الكوكيز ميزة سبريتز

ممثلي نموذجية من الجماعات زبدة البسكويت ذات المحتوى العالي من الدهون وبعض أنواع المعجنات الدنماركية للنفط (الدنماركية زبدة الكوكيز)، تلتف فيينا وسبريتز.

الكوكيز ميزة سبريتز

يسمى عجين الكعك ، لينة بما فيه الكفاية لالركض ، العجين شبه منظم. يتم تشكيل المنتجات عن طريق النتوء بشكل مشابه لكبد قطع الأسلاك (وغالبًا ما يكون على نفس الجهاز) ، ولكن يتم استخدام الفتحات للخروج من العجين بدلاً من الموت. يتم ضغط العجينة باستمرار أو بشكل متقطع على حزام الموقد ، والذي يمكن أن يرتفع ، ثم ينخفض ​​إذا كانت هناك حاجة إلى أجزاء منفصلة. عندما يتم خفض الشريط ، تنطلق قطعة العجين من الفوهة. تحتوي ملفات تعريف الارتباط بهذه الطريقة عادةً على الكثير من الدهون أو تُصنع على أساس بياض البيض ، مخفوقة في رغوة ثابتة. يجب أن تكون العجينة غير لزجة للغاية حتى تنفصل بسهولة عن الفوهة (الفوهة) عند إزالتها. تتم مناقشة بسكويت بسكويت المعجنات المخفوق بشكل منفصل في قسم 28.2. الممثلون النموذجيون لمجموعة البسكويت عالي الدهون هم أنواع معينة من ملفات تعريف الارتباط بالزبدة الدانمركية (ملفات تعريف الارتباط بالزبدة الدانماركية) ، والدوامات الفيينية ، و Spritz ، وملفات تعريف الارتباط عالية السكر المعروفة براندي سناب. تشمل منتجات البيض الأبيض المرنغ والمعكرونة (مع عجينة اللوز أو جوز الهند).

الفوهات ، التي يتم من خلالها الضغط على العجين ، عادة ما يكون لها حافة خشنة لإراحة الكبد. فتحات الدوران ، يمكنك الحصول على اللوالب والدوائر والأشكال الجذابة الأخرى. في حالة تصنيع ملفات تعريف الارتباط Spritz ، تتأرجح الفتحات من جانب إلى آخر أثناء قذف مستمر. هذا يشكل شريط عريض من العجين ، والذي يتم تقطيعه إلى أجزاء بعد الخبز. Jigging لا يسمح فقط بالحصول على أشكال رائعة ، ولكن أيضًا ، من خلال مزامنة جهازين أو ثلاث آلات للركض ، للجمع بين العجين ذو الألوان المختلفة والذوق والنكهة. على ملفات تعريف الارتباط الناتجة ، يمكنك وضع مربى / جيلي في المقدمة.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *