كتب مرجعية عن فئة "صناعة حلويات الدقيق" (الملحق 3)

  1. LI Tokarev ، متطلبات الدقيق لمنتجات البسكويت ، قضايا تقنية إنتاج الحلويات ، أد. VNITO صناعة الأغذية و VNII ، 1948. طريقة جديدة للحصول على أنواع مختلفة من البسكويت مع خصائص الذوق المحسنة ، "نشرة المعلومات الفنية" ، № 6 ، 1950.
  2. LD ك ن س ع في حين، تكنولوجيا الإنتاج الجديدة من الرقائق، وPischeprom- izdat، 1956.
  3. BJ سلافن، المفرقعات المالح، حار وحلو، أد. VNIIHPa، 1939.
  4. M. Ya. Antokolskaya، A. M. Egorova، F. I. Guayth et al.]. تطوير متطلبات الدهون المستخدمة في إنتاج الحلويات ، وقائع VNII ، 1957.
  5. DL التلمود، وهيكل وبنية جزيئات البروتين، "نشرة أكاديمية العلوم في الاتحاد السوفياتي»، 1947، № 7.
  6. JH حي، والبروتينات، وخصائص محددة، الطبعة Bulanki. أكاديمية العلوم الأوكرانية، 1955.
  7. س فوكس، الكيمياء البروتين، موسكو، لينينغراد، 4949.
  8. س ليباتوف، مشاكل عقيدة الغرويات مجفد، أد. BSSR، 1941.
  9. ألف وG. سو، Kolloidı الحلويات، Pisçepromizdat، 1953.
  10. M. Ya. Antokolskaya ، المستحلبات في إنتاج كعكة الإسفنج ، صناعة الخبز والحلويات ، 1957 ، رقم XXUMX.
  11. خامسا سميرنوف، مخبز التعاوني، أد. Centrosoyuz، 1930.
  12. V.V. Danilevskaya، O.I. Rozanova، تأثير الخواص الفيزيائية والكيميائية للدقيق والبسكويت عالي الجودة ، وقائع VNII، 1945.
  13. N. P. Kozmina ، أساس الكيمياء الحيوية للخبز ، Pishepromizdat ، 1935.
  14. V.V. Danilevskaya، V.A. Volkova، المخطط التكنولوجي الموحد لإنتاج أصناف بسكويت السكر، وقائع VKNII، 1940.
  15. O.I. Rozanova، L.I. Tokarev، تحضير المستحلبات للسكر والعجين المطول مع طريقة الإنتاج الميكانيكي المستمر، Proceedings of VNII، vol. تاسعا ، 1953.
  16. LI Tokarev ، الوضع التكنولوجي لصنع عجين السكر في ظروف عمل المحطة للخلط المستمر ، وقائع VNII ، المجلد. الحادي عشر ، 1955.
  17. س رابوبورت، M. إستومن، BG ف ل س ح في GV Buzi- ن لذلك، المستمر العجين عملية إنتاج الحلويات والسكر، وVKNII وقائع، المجلد. تاسعا. 4953.
  18. 17a. س رابوبورت، فرتس TS تطوير البسكويت وضع التبريد المستدامة، وقائع VKNII، 1948.
  19. OG Lunin، نائب الرئيس إيغوروف، والعجن آلة للأصناف مزيج السكر مستمرة لاختبار 1 أداء طن / ساعة، VKNII وقائع، المجلد. الحادي عشر، 1955.
  20. LG D ود ق ك و ن، OG Lunin، LI توكاريف المستمر العجين العجن لملفات تعريف الارتباط، Pishchepromizdat، 1957.
  21. LI توكاريف OG السيد لوني، والعجن آلة لإنتاج المستمر للالكوكيز السكر، ملخصات الأعمال العلمية، المجلد. 1، Pishchepromizdat، 1957.
  22. LI Tokarev ، تقنية عملية التدفق الميكانيكي لتحضير العجين لصناعة الحلويات ، وقائع VKNII ، المجلد. الثالث عشر ، 1958.
  23. س يانكوفسكي، Osciescie الزنجبيل، "الصناعة spozywezy»، № 2، 1955، 62-64.
  24. 23 .. LI توكاريف والعمليات الدراسة التي تحدث في مكان الكسترد الزنجبيل أثناء النضج، VKNII وقائع، المجلد. تاسعا، 1953.
  25. النائب الجينات مع U ع ن، الكيمياء الحيوية، 6، 1939، 702.
  26. بي. L. Kretovich، TA ك وم من ساعة إلى عشر ز، الكيمياء الحيوية، 6، 1941، 393.
  27. ناتئة وТ е е г SM، المستعصية، № 1345، 1956، 23.
  28. LD D. Nopova ، اختبار مخطط تقني عقلاني لإنتاج الرقاقات ، وقائع VNII ، 1954.
  29. L. I. Tokarev، L. D. Knopopova، V.I. Pashin، A، A. Gutin، Yu. Ya. Kosaya، تطوير نظام تكنولوجي مثالي تحضير البسكويت من مختلف درجات الطحين مع تفاعل محايد أو قليل الحمض ، وقائع VNII ، 1956.
  30. LD D. Nopopova، V.I. Pashina، Yu. Ya Kosaya، تطوير نظام تكنولوجي مثالي لإعداد منتجات عجين البسكويت ، وقائع VNIII ، 1957.
  31. OG Lunin آلية دوارة لتشكيل اختبار لفترات طويلة، ورقة علمية VKNII ملخصات، المجلد. الأول، 1957.
  32. M. M. Istomin ، الأسس الفيزيائية الحرارية لعمليات الخبز الكعك ، وقائع VNII ، المجلد. الثالث عشر ، 1958 ؛ M. M. Istomina ، دراسة عملية خبز الكعك كعامل رئيسي في تحديد تصميم الفرن ، ملخص الأطروحة ، وقائع معهد التحقيق ، 1957.
  33. L. يا Auerman، AV ليكوف، A. غينسبورغ، الخبز، Pishchepromizdat، 1948.
  34. S. A. Rapoport، VKNII three-zone gas furnace، Abstracts of VKNII scientific papers، vol. أنا ، 1957.
  35. دي إس بيليم وتي دراسة عملية تحميص البسكويت في أفران الغاز ، وقائع VNRII ، المجلد. الثالث ، 1941.
  36. VV Danilevsky، F. A. فرولوف آخرون التغيرات الكيميائية واختبار بسكويت السكر التي طال أمدها والبسكويت أثناء الخبز، أد. TSKNII المجلد. 117، 1938.
  37. VL Kretovich، RR توكاريف، تفاعل الأحماض الأمينية والسكريات في درجات حرارة عالية، الكيمياء الحيوية، 13، 6، 1948، 508.
  38. VL Kretovich، RR توكاريف والمواد العطرية الطيارة والخبز والشعير، DAN، 69، 2، 231، 1949.
  39. VL Kretovich، RR توكاريف، على لفة oksimetilfurfu- المحتوى في الخبز والشعير، DAN، 74، 3، 533، 1950.
  40. M. M. Istomin ، تطوير وضع الخبز الأمثل وتصميم الفرن للكعك والمعجنات نصف المصنعة ، وقائع VNII ، 1954.
  41. L، D. Knopova والتكنولوجيا وضع الخبز من أوراق ويفر، VKNII وقائع، المجلد. الثالث عشر، 1958.
  42. صغيرة الناقل فرن الموقد، روسيا الاتحادية الاشتراكية السوفياتية الإدارة الفنية لبرنامج الأغذية العالمي، 1957.
  43. ميخائيل إستومن، الناقل فرن VKNII-1 للخبز منتجات المعجنات في تواريخ متوسط ​​مؤسسات السلطة Pischepromiz-، 1957.
  44. MM وخدمات طب الأسنان وجون، الناقل فرن BiKKHH-2 للخبز منتجات المعجنات في محطات الطاقة الصغيرة، Pishchepromizdat، 1957.
  45. FG W في ه م لفي، الأفران الصناعية المخابز والحلويات الإنتاج، Pishchepromizdat، 1957.
  46. MM Istomin a ، ناقل الفرن لخبز منتجات الحلويات في مؤسسات صناعة الأغذية الإقليمية ، ملخصات العمل العلمي VKNII ، المجلد. 1 ، 1957.
  47. Н. О. Triebold وС. Н. Baiely، الحبوب الكيمياء، 9، 91، 1932.
  48. G. В. مارشال، GA غرانت، J.С العند والبحوث، 23 F، 286، 1945.
  49. FJH اوتاواي، JE مورتون، مؤسسة دبي للمرأة Axford، а. С о о ص ك،تأثير الرطوبة على تطوير النتانة التأكسدي في البسكويت والكيمياء والصناعة، 1955.
  50. G. S. K about p about b to and N and، Influence of antioxidants on firm of cookies (biscuit) in storage، أطروحة المؤلف ملخص، ed. معهد موسكو للتجارة السوفياتية التعاونية ، 1951.
  51. C. A. ثورمان، بات. الولايات المتحدة الأمريكية № 202063. № 201063. № 201061.
  52. RS Markley وفول الصويا ومنتجات فول الصويا، لندن، 1951.
  53. TP مرحبا رقم حكة أ. SJ آر 1 у، J. سوك. علم. دائرة الهجرة والجنسية. ت. 58، 1939، ص. 21.
  54. يسوي، الصناعية والكيمياء الهندسة، 1935، ص. 329.
  55. HS ميتشل، بات. الولايات المتحدة الأمريكية № 2113216.
  56. RW Riemenschneider и др. والنفط والصابون، ضد 21، 1944، ص. 307.
  57. س مو ق لها، Пат. США № 2198209. № 2198210. № 2198211. № 2198214.
  58. 57- 3. I. Cepreeiea and S.، A. Rapoport، Preparation of Neutral Biscuits and Biscuits، Proceedings of EKNII، 1940.
  59. 58. L. D. Knopopa ، التحقيق في العمليات الرئيسية لإنتاج بسكويت الويفر ، ملخص أطروحة المعهد ، 1958.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *