إنتاج المعجنات الطحين

الفطائر - الحلويات، والتي هي بدقة ورقة مسامية تقع تعبئة أو من دون تعبئة. التكنولوجيا عملية إعداد رقاقة هي على النحو التالي. ومنخول جميع المواد الخام أو تصفيتها، ومن ثم تحميله في تسلسل في هزة الجهاز، حيث يتم تحضير العجين. يسكب العجين النهائي في الحديد الهراء وأوراق رقاقة خبز. بعد الخبز الهراء ...

بابا. (SK)

الخميس ديسمبر 15 2016 15: 32
بابا - المنتجات الحلوة تحتوي على نسبة عالية من الدهون والبيض والسكر، الكشمش أو الزبيب. المصنوعة من العجين، هي مخروطية الشكل وفي معظم الأحيان في المركز من خلال ثقب.

المعجنات. (م)

الأحد ديسمبر 04 2016 10: 48
الحلويات وتنقسم مجموعة متنوعة من الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية، والتي، اعتمادا على عملية صياغة والتصنيع إلى الأنواع التالية: الكعك، والبسكويت، والجافة (البسكويت) والبسكويت والزبدة، الزنجبيل، الفطائر والمعجنات، والكعك، والكعك وامرأة.

زبدة الكوكيز. الزنجبيل. (CK)

السبت ديسمبر 03 2016 13: 30
زبدة الكوكيز الكوكيز - الحلوى من الأحجام الصغيرة من مختلف الأشكال مع تقليم الخارجي أو مع طبقة من الحشوة. زبدة مقسمة إلى أربع مجموعات: الغريبة، وbiskvitnosbivnoe belkovosbivnoe، الجرش اللوز. الغريبة، في المقابل، تنقسم إلى مجموعتين فرعيتين: وقابلة للنقل والقفز. مخطط التكنولوجي للالكعكات القابلة للإزالة على النحو التالي: بعد ...

إنتاج الرقائق

الاثنين يونيو 13 2016 06: 56
الفطائر - الحلويات، والتي هي بدقة ورقة مسامية تقع تعبئة أو من دون تعبئة.

تكنولوجيا إنتاج خبز الزنجبيل

السبت يونيو 11 2016 07: 47
الزنجبيل - المعجنات الأشكال المختلفة، ويفضل دائرية مع سطح محدب، التي تحتوي على التوابل والمحليات المختلفة كمية كبيرة. بين الكعك تشمل أيضا الزنجبيل، والتي غالبا ما تقع تعبئة الفواكه أو المربى المنتج خبز أنصاف من العجين الزنجبيل، الذي لديه شكل مسطح مستطيل. اعتمادا على التكنولوجيا من إعداد الاختبار ...
المتداول من العجين. يخضع العجين مطولة بعد خلط لعدة المتداول، تي. إي التحويل من قطع العجين بشع في ورقة العجين عن طريق تمرير من خلال آلة يومين لفة prokatochnuyu. خلال العالقة متعددة المتداول العجين تحت تأثير الاختبارات تأثير الميكانيكية تشوه القص وإجهاد الضغط. بسبب هذا الاختبار تظهر في الضغوط الطولي والعرضي، يرافقه ...

إعداد اختبار للالمعجنات.

الاثنين يونيو 06 2016 07: 38
اختبار التعليم. اختبار التعليم هو عملية الغروانية الكيميائية المعقدة. دقيق القمح، وهو المكون الرئيسي للعجينة تتكون أساسا من المواد النشا والبروتين.

المعجنات. التصنيع.

الأحد يونيو 05 2016 12: 46
المعجنات هي مجموعة متنوعة من المنتجات معظمها غنية على نسبة عالية من الدهون والسكر والبيض. فهي منتج من السكان، وخاصة الأطفال المفضلة لديك، في أن لديهم طعم لطيف ومظهر جذاب.
من بين مجموعة واسعة جدا من المعجنات مكانة هامة على. الثقل النوعي ليأخذ مجموعة من منتجات الطحين الحلويات. قبل الحرب، وخلال الخطة بعد الحرب الستالينية لمدة خمس سنوات، وكانت هذه المجموعة أكثر من 30٪ من إنتاج السكاكر بأكملها.
مجموعة من المنتجات المعجنات متنوع للغاية: كعكة الغريبة الكوكيز لفترات طويلة، والبسكويت الحلوى والبسكويت والحليب الزنجبيل، الكعك الخام، دبس، الفطائر والمعجنات، والكعك، والقوائم، والكعك، بابا، وما إلى ذلك تنوع هذه الأصناف من شكل، هيكل .. ، ويتحقق شكل وطعم آر إكس تركيبة مختلفة وطرق مختلفة لإعداد العجين تشكيل والخبز.

الخبز، الخبز الأسس النظرية

الثلاثاء أبريل 26 2016 11: 29
العجين من أي تركيبة يمكن اعتبار هيئة الغروية الرطب الشعرية التي يسهل اختراقها. تحت تأثير الحرارة العجين يغير خصائصه الغروية الفيزيائية والكيميائية و. العمليات المعقدة التي تجري في نفس الوقت، ودعا الخبز.
ومن المفهوم أن مسألة تغيير التركيب الكيميائي من الكعك في عملية الخبز سيئة، ولكن بعض التغطية لهذه العملية نجدها في VKNII العمل (1938)، مما يدل على محتوى العجين من المواد الكيميائية المختلفة كنسبة مئوية من المادة الجافة (الجدول. 29).
درجة حرارة الكوكيز من الفرن، بغض النظر عن ما إذا كان الرملي أو مطولة، وأبقى في 100-120 °. اتساق لها خفيفة وصعبة نسبيا لإزالة ورقة من دون إزعاج شكله. وهذا ينطبق بصفة خاصة إلى الغريبة، التي تتمسك سطح الورقة.

الانتهاء من الدقيق الحلويات

الاثنين أبريل 25 2016 13: 34
هو ضرب الانتهاء كريم polufabrikatyKrem وزنا من الزبدة مع السكر البودرة أو شراب سكر الحليب. يتم تحميل زبدة الجرداء في الجهاز العجن ويحصل قبالة في غضون خمس إلى سبع دقائق لتهدئة الطاير. ثم يتم نقل الجهاز بسرعة عالية خلالها أضاف izmolotaya مسحوق السكر ناعما و...

تخزين منتجات الطحين الحلويات.

الاثنين أبريل 25 2016 06: 13
يجب المعجنات تصل إلى المستهلك في شكل المنتج، أي. إي لم تفقد لها طعم، ليونة وهشاشة واللون والشكل، وهلم جرا. ن. لذلك، هناك حاجة إلى التكنولوجيا لمعرفة ما هي العمليات التي تجري داخل المنتج أثناء التخزين، الطريقة التي أو نوع من توفر حزمة المحافظة الأكثر اكتمالا من جودة المنتجات. العوامل الرئيسية التي تؤثر على ...
المعجنات هي في الغالب المنتجات الغنية التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون والسكر والبيض. الرطوبة منخفضة، وقيمة غذائية عالية إلى جانب الصفات طعم جيدة تجعل هذا المنتج لا غنى عنه للسياح والرياضيين وأعضاء البعثات، وهي نتاج المفضل للسكان، وخاصة الأطفال.
تشكيل العجين الدقيق، وتتكون أساسا من المواد الهلامية البروتين المجفف وحبيبات النشا في اتصال مع المعارض المياه خصائص الغروية سلفا تشكيل العجين.

العجن دفعة العجين ومعجنات مستمرة

الاثنين نوفمبر 16 2015 10: 00
يعجن العجين في دفعة والعجن العجن العجين ينبغي أن تكفل حتى توزيع مكونات المواد الخام في الاختبار، وبالتالي الحصول على تركيبة متجانسة من الاختبار. خلال خلط يجب أن يكون من الممكن الشروط المنصوص عليها في حل كاملة من المواد البلورية وعمليات التدفق العادي الغروية لاختبار درجة معينة ...
وينتج الخليط الخليط بواسطة متماوج الدقيق مع الماء وغيرها من مكونات المواد الخام، وشملت في الصياغة. السائل اختبار الاتساق ينبغي أن تكفل الجرعة العادية وسرعة شغل أشكال الهراء الخليط.

ابحث في هذا الموقع

الاكثر شهره

المقالات الأخيرة

المواد الموصى بها

<إنس>