الجوز oblivnye

الجوز oblivnye
الجوز oblivnye - المنتج، وهو نصفي حبة الجوز، لصقها كتلة فندان مرزباني. سطح zaglazirovaia كتلة الكرمل.
في 1 كغ يحتوي 50 على الأقل قطعة.
الرطوبة - 5,9 ± 1,5٪.
مخطط التكنولوجي للإنتاج
إعداد كتلة مرزباني.
إعداد أحمر الشفاه دسم.
إعداد أقراص سكرية، مرزباني كتلة.
إعداد كتلة الكرمل.
صب.الجوز oblivnyeنربنج ومنتجات التبريد.
منتجات التعبئة والتغليف.
لإعداد الحلويات الشرقية الجوز oblivnye استخدام السكر، شراب، حليب، زبدة، نواة الجوز، اللوز المقشر المجفف، اللوز جوهر والكحول.
إعداد كتلة مرزباني. شراب السكر العسل الأسود، المغلي حتى 115-117 درجة مئوية في أجزاء صغيرة تضاف اللوز، قبل تنظيفها، والمجففة والمطحونة على جهاز الأسطوانة أو طاحونة، ثم قم بإضافة جوهر والروح وكل شيء مختلط تماما. الرطوبة مرزباني كتلة - 9,5٪.
إعداد أحمر الشفاه دسم. واتهم هاضم دفعة في الهواء الطلق مع حبيبات السكر والحليب الساخن وتغلى لساعات في 1 -1,5 115-120 درجة مئوية مع التحريك المستمر. لمدة 10-15 قبل نهاية الطهي، إضافة المولاس. يسكب شراب مغلي على لوحة المياه المبردة (أو الرخام) ويتم تبريده الى 60-65 ° C. ثم تضاف الزبدة والفانيليا واضعا حتى هيكل غرامة الحبيبات فندان كريم ملون. مدة متماوج - دقيقة 15-20. الرطوبة أحمر الشفاه - 9٪.
إعداد أقراص سكرية، مرزباني كتلة. قبل نهاية متماوج إضافة مرزباني فندان كتلة وكلها مختلطة تماما.
إعداد كتلة الكرمل. إعداد كتلة الكرمل في أجزاء صغيرة في الغلايات مفتوحة. يتم جلب السكر وكمية صغيرة من الماء لدرجة الغليان، ثم يضاف العسل الأسود وتغلى حتى جميع العينات الكرمل قوية. درجة الحرارة في نهاية الغليان تصل 135-145 ° C.
صب. من فندان المطبوخة يتم فصل مرزباني كتلة الأجزاء 1 -1,5 كجم، يتم تشكيل كل قطعة في أرغفة قطر 30-35 ملم، والتي بدورها يقتطع أجزاء 8-9 أجزاء من تتوغل في الكرات والضغط عليها من الجانبين حبات الجوز نصف. يتم وضع الإسكان جاهزة في أدراج خشبية، وسمح لتجف.
نربنج ومنتجات التبريد. المجففة قذيفة وخز على تكبل المعادن وانخفض إلى كتلة الكرمل الساخنة. في عملية الزجاج كتلة الكرمل يتم تسخينها. يتم تبريد الجسم المزجج لترسيخ كتلة الكرمل في جداول المياه المبردة (أو الرخام)، مدهون سابقا مع الزبدة. ثم إزالة من المعابد، وضعت على غربال المعادن عن طريق هز مجانا وضوء من فتات صغيرة التمسك كتلة الكرمل.
منتجات التعبئة والتغليف. الجوز oblivnye تعبئتها وفقا لمتطلبات MRTU 18 / 280-69.
الجوز oblivnye
نوع المنتج من الحلوى على شكل الجوز، ويتألف من نصفين من الجوز، لصقها كتلة فندان مرزباني. والمزجج السطح مع كتلة الكرمل. متاح فضفاض. في 1 كغ يحتوي 50 على الأقل قطعة.
الرطوبة٪ ± 5,9٪ 1,5.

اسم المواد الخام والمنتجات شبه المصنعة

جزء من كتلة من المواد الصلبة،٪

استهلاك العلف، كلغ

على 1 المنتج ر أنصاف

على أنصاف المنتج لإنتاج 1 ر nezavernutoy

العينية

في المادة الجافة

العينية

في المادة الجافة

صياغة المنتج النهائي من المنتجات شبه المصنعة على 1 ر

Корпус

92,8

710,46

659,31

الكرمل كتلة

97

300,2

291,19

في المجموع

1010,66

950,5

إنتاج

94,1

1000

941

مادة صياغة - بناء على الكغ 710,46

أحمر الشفاه دسم

91

232,69

211,75

165,32

150,44

Martsipanovaya ماسا

90,5

386,02

349,75

274,25

248,2

الجوز النواة

94

398,29

374,39

282,97

265,99

في المجموع

-

1017

935,49

722,54

664,63

إنتاج

92,8

1000

928

710,46

659,31

مادة صياغة - أحمر الشفاه دسم على الكغ 165,32

سكر

99,85

423,93

423,29

70,09

69,98

تدفق

78

41,13

32,08

6,76

5,3

الحليب المكثف مع السكر

74

523,56

387,43

86,55

64,05

زبدة

84

95,38

80,12

15,77

13,25

الونيلين مركب كيميائي

0,27

0,04

في المجموع

1084,27

922,92

179,24

152,58

إنتاج

91

1000

910

165,32

150,44

مادة صياغة - كتلة الكرمل على الكغ 300,20

سكر

99,85

820,12

818,89

246,2

245,83

تدفق

78

205,03

159,92

61,55

48,01

في المجموع

1025,15

978,81

307,75

293,84

إنتاج

97

1000

970

300,2

291,19

مادة صياغة - كتلة مرزباني على الكغ 274,25

سكر

99,85

617,53

616,6

169,35

169,1

تدفق

78

98,81

77,07

27,1

21,14

جوهر اللوز

-

2,28

-

0,63

-

اللوز نواة المجففة

-

231,58

222,32

63,51

60,97

كحول

- -

30,88

- •

8,47

-

في المجموع

981,08

915,99

269,06

251,21

إنتاج

90,5

1000

905

274,25

248,2

وصفة الشاملة

اسم المواد الخام

جزء من كتلة من المواد الصلبة،٪

استهلاك العلف، كلغ

على مجموع مكونات 1 المنتجات ر nezavernutoy

على طن 1 من المنتجات النهائية (بدون مواد التغليف)

العينية

في المادة الجافة

العينية

في المادة الجافة

سكر

99,85

485,64

484,91

497,6

496,9

تدفق

78

95,44

74,45

97,8

76,3

الحليب المكثف مع السكر

74

86,55

64,05

88,7

65,6

زبدة

84

15,77

13,25

16,2

13,6

الجوز النواة

94

282,97

265,99

289,9

272,5

اللوز نواة المجففة

96

63,51

60,97

65,1

62,5

جوهر اللوز

-

0,63

- •

0,65

-

كحول

-

8,47

-

8,7

-

الونيلين مركب كيميائي

-

0,04

0,04

-

في المجموع

1039,02

963,62

1064,69

987,4

إنتاج

94,1

1000

941

1000

941

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *