إعداد الخمور الكاكاو، والتنظيف والفرز من حبوب الكاكاو

وعند وصوله حبوب الكاكاو مصنع الشوكولاتة عادة انسداد كمية أكثر أو أقل أهمية من الشوائب. تحدث بت هنا الأرض والرمل والحصى، وقطعا من خيوط وألياف هسه والمعادن وغيرها من الحطام، كما أن حبوب الكاكاو متطابقة في حجم وشكل الحبوب.
في حبوب الكاكاو يحتوي على عدد من ضعف وتمسك معا، وكسر وحرض boboz الآفات والجزيئات قذيفة.إعداد الخمور الكاكاو، والتنظيف والفرز من حبوب الكاكاووغني عن القول أن معالجة حبوب في الشوكولاته دون تنظيفها أولا من كل الشوائب وبدون هذا النوع أمر غير مقبول تماما.
عندما يجب فصل فرز حبوب الكاكاو منها، الفاصوليا كسر وسحق، كليبرز قذيفة والحبوب غير الناضجة. الجدول. 2 هو التركيب الكيميائي للحبوب الكبيرة والصغيرة ونحيف.
الجدول 2

اسم

الرطوبة٪

٪ الدهون

العفص في٪

درجة الحموضة

التقييم الحسي

نواة كبيرة ...

2,95

55,2

4,91

11,6

طبيعي

بيتي „...

2,87

55,7

4,95

11,5

طبيعي

نحيل "...

2,8

49,8

5,09

11,8

طبيعي

دودة الخنزير

1,62

55,5

4,81

11,2

حمى أكثر مما ينبغي

متوسط ​​العينة ...

2,85

55,5

5

11,5

طبيعي

يتم فرز بعض حبوب الكاكاو المصانع الأجنبية الشوكولاته حسب الحجم وإرسالها حبوب كبيرة في إنتاج الشوكولاتة ذات جودة عالية، والصغيرة - لإنتاج أصناف أقل جودة.
لتنظيف وفرز حبوب الكاكاو للمصانع الشوكولاته هي تنظيف وآلات اسطوانية أو شاشات المنشورية متعددة السطوح (مثل Burato طاحونة) والشاشات المسطحة (مثل الفواصل مطحنة) الفرز.
الفرز الأجهزة مع أسطواني أو شاشات المنشورية وعدد من العيوب، التي ينبغي أن يلاحظ ما يلي:
1. منخفضة (غربال استخدام مربع يرجع ذلك إلى حقيقة أن منطقة الفرز ليست سوى أقل فحص الاسطوانة.
2. حبوب الكاكاو عندما يسقط إلى أسفل الاسطوانة يمكن أن تخضع للكسر، خصوصا أصناف هشة جدا فارزات هذه الشاشات أكثر حلت واستبدال آلات أكثر تطورا مع الشاشات المسطحة التي لا تملك هذه العيوب.
Ris.1. القيادة الشوكولاته الطهي. إعداد الخمور الكاكاو، والتنظيف والفرز من حبوب الكاكاو والشوكولاته الطبخ
إعداد الخمور الكاكاو، والتنظيف والفرز من الكاكاو
تنظيفها وفرزها حبوب الكاكاو تفريغها من أكياس في واثب A، حيث أدلي والعنصر الدوار في 1 نقلها إلى 2 منحدر التوزيع
منذ يتم إرسال الفول الأخيرة لآلية فرشاة تتألف من 4 قطعة فرشاة وتناوب أسطواني فرش 3. هنا يتم تنظيف الحبوب من الانضمام إليهم من الغبار والتربة وغيرها من الملوثات. في الحالات التي يأتي تجهيز أصناف الفول التي لها الجلد هشة للغاية، (عن طريق تدوير قطعة فرشاة لزيادة الفجوة في آلية فرشاة، والقضاء على هذا الخطر من التلف الميكانيكي أو سحق حبوب. من الفاصوليا آلية فرشاة تغذي رمح صغير مع ميلا يحير 5. وهكذا اختار كل أنواع الشوائب الصغيرة والغبار من قبل طائرة الهواء قوية، ومروحة شفط 8، 6 ونقلت الى غرفة، حيث المقطع العرضي يرجع إلى زيادة سرعة تدفق يبطئ، وذلك بسبب التي تترسب الشوائب في قاع الغرفة والمسمار الناتج 7 من الجهاز.
والفاصوليا، وسكب على الجدران، يصل على الشاشات المسطحة المصنوعة من الصفائح المعدنية وختمها مع الثقوب فيها.
يتم ترتيب المناخل واحد اثنين من فوق الطبقات الأخرى. كل مرحلة تتكون من قسمين مع فتحات الغربال من مختلف الأحجام: غربال في الطبقة العليا من الجزء الأول - مم 12، والثانية - 15 mm- الطبقة السفلية لديه فرصة غربال حوالي 10 2 ملم وحوالي غربال 12- 6 ملم. يتم توفير حبوب للفرز إلى 9 غربال. تحت تأثير الترددية متعدية المناخل الحركة الفاصوليا تم نقلها من اليسار إلى اليمين بينما تتحرك من خلال فتحات غربال تمرير جميع حبوب والشوائب، وحجم الذي هو أقل من 12 ملم. الانتقال، يتم نقل الحبوب إلى 11 الشاشة واختبارها في المخروط. على مقطع مسار على مغناطيس شلال ارتفاعه يتم الافراج الفاصوليا من ferroprimesey ثم تغذيتها لل15 مراقبة نقل. هذه العمال الناقل يدويا فصل أي شوائب، والتي لم يتم فصل لسبب من قبل الجهاز. كل ما لم يجتز من خلال 11 غربال (حبوب لصقها والشوائب الكبيرة) تصل في شلال جمع 13 وإزالتها من الجهاز.
أما بالنسبة للحبوب والشوائب الصغيرة، التي مرت 9 غربال، وصولهم إلى الطبقة الدنيا وهنا منطقة غربال 10 فصل من الشوائب الصغيرة التي يتم إزالتها من الجهاز عبر 16 مخروط، ومن ثم الانتقال إلى الجزء غربال 12، وفصلها عن الشوائب الكبيرة التي تدخل 18 مخروط، وبالتالي يتم عرض شلال ميلا من الجهاز. تحررت من الشوائب الفول الصغيرة، على غرار الخطوة في 12 غربال شلال 20، ويمر خلال المغناطيس يتم تطبيقها على 14 تحكم الناقل. تحت المناخل رتبت مع متعدية تردديةنشوئها MOVE فرشاة 17، التي تكون خالية من الثقوب غربال الحبوب المحاصرين.آلة الفرز
مجرور 8 مروحة الغبار ويتم إرسالها الشوائب الخفيفة إلى 19 الإعصار.
أداء وحدة الفرز مع dvuїmya الناقلات المؤهلة إلى 900 كجم / ساعة.
يرجع ذلك إلى حقيقة أن الأجهزة مع غربال شقة تحت تأثير الحركة الترددية في غربال قاعدة أو السقوف، والتي يتم تثبيتها على الجهاز (بعد الجهد المتغير، وهذه الأخيرة يجب بالضرورة أن تؤخذ في الاعتبار عند حساب قوة التداخل.
عدد التي تم الحصول عليها عن طريق الفرز حبوب الكاكاو والنفايات الخسارة اعتمادا بالدرجة الأولى على دقة تنظيف الفاصوليا بعد التخمير والتجفيف.
وأظهرت نتائج تعريفات النفايات والخسائر خلال فرز في الجدول. 3.

اسم المنتج

عدد

عدد

كغ

في ذ.

الفاصوليا أكرا

2950

100

تم الحصول عليها بعد الفرز:

الفاصوليا مرتبة نظيفة

2893,3

98,08

الفاصوليا لصقها

12,4

0,42

الفول من كسر

14,8

0,5

قذائف

23,6

0,8

خسائر أخرى

5,9

0,2

في المجموع

2950

100

على أساس هذه البيانات، ومطابقة السنوات البيانات من ممارسة العمل من مصانع الشوكولاته لدينا، القواعد التالية التي يمكن اتخاذها (في المائة):
من نقية والفول متنوعة 98-98,5٪
الناتج تمسك معا وكسر الفول. 1٪
خسارة لا رجعة فيها (القمامة والغبار والشوائب الأخرى) 1-0,5٪
وتفحم الفول لصقها وكسر حبوب كاملة بشكل منفصل من وبعد التحميص تضاف الفاصوليا لفرزها وإرسالها جنبا إلى جنب معهم لمزيد من المعالجة في الحصى.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *