائلة، مع رش مسحوق السكر. متاح فضفاض. في 1 كغ يحتوي 40 على الأقل قطعة.
الرطوبة 7,0 ± 2,0٪.

اسم المواد الخام

جزء من كتلة من المواد الصلبة،٪

استهلاك المواد الخام إلى منتجات تامة الصنع 1 ر (بدون مواد التغليف)، كيلو

العينية

في المادة الجافة

طحين

85,5

577,4

493,7

زبدة

84

288,7

242,5

مسحوق السكر

99,85

173,2

172,9

رش مسحوق السكر على

99,85

28,8

28,8

الحليب كامل الدسم

12

173,3

20,8

زعفران

100

0,1

0,1

wglekïslıy الأمونيوم

-

2,3

-

في المجموع

-

1243,8

958,8

إنتاج

93

1000

930

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *