خلط السكر والاختبار التي طال أمدها في آلات العجن nepreryvnodejstvujushchego.

باستمرار-ميكانيكية العجين عملية زيادة الإنتاجية ويسهل العمل للعمال من خلال القضاء على العمليات اليدوية وآلات العجن التفريغ، نقل العجين وتحميله في جهاز الصب. الدفق المستمر وضع الاختبار العجن يسمح للاستقرار، وبالتالي الموحد ومنتجات عالية الجودة وتحسين الظروف الصحية للإنتاج.

خلط السكر والاختبار التي طال أمدها في آلات العجن nepreryvnodejstvujushchego.
يتم تنفيذ العجن المستمر من موزعات تغذية مستمرة في عجان المستمر في نسبة صياغة تزويد تشكيل المرجوة من الاتساق العجين.
لتبسيط محطة عمل الخلط المستمر للمواد الخام في تحميل آلة العجن تتم في اتجاهين: خليط من الدقيق والنشا - مع موزع والمستحلبات واحد من بقية المواد الخام - موزع الآخرين.
حاليا، قدم عدد من الشركات مستمرة خلط محطة اختبار السكر. آلة بناء مصنع تصنيع المعدات اللازمة لخلط مستمر من محطة اختبار طال أمدها.
إعداد مستحلب. الحاجة إلى إعداد الأولي من مستحلب يرجع ذلك إلى حقيقة أن تستخدم عند خلط الماء (أو الحليب) والدهون غير قابلة للذوبان بعضها بعضا. لذلك، الجرعات خليط من هذه المواد الخام موزع يمكن أن يتم إلا إذا تم التوصل إلى استلام النظام nerasslaivayuscheysya من السوائل غير قابلة للذوبان من الجانبين وضمان الامتثال مع وصفة طبية من نسبة المواد الخام.
المستحلبات هي معقدة للغاية فيما يتعلق النظم الفيزيائية والكيميائية.
لمتين، nerasslaivayuscheysya مستحلب اثنين من السوائل غير قابلة للذوبان بعضها بعضا، ما هي، على سبيل المثال، والمياه، والدهون، ويجب أن تكون موجودة في هذا النظام للمادة الثالثة - مستحلب مما يقلل من التوتر السطحي بين مرحلتين، ويحيط رقيقة، فيلم قوي ميكانيكيا للجسيمات فرقت المرحلة ، وبالتالي منع إمكانية اندماجهم.
قوة مستحلب لا يتوقف فقط على نوع وتركيز مستحلب، ولكن أيضا على درجة تشتت الدهون. وارتفاع هو عليه، مع ثبات العوامل الأخرى مستحلب مستقر.
وتشمل معظم صفة الكعكة في وكلاء الاستحلاب الطبيعي (الليسيثين في منتجات البيض والحليب الكازين)، وذلك لهذه المجموعة من الصيغ وظروف مواتية للحصول على مستحلب مستقرة بما فيه الكفاية.
إذا لم يكن هناك تركيبات المنتج الخام ذات يتضمن المستحلبات الطبيعية أو إذا ترد المواد فيها بكميات كافية، يجب استخدام المستحلبات.
ويتم إعداد الأعلاف موحدة الخليط في خلاط والتي هي وعاء أسطواني الأفقية، في داخلها رمح يمر مع شفرات مخوزق ذلك في شكل لوحات والمباشر على شكل حرف T، مع عدد من الثورات من شفرة 70-120 في الدقيقة الواحدة. تم تجهيز الجهاز مع سترة المياه لتقسية خليط من المواد الخام.
وبذلك مستحلب والتي نفذت في emulsatore نوع EO في عدد أكبر بكثير من ثورات شفرة (1400 / دقيقة).
يمثل Emulsator نوع EO السكن ضمنه أربعة القرص - وهما الثابتة فرضت من قبل غطاء الإسكان، واثنين من دوار يجلس على نهاية رمح. تدفق الكتلة من خلال فتحة غلاف العليا وهو حادث على القرص بالتناوب مع شفرات، كتلة النفث من خلال محرك القرص الثابت إلى الزوج الثاني. القرص الثابت الثاني وضع إسقاط الأصابع وقرص دوار الثاني - نتوءات أن كسر في دوران سريع توسيع كتلة، نافيا من وسطها على جدران المساكن إلى فتحة خروج الموجود في الغطاء الإسكان.
وضع إعداد مستحلب يعتمد على نوع من المنتجات التي يقصد مستحلب.
تكنولوجيا وضع إعداد مستحلب لاختبار السكر هو على النحو التالي.
واتهم الخلاط مع آر العمل عكس شراب أو الماء أو الحليب والملح وصودا الخبز وكربونات الأمونيوم. في الوقت نفسه اتهم تدريجيا السكر البودرة، وذلك لتجنب التكتل على الجزء السفلي من الجهاز بها. يحرك الخليط لمدة دقيقة 10 بعد شحن جميع المواد الخام، ومن ثم تغذية الدهون في حالة منصهرة، وأثار كله وجوهر لا يزال 5 دقيقة. يوفر هذا النمط من أعلى حل ممكن من المواد الخام الكريستال وتوزيع بالتساوي في جميع أنحاء الجماهيرية.
بعد اثارة خليط من المواد الخام يتم تمريرها من خلال مستحلب Sator، مما أدى إلى مستحلب مستقر مشتته للغاية.
خلال خلط درجة حرارة كتلة ويحتفظ داخل 36-40 درجة مئوية الماء من خلال تعميم درجة الحرارة المقابلة من سترة خلاط.
تكنولوجيا وضع إعداد مستحلب لاختبار لفترة طويلة هي على النحو التالي.
جميع المواد الخام اللازمة لإعداد مستحلب الاعتماد باستثناء الدهون والمواد المنكهة، يتم تحميل في نفس تسلسل كاختبار لمرض السكري، وخلاط اسطواني والمختلط 5 دقيقة. ثم تحميل مستحلب الدهون في حالة منصهرة وعن جوهر وزيادة أثارت 5 دقيقة.
يتم تمرير الخليط الناتج من خلال الخام نوع المواد emulsator EO، والتي تضمن استقرار جيد وتشتت عالية من مستحلب في أية ملفات تعريف الارتباط طويلة الطبقة.
تحميل الدهون في وعاء عجان دولة البلاستيك ضروري قبل إضافة الطحين والدقيق لدرجة حرارة أقل من الدهون خفض درجة الحرارة. على خلاف ذلك، فإن توزيع موحد من الدهون تبلور في العجين والعجين يكون هو انخفاض اللدونة الصعبة.
نوصي الإجراء التالي لتحميل المواد الخام إلى دفعة آلة العجن: السكر أو مسحوق والملح.
يذوب الدهون ومختلطة تماما مستحلب.
حليب، بيض، شراب الجلوكوز، شراب قلب، وzhzhenka.
الماء أو الحليب الطبيعي.
essentsiya.
أثار الخام استمر دقائق 2-3 ثم انتقل للعمل في عجان وجهت إليه تهمة: الدقيق (نصف المبلغ)؛ الصودا والأمونيوم كربونات. بقية الدقيق والنشا.
مدة دفعة اختبار السكر في الشتاء دقيقة 20-25، وتوفير الوقت 10-25 دقيقة مع 14-20 شفرات سرعة عجان في الدقيقة الواحدة.
مدة العجين العجن لفترات طويلة تتراوح في حدود التالية: وفقا لوصفات الدقيق 40-60 دقائق من الدرجات الدقيق الأول والثاني-30-35 دقيقة في عجان بسرعة 18-25 في الدقيقة الواحدة.
يجب أن يكون العجين النهائي تمتزج جيدا، دون أن يترك أثرا في شكل nepromesa الطحين رطب دي وتمتلك بعض الخصائص الفيزيائية: يجب أن تكون عجينة السكر مرن وطويل الأمد العجين - مرنة من البلاستيك.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *