سحق والإعفاء من قذيفة حبوب الكاكاو


К
أكوتمايل الكاكاو يتكون من نواة محاطة بقشرة حمراء بنية (قذيفة الكاكاو)، والتي بعد التحميص سهلةفصل.
جوهر لديها بنية العسل وقد يكون SPLIT حساس للضغط على جزيئات من مختلف الأحجام، المشار إليها في إنتاج الطحين.
المخمرة حبوب الكاكاو والشوكولاته،عندما يتم الإفراج سحق الفول المحمص من قذائف الكاكاو وجوهر وتمزيقه تدور أحجام مختلفة. تم الحصول عليها بعد سحق حجم حصى ينقسم إلى سبع غرف. الرقم الأول يناظر أكبر، والسابع - أصغر حصى.
واحدة من نهاية الفاصوليا هي الكاكاو الجرثومية 1 ملم وقطرها ملم 4 تقريبا.
في الجدول. يوفر 8 بيانات عن النسب المئوية بين النواة والصدرية والإنبات في أنواع مختلفة من حبوب الكاكاو ، في جدول 9 - متوسط ​​التركيب الكيميائي للأجزاء الفردية بعد التحميص.
الجدول 8

متنوعة الفولالوزن في غرام حبوب 100جوهرقذيفةРосток
أريبا 14888,411,60,8-0,9
بورتو كابل14286,613,40,8-0,9
سيلان13890,99,10,8-0,9
كراكاس 13086,613,40,8-0,9
ترينيداد 12588,711,30,8-0,9
غرينادا 10787130,8-0,9
أكرا 10387,912,10,8-0,9
المعدل 87,7511، 40,85

كما يتضح من الجدول. 9، وقذيفة تضم ما يصل الى 17 الألياف٪، في اتصال مع الذي لا يستخدم إنتاج الشوكولاته قذيفة من حبوب الكاكاو.

جزء من حبوب الكاكاورطوبةمواد بروتينيةكافيينالثيوبرومينالدهوننشاءالسلولوزغيرها من المواد الخالية من النيتروجينرماد
نسبة مئوية
جوهر 2,7212,120,41,0450,129,072,6419,573,32
قذيفة 3,813,10,11,33,42,816,7-8,1
Росток 5,224,4-33,5-2,9-6,5

برعم يختلف صلابة عالية، وسيئة للكسر ومثل قذيفة وحبوب الكاكاو يجب أن تكون مفصولة. في عملية تكسير ولا ينبغي أن تستخدم في إنتاج الشوكولاته.
تكسير وغربلة آلات
تكسير وغربلة الجهاز، شائعة في مصانعنا (الشكل)، يفصل الجلد من نواة ونواة على حبيبات المشتركة من مختلف الأحجام.
سحق والإعفاء من قذيفة حبوب الكاكاووتبريده حبوب الكاكاو المحمص تغذي استقبال 7. وبالتالي، فإن الفاصوليا تدخل المصعد دلو 1، التي ترفع منهم إلى الجزء العلوي من الجهاز. لدى خروجه من الفاصوليا المصاعد تمر عبر المجال المغناطيسي التي تنتجها 2 المغناطيس، والإبقاء على ferroprimesi وموقع تقاطع يميل تأتي في سحق آلية 3، والذي يتألف من زوج من بكرات المجوف، وأحدث الموديلات من يومين أقراص.
الفجوة بين بكرات طحن أو أقراص يمكن تعديلها. يتم تطبيق إصدار من خليط آلية سحق تتكون من الحبوب من الجسيمات الأساسية وقذيفة على شقة 4 إطار غربال، وعلقت على الينابيع إلى الإطار وجود حركة ترددية في مستوى أفقي. مسامير، وتقع في نقاط التعلق، والسماح لتنظيم المنحدر من الإطار غربال، والجزء السفلي من الذي يتكون من المتاخمة بإحكام على كل أقسام غربال أخرى مع تزايد تدريجيا المصب الثقوب حجم المنتج.
لتحسين الفحص على طول الإطار الشاشة ترتيب السكتات الدماغية، التي تجعل حركة ترددية، وتخفيف وrazraenivaya زميله الأساسية وقذيفة. في معظم الأحيان في هذه الأجهزة لديها سبعة أقسام غربال مع خلايا أبعاد 0,75. 1,5. 3. 4,5. 6. 7 و8 ملم.
حبوب كاملة أو حجم الجسيمات أكبر 8 يتلقى ملم (جمع) في المناخل نهاية 5 في قناة منفصلة ومن هناك تنتقل إلى المصعد اوجير دلو التي تأخذهم إلى طحن إعادة.
يمر المنتج غربال مقسمة إلى سبعة أجزاء. كل جزء عبارة عن خليط من الحبوب من الجسيمات الأساسية وقذيفة ذات أبعاد المقابلة لخلايا غربال حجم أعلاه. بعد مرورها من خلال غربال تقع على عاتق كل 6 جزء تحت الدرج غربال وجود تحيز نحو مهاوي العمودية 9. وبعد أن دخلت في رمح، كل جزء التبعثر المزالق يميل، يتحرك إلى أسفل. شنت في الجزء العلوي من الجهاز 10 مروحة تمتص الهواء الذي يمر من خلال رمح، يحمل جزيئات قذيفة (فريك هي أسهل بكثير). جسيمات الأساسية لا تزال تسقط والخروج من فم Y في المجموعة. تحت إطار آلة تعزيز 8 ترير لفصل الجراثيم. في المجموع، وتكسير وغربلة الجهاز لديه سبعة الألغام. كل فريك فصيل يأتي في منفصلة، ​​والمصممة خصيصا لإزالة الألغام لها. وتقع جميع أعمدة في الجزء الأمامي من الجهاز، مباشرة خلف صريف يتم توفيرها مع يحير ومخمدات لتقليل أو زيادة الانفتاح التي يتم من خلالها امتصاص الهواء.
استخدام التجهيزات الموجودة سرعة الهواء في كل منجم قابل للتعديل إلى جانب عدم تنفيذ غمد بعيدا المناقير.
ويسترشد تيار الهواء على رمح الناتج من مروحة 10، وقذيفة الواردة فيه الوقوع في قناة يتم K. هبوط قذيفة ممكن لأن سرعة الهواء أبطأ بكثير، لأن زيادة المقطع العرضي. القرص الدوار إلى K من خلال القناة لا يمر عبر الهواء، وهناك هي التي شنت 11، والتي تمكن تحميل المغلف القناة، ولكن يمنع تغلغل الهواء في الجهاز.
منذ الهواء حمله بعيدا عن مروحة الجهاز، ولكن قد يكون أكثر الجزيئات قذيفة أو النوى بيليه، ثم يتم توجيه إخراج الهواء الجهاز في الإعصار أو في الكيسية التي التقاط يحدث احتواء الجسيمات الصلبة فيها.
إذا كان رمح الناتج من الهواء جنبا إلى جنب مع شركة شل عن طريق الخطأ سيكون ضربة الجسيمات الأساسية، فإنها تبطئ بسبب سرعة الهواء تقع في الجزء الممتد من R. آلة تجرى الجسيمات الأساسية وبالتالي المسمار S.
كما يتبين من الجدول. 10، فريك ثلاثة أجزاء، وهي الأكبر في الحجم، ويمكن الحصول على مبلغ 65-70٪.
الجدول 10

عدد (حجم حصى)فريك في٪الأبعاد في فتحات الغربال مم
7 (أصغر)1,750,75
65,191,5
54,393
422,744,5
331,346
217,597
1178
100

وبما أن معظم السميد جزء صغير (№ 7) يحتوي على نسبة معظمها عالية جدا من قذيفة، وجزء المماثل من قذيفة يحتوي على خليط كبير من حصى، غالبا ما يكون في لا يتم توفير تكسير وغربلة الجهاز لهذا المنجم جزء لفصل الهواء، ومرت من خلال عدد يتم إرسال 7 جزء مباشرة إلى قناة الانتاج.
هذا جزء غرامة يمكن استخدامها لإضافة إلى الوجبة الخام، الذي يعد من أقل الشوكولاته الصف، أو تضاف إلى كل أنواع من الحشوات.
روستوك، وكان يبلغ طوله حوالي 4 مم، ويأتي مع عدد فتات 4، وهو يحدد من غربال في 4,5 ملم.
برعم يفتقد حبيبات ذات أحجام مختلفة، لذلك مرت فقط من خلال عدد ترير حصى 4.
كما هو مبين في الشكل. يقع 17 سيارة ترير في القاع.
في بعض الآلات ترير مفقود، ثم استخدم آلة منفصلة، ​​يظهر الشكل العام منها في الشكل. 18، عرض مستعرضة من أصل لجزء من أسطوانات triera هو مبين في الشكل. 19.
السطح الداخلي الكامل للاسطوانة الدورية لديها أشكال عطلة كروية الذي سهل UCLA فريك dyval والجراثيم لا يمكن الاستلقاء والاحتفاظ بها.
الحبوب والكاكاو، وتتحرك على طول الاسطوانة الوقوع أو بأخرى العطلة وتبدأ في التحرك على طول محيط

المقطع العرضي ترير

التين. 19. المقطع العرضي من ترير.

في اتجاه السهم. مجرور طريق الخطأ مع الحبوب في هذه الحركة محيطي براعم يمر الجناح 1 مسها وملقاة أسفل الظهر، في حين أن الكاكاو بيليه الكذب جيدا في عطلة الاسطوانة، يمر بحرية الماضي الجناح. ثم يتم رفعها (جنبا إلى جنب مع الاسطوانة هو أعلى بكثير، تصل إلى حوالي فرش خاصة 2، التي تجتاح الحبوب وصولا إلى شلال 3. هنا، يتم القبض عليهم من قبل اوجير 4 ويتم إزالتها من الجهاز. براعم أيضا تفريغها في كل وقت و1 الجناح تحول إلى أسفل تدريجيا على طول الاسطوانة الرئيسية . خروج وهكذا، في أحد المربعات، وضعت في نهاية الاسطوانة، براعم جمعت في آخر مربع - іkrupka الكاكاو، وتنقيته من الجراثيم.
أثناء معالجة حبوب الكاكاو وحبيبات شكلت على النفايات و(لديها (خسائر الموقع، وبالتالي فإن العائد من السميد هو تتشكل حبوب غير المحمصة 82,5-83٪. والنفايات والخسائر الناتجة عن هذه الأجزاء (في المائة).
خسائر لفرز الفاصوليا 0,5-1
فقدان الرطوبة أثناء القلي 4
النفايات وفقدان أثناء التحميص 0,5
النفايات إلى جهاز تكسير وغربلة. . . 12,0
مجموع الخسائر والنفايات. . . ٪ من 17-17,5
وزن حبوب الكاكاو الخام
كروبا 1-3 №، أي ما يوازي 70٪، فإنه يشير إلى الدرجات العليا وعادة ما تستخدم لتوليد عالية الجودة الشوكولاته.
Kіrupka № 4-7 المستخدمة لإنتاج الأصناف التقليدية من الشوكولاته لدي الشوكولاته.
حجم حصى المقابلة للخلاطات-تغذية النطاط، حيث يتم تغذيتها لخلط بعد الطحن.
حصى مختلطة، ليس فقط في الحجم، ولكن وفقا لأنواع من الفاصوليا والتي يستمد ذلك.

الجدول. يظهر 11 فريك تحليل البيانات الكاكاو من قال العملية، والتي ينظر إليها على أن محتوى كبير من كسور فريك والجراثيم الغشاء قليلا، ويصل 22 صغيرة٪.
وفقا لحبيبات الكاكاو من أول ثلاثة كسور أفضل قطع، أثناء الضغط عليه تمكن من الحصول على عائدات أعلى من الكاكاو الزبدة.
الجدول 11

عدد (حجم) من الحصىغربال حجم ممجوهرقذائف الكاكاوبراعمالدهونرمادنسبة وزن حجم حصى
نسبة مئوية
1899,70,3 55,82,453
2899,550,20,2555,82,5435,4
3697,7501.Ser0,4555,52,6530
44,5980,91,155,52,6518,5
5394,33,62,154,52,826,2
61,57822-38,33,466,9
70,75
1-7-97,551,650,953,82,81100.0

أنواع مختلفة من حبوب الكاكاو تختلف في نكهة والمزايا العطرية، ونوعا - في لونه المميز. ولذلك، خلط їv نسب محددة من مختلف الفاصوليا البرمجيات يمكن أن توفر أفضل مزيج من نكهة والصفات العطرية من الشوكولاته والكاكاو. وقد لوحظ أن إضافة كمية معينة من حبوب الفاصوليا أكرا أريبا تقارير طعم الشوكولاته حساسة ورائحة.
إضافة الفاصوليا إلى أكرا كمية معينة من الفول جافا أو سيلان يخفف من طعم الشوكولاته، ويعزز نكهة مميزة من الشوكولاتة وفقا لخفيف الظل الجميل.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *