عناوين
إنتاج المعجنات الطحين

أدوات معدات صب

ضوابط معدات التشكيل عند تشكيل فراغات العجين شبه الحلوة ، فإن المعلمات المهمة التي تؤثر على خصائص ملف تعريف الارتباط النهائي هي كتلة قطعة العجين وجهد العجين. لتحقيق وضع معالجة مستمر ، ليس فقط يجب أن تكون العجينة متجانسة قدر الإمكان بعد آلة العجن (مما يعني فترة قابلة للتعديل من المعالجة قبل الدرفلة) ، ولكن أيضًا الاقتران والدقة في عمل جميع القوالب [...]

عناوين
إنتاج المعجنات الطحين

خلط العجين

تشكيل قطع العجين جزء آخر مهم جدا من العملية هو العجين المتداول. للحصول على طبقة متجانسة مستمرة ذات سطح مستو ، يجب تغذية عجينة ذات خصائص مناسبة في آلة الأسطوانة.

عناوين
إنتاج المعجنات الطحين

معدات عجن

معدات العجن كما هو موضح أعلاه ، من الصعب تحديد المدة المثلى للدفعة ، وأفضل حل وسط هنا هو تحديدها عن طريق الوصول إلى درجة حرارة الاختبار النهائية. تعتمد مدة العجن على جودة الدقيق ودرجة حرارة المكونات و (الأهم من ذلك كله) على نوع خلاط العجين. الشرط الرئيسي لأي تسلسل من الدفعات الجيدة والموحدة هو الجرعة الدقيقة للمكونات ، ومع [...]

عناوين
إنتاج المعجنات الطحين

عجين العجين

عجن العجين هناك أربعة متطلبات أساسية لعجن هذه الأنواع من العجين: ♦ يجب خلط المكونات. ♦ يجب ترطيب المواد البروتينية للدقيق ؛ ♦ السكر يجب أن يذوب. ♦ يجب أن يشكل البروتين المائي تركيبة جلوتين ثلاثية الأبعاد.

عناوين
إنتاج المعجنات الطحين

المكونات والوصفات

المكونات والصيغ العلاقة بين البسكويت الحلو ، نصف الحلوي و "القاري" شبه الحلقي موضحة في "التصنيف على أساس نسبة مكونات الوصفة الطبية في الشكل 1". نادرًا ما يتم إنتاج بسكويت السفن الذي يحتوي على نسبة منخفضة من السكر والدهون في أوروبا ، ولكنه شائع في أفريقيا ، حيث يتطور إنتاج ملفات تعريف الارتباط وتكلفة منخفضة وأقل ضرر للدهون أثناء التخزين مهم. معظم أنواع الحلويات شبه ...

عناوين
إنتاج المعجنات الطحين

الكوكيز العالقة

هذه الكعكة هو من مصلحة لأسواق العديد من البلدان (وخصوصا البلدان النامية)، حيث الهامة المكونات منخفضة التكلفة.

عناوين
إنتاج المعجنات الطحين

الكوكيز السكر - الإنتاج

إنتاج ملفات تعريف الارتباط للسكر تحتوي ملفات تعريف الارتباط على السكر على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، ومحتوى كبير من السكر والدهون ، ورطوبة منخفضة ، وأخيرًا ، الجاذبية - النمط والشكل (الذي يضمنه عجين اللدونة والطلاء الخاص على الدوار) يجذب العملاء.

عناوين
إنتاج المعجنات الطحين

ملفات تعريف الارتباط السكر

بسكويت السكر - منتج دقيق مصنوع من عجين بلاستيكي يحتوي على نسبة عالية من السكر والدهون. تتكون العملية التكنولوجية لإنتاج بسكويت السكر من المراحل التالية: تحضير المواد الخام للإنتاج ، تحضير السكر المسحوق من السكر المحبب ، تحضير شراب المقلوب ، تحضير خليط الوصفة وعجن العجين ، صب العجين ، الخبز ، تبريد وتعبئة الكوكيز.