شاكر السيجار

شاكر السيجار
شاكر-بوري - منتج في شكل هلال من نوع المعجنات شورت كراست. ويرش السطح مع مسحوق السكر.
في 1 كغ يحتوي 80 على الأقل قطعة.
الرطوبة - 8 ± 2٪.
مخطط التكنولوجي للإنتاج
إعداد الاختبار.
قطع الاختبار.
الخبز، والتشطيب ومنتجات التعبئة والتغليف.
لإعداد شاكر-بوري استخدام الطحين الأبيض، والزبدة، مسحوق السكر والحليب كامل الدسم، والبيض، والأمونيوم، فانيليا،
إعداد الاختبار. الزبدة والقشدة ودلك الشجار مع السكر البودرة حتى كتلة legkomazhuscheysya الاتساق. ثم يضاف الحليب والبيض والأمونيوم والفانيليا والدقيق وجميع خلطها بشكل تام حتى تصبح ناعمة واللكم.
درجة الحرارة zameshennogo اختبار 19-20 درجة مئوية والرطوبة -18-20٪.
قطع الاختبار. يتم تقسيم العجين إلى قطع من 2,5-3 كجم، قليلا الدقيق podpylivayut واللكم وتوالت في طبقات 4-5 مم، بما في ذلك الأخدود خاص شكلت العجين ووضعها على الجافة وأوراق المهروسة.
الخبز، والتشطيب ومنتجات التعبئة والتغليف. السلع المخبوزة في 200-250 درجة مئوية لمدة دقيقة 10-12.
يتم تعبئتها المنتجات المبردة والرش كل صف مع مسحوق السكر.
شاكر السيجارشاكر
نوع المنتج زبدة البسكويت على شكل هلال. ويرش السطح مع مسحوق السكر. متاح فضفاض. في 1 كغ يحتوي 80 على الأقل قطعة. الرطوبة 8,0 ± 2,0٪.

اسم المواد الخام

جزء من كتلة من المواد الصلبة،٪

استهلاك المواد الخام إلى منتجات تامة الصنع 1 ر (بدون مواد التغليف)، كيلو

العينية

في المادة الجافة

طحين

85,5

566,2

484,1

زبدة

84

226,5

190,3

مسحوق السكر

99,85

226,4

226,1

رش مسحوق السكر على

99,85

28,3

28,3

الحليب معقول

12

113,3

13,6

بيض

27

22,6

6,1

wglekïslıy الأمونيوم

-

2,3

-

الونيلين مركب كيميائي

-

0,2

-

في المجموع

-

1185,8

948,5

إنتاج

92

1000

920

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *