كعكة الاسفنج مع القرفة

كعكة الاسفنج مع القرفة
كعكة الاسفنج مع القرفة - المنتج من البسكويت العجين على شكل مربع تقع القرفة. ويرش السطح مع اللوز المسحوق.
التي تنتجها الوزن.
الرطوبة - 22 ± 2,0٪.
مخطط التكنولوجي للإنتاج
إعداد الاختبار.
قطع الاختبار.
الخبز ومنتجات التعبئة والتغليف.
لتحضير الكعكة الاسفنجية مع القرفة تستخدم الدقيق الأبيض، السكر، منتجات البيض والقرفة واللوز.
إعداد الاختبار. مزيج السكر ومتماوج في غضون دقائق 30-40، ثم يضاف الدقيق ويقلب حتى تصبح ناعمة.
اختبار الرطوبة بعد خلط 35-37٪ - درجة الحرارة -21-25 ° С.
قطع الاختبار.
يتم سكب العجينة المطبوخة بسرعة في الحديد على شكل 200 × 200 مم ، مبطنة مسبقًا مع الورق. املأ أولاً عجين 1 / 3 - 1 / 2 مع جزء من النموذج ، ورش القرفة على سطح العجين وبشكل متساوٍ (تقريبًا 2,5 - 3٪ من كمية العجين على القالب) ، ثم صب العجينة على جزء 1 / 2 / 2 / 3 / XNUMX / XNUMX / XNUMX / XNUMX / XNUMX / XNUMX / XNUMX / XNUMX يرش العجين باللوز المفروم (تقريبًا
2,5-٪ من عدد اختبار في شكل 3).

الخبز ومنتجات التعبئة والتغليف. مباشرة بعد الانتهاء من اللوز، من أجل تجنب الترسيب، ويخبز العجين في درجة حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة دقيقة 35-45. بعد الخبز يبرد البسكويت نشوئها قبالة وإزالتها من القوالب وتعبئتها.

كعكة الاسفنج مع القرفة
البسكويت، وتقع القرفة. ويرش السطح مع اللوز المسحوق. أنه يحتوي على شكل مربع. متاح فضفاض.
الرطوبة٪ ± 22,0٪ 2,0.

اسم المواد الخام

جزء من كتلة من المواد الصلبة،٪

استهلاك المواد الخام إلى منتجات تامة الصنع 1 ر (بدون مواد التغليف)، كيلو

العينية

في المادة الجافة

سكر

99,85

342,9

342,4

طحين

85,5

342,8

293,1

مزيج

27.0

514,1

138,8

prosloyku غطاء

100

10,3

10,3

نواة اللوز المجفف سحق لإنهاء

96.0

34.3

32,9

في المجموع

-

1244,4

817,5

إنتاج

78

1000

780

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *