خصائص الكعكة صغيرة البسكويت الخليط

البسكويت المربى أو الهلامي (مثل يافا الكعك والقوارب الإسفنجية) على الحافة بين الكعك والبسكويت. العجين هو خليط من البسكويت (غالبًا بدون دهون) على أساس البيض الطازج.

تمت إضافة المربى قبل (بالنسبة لقوارب الإسفنج) أو بعد (لكعك يافا). كما هو مذكور في قسم 40.4 على المربى / المحميات ، الهلام ، إلخ ، يتم دمج كعك البسكويت حول رطوبة 8٪ جيدًا في النشاط المائي مع المربى أو الهلام يحتوي على أنواع صلبة من 76٪ ، أحد أنواع البسكويت المشهور المعروفة على شكل صينية هي الشمبانيا أو Lady Fingei (سيدات الأصابع) أو Cuillers أو Savoiard (Savoyard) أو Boudoir. هذه الأنواع من البسكويت تعتمد على كعكة إسفنجية مصنوعة يدوياً I دون الكوكيز الدهون عالية ولكن في السكر والبيض. خبز من أشكال العجين مرشوش عليه مسحوق السكر وللحصول على سطح أملس مميزة. الكوكيز يحتوي على نسبة الرطوبة منخفضة، وبالتالي فمن مقدد أو الثابت.وصفات مزيج البسكويت مختلفة ، ولكن في جميع الحالات ، يتم ضخ العجين المهووس بالسائل المخفوق في آلة تهزهز بالرش. يتم تفريغ العجين من الرش إلى الموقد أو الصواني وفقًا للإجراء المتبع وفي نهاية كل عملية ، يتم إغلاق الثقوب لمنع التقطر. من المهم أن العجين ليس لزجًا للغاية ، وإلا فإنه في كل ملف تعريف ارتباط ("قطرة") يتم تشكيل "ذيل" في نهاية التكوين.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *