الموضوع: إنتاج الحلويات والحلاوة الطحينية

خصائص الحلويات الحلويات هي منتجات تعتمد على السكر متنوعة في الشكل والتشطيب ومصنوعة من كتل مختلفة.

اعتمادا على خصائص الشوكولاتة صب الحلوى إنتاجها بكميات كبيرة بطرق مختلفة.

Dragee هي حلوى ذات أحجام صغيرة ، مستديرة الشكل ذات سطح أملس لامع.

خصائص الحلاوة الطحينية هي كتلة ليفية متجانسة كريمية مصنوعة من عجن كتلة كراميل مخفوقة بعامل رغوي ، مع كتلة أرضية من حبات الفول السوداني المحمص أو السمسم أو بذور عباد الشمس.

الحلاوة الطحينية عبارة عن كتلة من الكراميل المقطوع ، موزعة بالتساوي في كتلة النواة المحمصة المسحوقة من السمسم والفول السوداني والمكسرات أو sem ، I ؛ n عباد الشمس. الحلاوة الطحينية لديها بنية ليفية. بسبب قيمته الغذائية العالية والذوق الرفيع ، فإنه يستخدم على نطاق واسع.

القزحية عبارة عن نوع من حليب الحليب ، ينتج عن طريق غلي الحليب كامل الدسم مع السكر ، دبس السكر والدهون مع إضافة مواد منكهة. اتساق وهيكل القزحية متنوعة للغاية اعتمادا على درجة وطريقة الغليان.

لحماية علب الحلوى من الجفاف والترطيب ، وكذلك لمنحها مذاقًا جيدًا ومظهرها ، يتم تغطيتها بالجليد.

هناك خمسة طرق رئيسية لتشكيل فيلق من الحلوى:

الحلويات هي مجموعة متنوعة ومتنوعة من منتجات الحلويات المصنوعة على أساس السكر وتتميز بمجموعة متنوعة من التركيب والمظهر والذوق. تتراوح شوكولاتة السعرات الحرارية من 3800 إلى 5970 kcal. نسبة الحلوى في إجمالي إنتاج الحلويات هي 12 - 15٪.

وتهدف هذه خطوط لإنتاج الشوكولاتة وقطع من الحلوى، مصنوعة من كتلة شوكولا الدهنية، ويفضل أن يكون على أساس الجوز. على خط وتجرى عمليات إعداد كتلة شوكولا الحلوى، والضغط من الفراغات صب أو أشرطة قذائف الحلوى (في شكل يسحب أو شرائح من المقطع العرضي دائري أو مستطيل، على التوالي)،