خلط السائل العجين البسكويت والشوكولاتة

خلط السائل العجين البسكويت والشوكولاتة
عادة، يتم تشكيل العجين في خطوتين. أولا، لتشكيل بريمكس (بريمكس) من جميع المكونات (أساسا البيض والدقيق والسكر والماء) ومختلطة وإعطاء كتلة أكثر أو أقل تجانسا.

ثم تم ضخها في خزان حيث الغازية ذلك وعبر ويتم تغذية مضخة القياس في الرقص المتعددة. والمقننة الهواء في خزان والخليط يتحول إلى رغوة. عندما أمر ضروري تهوية لتوفير التبريد لمنع ارتفاع درجة حرارة العجين. يجب أن يكون اختبار الوزن حول 0,88 ز / sm3 ودرجة الحرارة - (19 ± 1) درجة مئوية. إيداع الرقص المشي المنتجة، أي باستخدام رذاذ، والتي تتحرك بعد الشريط على الخطوة ترسب الموقد، ثم يعود مع فتحات مغلقة في الأنابيب. عن طريق ضبط السرعة، يمكنك الحصول على مستديرة أو مستطيلة المنتجات.

خبز البسكويت الصغيرة
عادة ما يتم الخبز في فرن ساخن بشكل معتدل مع موقد شريط فولاذي لمدة 8 دقيقة. عند الخبز ، يمكن للخبز الذي لا يحتوي على الدهون التمسك بشريط الموقد ، لذلك تحتاج دائمًا إلى "تليين" الشريط. عند البحث عن أفضل وسيلة لإعداد حزام الموقد ، هناك مشاكل كبيرة ممكنة ، وهناك طرق مختلفة لحلها ، ولكنها تشمل جميعها استخدام الدقيق مع مادة تشحيم زيتية. يمثل التوزيع الموحد للزبدة والدقيق (وبالكمية الصغيرة المطلوبة) معًا كتعليق أو بشكل منفصل مشكلة هندسية خطيرة. بدون الدقيق ، يمكن أن ينتشر الخليط من العجين حتى قبل "تثبيته" في الفرن ، وإذا لم يكن هناك ما يكفي من الزبدة ، فإن المنتجات المخبوزة تلتصق بالحزام بشدة بحيث يكون من المستحيل فصلها. لتحقيق الإطلاق المستمر لبسكويت البسكويت الصغير عالي الجودة ، من الضروري العناية بسطح شريط الموقد ، وبالتالي فمن الضروري تنظيفه بفعالية دون خدشه. إن تغطية الشريط تعني الحاجة إلى الانتباه بعد الخبز إلى إزالة ملفات تعريف الارتباط منه لتقليل احتمالية تلصق الطلاء بالمنتجات ، وبالتالي ، غالبًا ما تستخدم الأصابع (المسامير) لفصل المنتجات بدلاً من مضرب قابل للإزالة.
تجهيز الثانوية
البسكويت الضحلة بعد الخبز لينة ورقيقة. إذا كان من المفترض أن يسبب ازدحام أو طلاء الشوكولاته، فإنه يكاد يكون من المستحيل أن تفعل خلاف ذلك، باستثناء ما هو عملية مستمرة في التدفق. يافا كعكة بسكويت على شكل وثلاث مراحل. بسكويت صغيرة خبز، تبريد، مقلوب، تتماشى وتغذية في رقصة لتطبيق المربى. يسمح المربى الضرر لترسيخ وباردة. ثم يتم تغذية المنتج في وحدة تغذية الجهاز لتزجيج من ناحية واحدة على رأس من الكعك المربى مع الشوكولاته. ثم هو مقلوب المنتج مرة أخرى من الجهاز الناقل نربنج على برودة الناقل، حيث يتم تبريد يتصلب الشوكولاته وقبل التعبئة.
تكنولوجيا يافا كعكة ومدروسة، والبسكويت والمربى لديها نشاط الماء نفسه، وطلاء الشوكولاته ليس فقط يضيف عنصر ثالث مهم في المنتج، ولكن أيضا يمنع التصاق من المربى وغيرها من المنتجات التعبئة والتغليف.
في حالة البسكويت الإسفنج القوارب المربى يتم تطبيقها على عجين البسكويت قبل الخبز، وبعد ذلك في عطلة، منذ العجين حول ازدحام خلال ارتفاع الخبز. هذا يمنع التصاق موثوق المربى الكبد آخر في التعبئة والتغليف وأثناء النقل.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *