- LI Tokarev ، متطلبات الدقيق لمنتجات البسكويت ، قضايا تقنية إنتاج الحلويات ، أد. VNITO صناعة الأغذية و VNII ، 1948. طريقة جديدة للحصول على أنواع مختلفة من البسكويت مع خصائص الذوق المحسنة ، "نشرة المعلومات الفنية" ، № 6 ، 1950.
- LD ك ن س ع في حين، تكنولوجيا الإنتاج الجديدة من الرقائق، وPischeprom- izdat، 1956.
- BJ سلافن، المفرقعات المالح، حار وحلو، أد. VNIIHPa، 1939.
- M. Ya. Antokolskaya، A. M. Egorova، F. I. Guayth et al.]. تطوير متطلبات الدهون المستخدمة في إنتاج الحلويات ، وقائع VNII ، 1957.
- DL التلمود، وهيكل وبنية جزيئات البروتين، "نشرة أكاديمية العلوم في الاتحاد السوفياتي»، 1947، № 7.
- JH حي، والبروتينات، وخصائص محددة، الطبعة Bulanki. أكاديمية العلوم الأوكرانية، 1955.
- س فوكس، الكيمياء البروتين، موسكو، لينينغراد، 4949.
- س ليباتوف، مشاكل عقيدة الغرويات مجفد، أد. BSSR، 1941.
- ألف وG. سو، Kolloidı الحلويات، Pisçepromizdat، 1953.
- M. Ya. Antokolskaya ، المستحلبات في إنتاج كعكة الإسفنج ، صناعة الخبز والحلويات ، 1957 ، رقم XXUMX.
- خامسا سميرنوف، مخبز التعاوني، أد. Centrosoyuz، 1930.
- V.V. Danilevskaya، O.I. Rozanova، تأثير الخواص الفيزيائية والكيميائية للدقيق والبسكويت عالي الجودة ، وقائع VNII، 1945.
- N. P. Kozmina ، أساس الكيمياء الحيوية للخبز ، Pishepromizdat ، 1935.
- V.V. Danilevskaya، V.A. Volkova، المخطط التكنولوجي الموحد لإنتاج أصناف بسكويت السكر، وقائع VKNII، 1940.
- O.I. Rozanova، L.I. Tokarev، تحضير المستحلبات للسكر والعجين المطول مع طريقة الإنتاج الميكانيكي المستمر، Proceedings of VNII، vol. تاسعا ، 1953.
- LI Tokarev ، الوضع التكنولوجي لصنع عجين السكر في ظروف عمل المحطة للخلط المستمر ، وقائع VNII ، المجلد. الحادي عشر ، 1955.
- س رابوبورت، M. إستومن، BG ف ل س ح في GV Buzi- ن لذلك، المستمر العجين عملية إنتاج الحلويات والسكر، وVKNII وقائع، المجلد. تاسعا. 4953.
- 17a. س رابوبورت، فرتس TS تطوير البسكويت وضع التبريد المستدامة، وقائع VKNII، 1948.
- OG Lunin، نائب الرئيس إيغوروف، والعجن آلة للأصناف مزيج السكر مستمرة لاختبار 1 أداء طن / ساعة، VKNII وقائع، المجلد. الحادي عشر، 1955.
- LG D ود ق ك و ن، OG Lunin، LI توكاريف المستمر العجين العجن لملفات تعريف الارتباط، Pishchepromizdat، 1957.
- LI توكاريف OG السيد لوني، والعجن آلة لإنتاج المستمر للالكوكيز السكر، ملخصات الأعمال العلمية، المجلد. 1، Pishchepromizdat، 1957.
- LI Tokarev ، تقنية عملية التدفق الميكانيكي لتحضير العجين لصناعة الحلويات ، وقائع VKNII ، المجلد. الثالث عشر ، 1958.
- س يانكوفسكي، Osciescie الزنجبيل، "الصناعة spozywezy»، № 2، 1955، 62-64.
- 23 .. LI توكاريف والعمليات الدراسة التي تحدث في مكان الكسترد الزنجبيل أثناء النضج، VKNII وقائع، المجلد. تاسعا، 1953.
- النائب الجينات مع U ع ن، الكيمياء الحيوية، 6، 1939، 702.
- بي. L. Kretovich، TA ك وم من ساعة إلى عشر ز، الكيمياء الحيوية، 6، 1941، 393.
- ناتئة وТ е е г SM، المستعصية، № 1345، 1956، 23.
- LD D. Nopova ، اختبار مخطط تقني عقلاني لإنتاج الرقاقات ، وقائع VNII ، 1954.
- L. I. Tokarev، L. D. Knopopova، V.I. Pashin، A، A. Gutin، Yu. Ya. Kosaya، تطوير نظام تكنولوجي مثالي تحضير البسكويت من مختلف درجات الطحين مع تفاعل محايد أو قليل الحمض ، وقائع VNII ، 1956.
- LD D. Nopopova، V.I. Pashina، Yu. Ya Kosaya، تطوير نظام تكنولوجي مثالي لإعداد منتجات عجين البسكويت ، وقائع VNIII ، 1957.
- OG Lunin آلية دوارة لتشكيل اختبار لفترات طويلة، ورقة علمية VKNII ملخصات، المجلد. الأول، 1957.
- MM Istomina ، القواعد الفيزيائية الحرارية لعمليات خبز ملفات تعريف الارتباط ، وقائع VKNII ، المجلد. الثالث عشر ، 1958 ؛ M. Istomina ، التحقيق في عملية خبز ملفات تعريف الارتباط كعامل رئيسي في تحديد تصميم الفرن ، ملخص الرسالة ، وقائع MTIPP ، 1957.
- L. يا Auerman، AV ليكوف، A. غينسبورغ، الخبز، Pishchepromizdat، 1948.
- S. A. Rapoport، VKNII three-zone gas furnace، Abstracts of VKNII scientific papers، vol. أنا ، 1957.
- دي إس بيليم وتي دراسة عملية تحميص البسكويت في أفران الغاز ، وقائع VNRII ، المجلد. الثالث ، 1941.
- VV Danilevsky، F. A. فرولوف آخرون التغيرات الكيميائية واختبار بسكويت السكر التي طال أمدها والبسكويت أثناء الخبز، أد. TSKNII المجلد. 117، 1938.
- VL Kretovich، RR توكاريف، تفاعل الأحماض الأمينية والسكريات في درجات حرارة عالية، الكيمياء الحيوية، 13، 6، 1948، 508.
- VL Kretovich، RR توكاريف والمواد العطرية الطيارة والخبز والشعير، DAN، 69، 2، 231، 1949.
- VL Kretovich، RR توكاريف، على لفة oksimetilfurfu- المحتوى في الخبز والشعير، DAN، 74، 3، 533، 1950.
- M. M. Istomin ، تطوير وضع الخبز الأمثل وتصميم الفرن للكعك والمعجنات نصف المصنعة ، وقائع VNII ، 1954.
- L، D. Knopova والتكنولوجيا وضع الخبز من أوراق ويفر، VKNII وقائع، المجلد. الثالث عشر، 1958.
- صغيرة الناقل فرن الموقد، روسيا الاتحادية الاشتراكية السوفياتية الإدارة الفنية لبرنامج الأغذية العالمي، 1957.
- ميخائيل إستومن، الناقل فرن VKNII-1 للخبز منتجات المعجنات في تواريخ متوسط مؤسسات السلطة Pischepromiz-، 1957.
- MM وخدمات طب الأسنان وجون، الناقل فرن BiKKHH-2 للخبز منتجات المعجنات في محطات الطاقة الصغيرة، Pishchepromizdat، 1957.
- FG W في ه م لفي، الأفران الصناعية المخابز والحلويات الإنتاج، Pishchepromizdat، 1957.
- MM Istomin a ، ناقل الفرن لخبز منتجات الحلويات في مؤسسات صناعة الأغذية الإقليمية ، ملخصات العمل العلمي VKNII ، المجلد. 1 ، 1957.
- Н. О. Triebold وС. Н. Baiely، الحبوب الكيمياء، 9، 91، 1932.
- G.B Marshall، GA Grant، J.C anad، Research، 23 F، 286، 1945.
- إف جيه إتش أوتاواي ، جي إي مورتون ، دي دبليو إي أكسفورد ، أ. C o pp o k ،تأثير الرطوبة على تطوير النتانة التأكسدي في البسكويت والكيمياء والصناعة، 1955.
- G. S. K about p about b to and N and، Influence of antioxidants on firm of cookies (biscuit) in storage، أطروحة المؤلف ملخص، ed. معهد موسكو للتجارة السوفياتية التعاونية ، 1951.
- C. A. ثورمان، بات. الولايات المتحدة الأمريكية № 202063. № 201063. № 201061.
- آر إس ماركلي ، فول الصويا ومنتجات فول الصويا ، لندن ، 1951.
- T. P. مرحبا Id حكة أ. SJ R a y 1، J. Soc. تشيم. إنديانا الخامس. 58 ، 1939 ، ص. 21.
- يسوي، الصناعية والكيمياء الهندسة، 1935، ص. 329.
- HS ميتشل، بات. الولايات المتحدة الأمريكية № 2113216.
- RW Riemenschneider и др. والنفط والصابون، ضد 21، 1944، ص. 307.
- س مو ق لها، Пат. США № 2198209. № 2198210. № 2198211. № 2198214.
- 57- 3. I. Cepreeiea and S.، A. Rapoport، Preparation of Neutral Biscuits and Biscuits، Proceedings of EKNII، 1940.
- 58. L. D. Knopopa ، التحقيق في العمليات الرئيسية لإنتاج بسكويت الويفر ، ملخص أطروحة المعهد ، 1958.
عناوين
كتب مرجعية عن فئة "إنتاج منتجات صناعة الحلويات" (الملحق 3)
