الموضوع: إنتاج المعجنات الطحين

رقائق - منتجات المعجنات الطحين ، وهي صفائح رقيقة المسامية ، متشابكة مع الحشوة أو بدون الحشو. العملية التكنولوجية لصنع الفطائر على النحو التالي. يتم غربلة جميع المواد الخام أو ترشيحها ، ومن ثم ، بتسلسل معين ، يتم تحميلها في آلة الخفق ، حيث يتم تحضير العجين. يسكب العجين الجاهز في مكاوي الوفل ويتم خبز صفائح الويفر. بعد الخبز ، تقف صفائح الويفر ، ثم تصل [...]

بابا - منتجات الدقيق الغنية مع نسبة عالية من الدهون والبيض والسكر والقرفة والزبيب. أنها مصنوعة من العجين الخميرة ، ولها شكل مخروطي وفي معظم الأحيان ثقب من خلال في المركز.

تمثل منتجات صناعة الحلويات مجموعة متنوعة من الأطعمة عالية السعرات الحرارية ، والتي تنقسم ، حسب الوصفة والعملية ، إلى الأنواع التالية: ملفات تعريف الارتباط ، البسكويت ، البسكويت الجاف (بسكويت) والزبدة ، الزنجبيل ، الفطائر ، الكعك ، الفطائر والبابا.

كوكيز الزبدة كوكيز الزبدة - منتج حلويات بأحجام صغيرة بأشكال مختلفة ذات زخرفة خارجية أو بطبقة من الحشوات. تنقسم ملفات تعريف الارتباط الخاصة بالزبدة إلى أربع مجموعات: الخبز الغريب ، القائم على البسكويت والمخبوز بالبروتين ، اللوز ، البسكويت. تنقسم ملفات تعريف الارتباط القصيرة ، بدورها ، إلى مجموعتين فرعيتين: قابلة للإزالة وغير المرغوب فيه. المخطط التكنولوجي لملفات تعريف الارتباط الغريبة التي تمت إزالتها كما يلي: بعد الغربلة والتوتر ، يتم وزن المواد الخام [...]

رقائق - منتجات الحلويات ، والتي هي صفائح مسامية ناعما ، محشوة بالحشوة أو بدون حشوة.

 بسكويت الزنجبيل - حلويات الدقيق بأشكال مختلفة ، بشكل رئيسي مستدير بسطح محدب ، يحتوي على توابل مختلفة وكمية كبيرة من مواد السكر. تتضمن ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل أيضًا الجزر ، الذي غالبًا ما يكون متشابكًا مع حشوة الفاكهة أو المربى ، وهو منتج نصف نهائي مخبوز من عجينة خبز الزنجبيل له شكل مسطح مستطيل. اعتمادا على تكنولوجيا إعداد العجين ، يتم تقسيم ملفات تعريف الارتباط الزنجبيل إلى الكاسترد و [...]

العجين المتداول. تتعرض العجينة الطويلة بعد العجن لدرفلة متكررة ، أي تحويل قطع العجين غير المشكل إلى شريط عجين عن طريق المرور عبر آلة لف اثنين. في عملية الدرفلة المتكررة ، تتعرض العجينة الممتدة لتشوهات القص والضغط تحت تأثير الإجهاد الميكانيكي. نتيجة لذلك ، تنشأ ضغوط طولية وعرضية في الاختبار ، مصحوبة بإطالة وتوسيع طبقة العجين.

اختبار التعليم. تكوين الاختبار هو عملية كيميائية غروانية معقدة. يتكون دقيق القمح ، وهو المكون الرئيسي للعجين ، بشكل رئيسي من مواد النشا والبروتين.

منتجات حلويات الطحين هي مجموعة من المنتجات المتنوعة الغنية في الغالب والتي تحتوي على نسبة عالية من السكر والدهون والبيض. هم المنتج المفضل للسكان ، وخاصة الأطفال ، لأنهم يتمتعون بطعم لطيف ومظهر جذاب.