حبوب الكاكاو تخزين 1

بعد التخمير وتجفيف حبوب الكاكاو zatarivatsya حقيبة، وفي مثل هذه التعبئة والتغليف وصولهم إلى مستودعات المصنع. تستخدم في الغالب الفارغة تخزين الفول في ضوء والمناطق جيد التهوية. يجب بناء المستودعات من الخرسانة المسلحة أو من الطوب مع جدران الجص والأسفلت أو البلاط الأرضيات وإزالتها من مناطق الإنتاج.

أثناء ينبغي توفير تخزين حبوب الكاكاو مع الظروف للحفاظ على رواج، ويتم استبعاد التلف والتلوث مع الكائنات الحية الدقيقة والآفات الفول.

ظروف التخزين المثلى هي درجة الحرارة 18-20 درجة مئوية والرطوبة النسبية 70 ٪. في ظل هذه الظروف، قد يتم تخزين حبوب الكاكاو لفترات طويلة دون تدهور. في الرطوبة النسبية العالية (75٪ أو أكثر) حبوب الكاكاو متعفن. إذا أثناء النقل الفول المنقوع، وتجنب صب والضرر يجب أن تصب على الفور من الحقائب والجافة في منطقة جيدة التهوية مع التحريك بشكل متكرر.

وعند وصوله أكياس مستودع للحبوب يتم وضعها على شعرية لذا السيارات في أكوام في ذروة 8أكياس -10. بين الجدران والمداخن وأكوام تركت بين الممرات المجاورة بعرض يصل 1 م. وهي ضرورية للتهوية والتفتيش من حبوب الكاكاو.

آفة أخطر من حبوب الكاكاو ومنتجات الشوكولاته كعكة الشوكولاته - الكاكاو الخلد (Acrocerops craفي عرض البحرIA). سلالة العثة على أشده في أشهر الصيف والخريف. في المناطق الدافئة وسيئة التهوية والسلالات الشوكولاته فراشة في فصل الشتاء. خلال حياته القصيرة (تصل إلى 7 14 أيام) فراشة تضع ما يصل إلى 250 حبوب الكاكاو الخصية، منتجات الشوكولاته أو في طبقات من أكياس مع حالة التعبئة حبوب المخزنة. من خلال 7أيام -10 من الخصيتين خارج اليرقات، وهي تأكل من المنتجات وتنمو بسرعة، ووصلت 12-13 ملم. بعد أسابيع 6-10 يرقات تصل إلى مرحلة النضج الكامل وتبدأ في تخدر تصبح خادرة. لهذا الغرض، يتم اختيارهم زوايا معتمة من المباني، وحمايتها من الهواء تيارات الفجوة في أجزاء مختلفة من المباني، والزوايا الداخلية وصناديق الخ بعد أسابيع 2-3 من الشرنقة الذباب فراشة، ودورة الحياة الكاملة التي نوقشت أعلاه الشوكولاته فراشة استئناف.

مخازن في اجتماعات مصنع الشوكولاتةأيضا التصريف والخلد الاستوائية، والمنزل، وعثة الطحين والمتزايد على الفواكه الجافة.

الخلد يخاف من ضوء ودرجة حرارة عالية. في درجات الحرارة 60 ° C تمديد دقائق 10 جميع أشكال يموت الشوكولاته العثة. على هذا الأساس، لحماية مخازن مصنع وورش العمل من إصابتها حفار مرغوب فيه كل دفعة المشبوهة من حبوب الكاكاو قبل التقديم تخزين للحرارة يكون بعناية العلاج القوارض أو التبخير الغازية.

وبالإضافة إلى ذلك، خلال تخزين حبوب الكاكاو يجب التفتيش الدوري على أكياس الفاصوليا، وإذا كشف اليرقات إرسال هذه الحقائب مع الفاصوليا إلى تطهير. الحقائب التي هي معفاة من الفاصوليا، وينبغي أن يخضع فورا للتطهير.

لتجنب العدوى، العثة مصانع إنتاج الشوكولاته اللازمة لتوفير الأنشطة التالية:

1) عدم وضع مخزونات حبوب الكاكاو وغيرها من البذور الزيتية في إنتاج أو المتعلقة بها وضعهاBarrier-.

2) تجنب تخزين أو صناعة التنظيف والفرز من حبوب الكاكاو وغيرها من نواة تحتوي على النفط في أقسام الإنتاج.

3) بسرعة إزالة المفرج عنهم من الفاصوليا والحبوب الحاوية وتعريض تطهير الحراري.

4) تجنب التخزين في المستودعات لتغليف حبوب الكاكاو والتعبئة والتغليف المواد:

5) من الضروري أن تتوافق مع الشروط الصحية في أماكن العمل للفرز وسحق حبوب الكاكاو.

وهناك حاجة أيضا الامتثال للمباني و نقاء الهواء، تكييف الهواء والتحكم الميكروبيولوجية العادية لتجنب التلوث من حبوب الكاكاو ومنتجات مع مسببات الأمراض، ومنها مثل السالمونيلا، والذي يسبب التسمم الغذائي.

في مصانع الشوكولاته المتخصصة أو كميات كبيرة من حبوب الكاكاو تستخدم التخزين بكميات كبيرة.

ويشمل الجزء الأكبر نظام مستودع تخزين منفصلة الخرسانة أو المعدن الاشتراكيةالأصوات المدلى بها مستطيل أو دائري المقطع العرضي ارتفاع 10-16 متر. داخل الخزان ، يتم طلاءه بطلاء خاص ، وخارجه - بمادة عازلة للحرارة لتجنب التغيرات المفاجئة في درجة حرارة حبوب الكاكاو والتكثيف على سطحها.هم

الصوامع داخل مجهزة سفوح سلسلة أو دوامة نوع، والتي تتحرك حبوب الكاكاو عند بدء التشغيل، مما يقلل من بطشها. لقياس مستوى أجهزة خاصة وليس صحيحا الكاكاو درجة الحرارة الفول تستخدم.

لتهيئة الظروف المثلى للمجهزة صوامع تخزين مع نظام التهوية. لتجنب الرطوبة المخزونة حبوب الكاكاو، وتطوير العفن على سطحها، والتنفيس الهواء المعلمات التالية يجب أن تتحقق: درجة الحرارة 8-10 درجة مئوية والرطوبة النسبية ليست أكثر من 60 %.

ويسمح هذا النظام للناقلات لنقل (إذا لزم الأمر) من حبوب الكاكاو من صومعة واحدة إلى أخرى. واحد من الصوامع في مستودع لاستلام ومعالجة حبوب الكاكاو، الملوثة حفار الشوكولاته. هذا معالجتها البقوليات السيلاج التبخير الغازية، يتغذى من تثبيت خاص. تم تجهيز صومعة مع طموح جيد لتنظيف الهواء المنبعثة في الغلاف الجوي من النظام المستخدم لمعالجة المواد الكيميائية.

عدد صومعة في الأوراق المالية يعتمد على كتلة من حبوب الكاكاو ليتم تخزينها، وعدد من الدرجات التجارية من السيلاج vmestimosgi. كل الصف حبوب المخزنة في صومعة منفصلة. في بعض الأحيان وتنقسم صومعة كبيرة قطرها (3-4 م) إلى عدد من المقاطع الرأسية، والتي اتهم في حبوب الكاكاو الأصناف منفصلة. وهذا يقلل من عدد من الصوامع في الأوراق المالية.

أكياس من حبوب الكاكاو تصل في مستودع في عربات السكك الحديدية أو نقلها عن طريق البر. يتم تفريغ حبوب الكاكاو من السيارة وفي المصاعد قمع دلو. رفعت لهم الفاصوليا يمكن نقل عكسها الحزام الناقل في اتجاهين. حبوب الكاكاو فراشة الشوكولاته غير ملوثة وغير المصابة، والرطوبة لا تزيد عن 8 ٪، المرسلة إلى الصوامع. انسداد حبوب الكاكاو والرطوبة العالية أو الملوثة فراشة الشوكولاته قبل تحميل على التخزين الخضوع للمعالجة. للقيام بذلك ، يتم إرسالها إلى آلة تنظيف وفرز الفصل ، حيث يتم التنظيف من الغبار والحجارة والشوائب المعدنية وغيرها من الملوثات. تدخل الحبوب بعد ذلك إلى غرفة التجفيف ، حيث يتم تجفيفها إلى نسبة رطوبة تبلغ 6-7٪. بعد تجفيف الكاكاو ، يتم تحميل الحبوب في الصومعة بواسطة مصعد ، حيث يتم معالجتها بواسطة مواد التبخير. يتم إرسال الفاصوليا المعالجة من الصومعة مرة أخرى إلى قمع الاستقبال للمصعد وتوزيعها على الصوامع. من صوامع الكاكاو ، يتم تسليم حبوب من أنواع مختلفة لوزنها على وحدات الجرعات ومن خلال وحدة التغذية الدوارة إلى النظام الهوائي ، حيث يتم خلطها بالهواء الذي يتم ضخه بواسطة الضاغط ، ويتم نقلها إلى خزانات الإمداد للمعالجة. عند تخزين حبوب الكاكاو في الصوامع ، أصبح من الممكن أتمتة عملية التخزين والتحكم عن بعد في إنتاج حبوب الكاكاو. يتم التحكم في تشغيل معدات المستودعات من وحدة التحكم.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *