إنتاج الحلوى - معلومات عامة

نظرة عامة

الحلويات الحلوى يسمى السكر المطبوخ تستند، مختلفة في تكوينها، والشكل، والديكور والذوق المستمدة من واحد أو أكثر من الجماهير الحلوى. تشكيلة من الشوكولاتة لديها أكثر من 400 الأسماء.

اعتمادا على التصنيع والتشطيب الأساليب الحلوى مقسمة إلى غير المطلية (غير المصقول العلبة الزجاجية)، المزجج (كليا أو المزجج جزئيا)، الشوكولا المحشوة من مختلف الأشكال والأنماط تنقش على السطح (مثل "فارايتي")، في مسحوق السكر ( "التوت البري في مسحوق السكر ") وم. ع.

معظم أنواع الحلويات لديها اتساق لينة. وكان هذا هو سبب الاسم الشائع "حلوى لينة". الاتساق صلبة واحد فقط نوع من الحلوى، المطبوخة على أساس تحميص. على التصميم الخارجي وفقا لمعيار إنتاج الأنواع التالية من الحلوى: ملفوفة، nezavernutymi، في الاشعال أو في fileychikah في تصحيح ساه المواد البوليمرية وغيرها، مصبوب في احباط أو المواد البوليمرية.

سطح الحلوى المزجج وغير المطلي يمكن تشغيل في أو رش كليا أو جزئيا الرمال saharom- على ما يرام، مسحوق السكر ومسحوق الكاكاو والمكسرات، فتات البسكويت الرقيق، وفتات الشوكولاتة.

الحلوى فيلق (ما يسمى مصبوب كتلة الحلوى، مع تغطية سطح أملس) والحلويات المصنوعة من الجماهير الحلويات غير المطلي العناصر التالية:

1.pomadnaya (الكتلة غرامة الحبيبات)، مصنوعة من السكر والعسل الأسود، والذي يتضمن مجموعة متنوعة من المكونات نكهة ورائحة (الحليب والفواكه والتوت، منتجات نصف منتهية، الخ ...)؛

2.fruktovaya (هلام، وكتلة لزجة)، مصنوعة من السكر والفواكه والحبات منتجات نصف منتهية.

3.zheleyno-فاكهي (هلام مثل كتلة مرنة)، مصنوعة من السكر والدبس والتبلور وكلاء وfruktovo- شبه التوت؛

هلام (جيلي مثل كتلة مرنة)، مصنوعة من السكر والدبس وكلاء التبلور، توابل والمكونات العطرية.

شوكولا (الوزن ميكرون)، الذي أعد من المكسرات المحمصة والسكر والدهون إلى إدخال منتجات الألبان الجافة وغيرها من المكونات نكهة الكاكاو ورائحة.

المكسرات المحمصة ومع إضافة السكر والمكونات طعم العطرية.

تهوية (مثل رغوة مادة)، مصنوعة من السكر، Penoб فيرتر، وكلاء التبلور مع إدخال مكونات كال طعم ورائحة (الفواكه والتوت مسحوق الكاكاو شبه molokg، الخ ...)؛

الخمور (السائل أو تبلور جزئيا كتلة حلو)، مصنوعة من السكر مع أو بدون إدارة المشروبات الكحولية والفواكه والتوت، منتجات نصف منتهية، الخуتوابل والعطرية مكونات الخليجي.

كريم (الزيتية الوزن طرقت)، مصنوعة من السكرа الدهون والمكسرات والشوكولاته وغيرها من المنكهات وnents كومبس العطرية.

تحميص (الصلبة، كتلة غير متبلور)، مصنوعة من السكر وتشمل المكسرات والتوابل وغيرها والمكونات العطرية

الفواكه والتحميص (لينة، لزجة، وهلام، والكتلة)، مع حتضيرا من السكر والفواكه والتوت، منتجات نصف منتهية، بما في ذلك المكسرات والتوابل وغيرها والمكونات العطرية.

الشوكولاته (الوزن المطحون ناعما) التي أعدت من منتجات الكاكاو saharg مع إدخال الحليب والمكسرات، والدهون، وغيرها من المنكهات والمكونات العطرية.

الحليب (جزئيا أو كليا تبلور جعل كتلة من السكر والحليب مع الزبدة إدخال الفواكه والمنتجات شبه المصنعة من النكهات والروائح المكونات الأخرى كال.

لم يتم مرزباني (البلاستيك، كتلة لزجة) من المكسرات المحمصة والسكر مع إضافة النكهة والمكونات العطرية.

مصنوعة حالات الحلوى واحد أو اثنين أو أكثر من كتلة الحلوى. كطبقة بين الجماهير اثنين أو داخل طبقتين أو أكثر من الرقاقة باستخدام الكتلة. وتغطي الحلويات الفطائر مع السكن أو رقاقة الفتات التي أدخلت على كتلة. كما قذائف الحلوى تستخدم المكسرات والتوت والفواكه المحفوظة في الكحول، وهلم جرا. ن.

مجموعة متنوعة من كتلة الحلوى وإمكانية مجموعات مختلفة شكلت أساس تطوير مجموعة واسعة من الشوكولاتة المختلفة.

القيمة الغذائية لكتلة الحلوى لديها مجموعة واسعة. تحتوي حلوى البرالاين والقشدة على أكبر قيمة غذائية - أكثر من 2000 kJ لكل 100 جم من المنتج ، والحد الأدنى - بنكهة الفاكهة والهلام - فقط حول 1300 kJ. القيمة الغذائية للالعسل ، والألبان المخفوقة في نطاق 1500-1600 kJ لكل منتج 100.

الجزء الأكبر من الشوكولاته تنتج طريقة موضوع ميكانيكية. مجموعة واسعة من الحلويات، ومجموعة متنوعة من التقنيات tehnologicheskix أدى إنتاجها لتطوير واستخدام مجموعة واسعة من خطوط موضوع ميكانيكية مختلفة، والتي العمليات المختلفة.

يوضح الشكل رسم تخطيطي لإنتاج الحلوى المزجج المد والجزر

11

الغرض منه هو لإنتاج والتغليف التلقائي الحلوى المزجج المد والجزر مع فندان، حلوى، ومنتجات الألبان والفواكه وهلام وغيرها من المباني.

على الخط ونفذت عمليات إعداد الآلية من مختلف كتلة الحلوى، صب صب قذائف الحلوى في النشا، تسارع مصبوب vystoyki العلب من الشوكولاتة في تيار لتطهيرها من النشا نربنج الشوكولاته أو الدهنية الجليد، التفاف تلقائي من الحلويات المزجج في تيار والتفريغ الآلي والنقل من الحلوى ملفوفة، وزنها التلقائي وتعبئتها في التعبئة والتغليف التجزئة.

ويشمل خط منشأة المعالجة لجعل كتلة الحلوى، إنهاء تثبيت وحدة مع المباني تسارع vystoyki، آلات نربنج والتغليف التلقائي، والشوكولاتة التعبئة والتغليف.

الدبابات الاستهلاكية هي 1 محلول السكر، شراب والحليب المكثف. ويتم ضخ مكونات الخليط وصفة طبية مضخات المكبس 2 3 الخلاط العمل المستمر. ثم تسخينها إلى درجة حرارة غليان الخليط يمر صفة 4 5 مرشح وضخ ضخ عمود 6، حيث يتم غليها لتركيز المواد الصلبة 88-90٪.

يتم فصل شراب مغلي من البخار في الإعصار ويدخل في آلة 7 pomadovzbivalnuyu 8، حيث يتم تبريده وعزز، أن يصبح أحمر الشفاه. يأتي أحمر الشفاه جاهزا في مجموعة من 9، ويتم ضخ مضخة ttem 10 11 في جمع مع خلاط، حيث nvodyat تلوين والمنكهات. تسخينها إلى درجة الحرارة المطلوبة، يتم تزويد المضخة إلى أحمر الشفاه 12 18 قمع الحلوى إنهاء سيارة 17، الذي يصب أحمر الشفاه في الخلايا التي شكلت في المواد صب في الدرج.

صواني مع أحمر الشفاه يأتي في خزانة 16 حيث يتم تفجير من قبل الهواء (يشار الاتجاه حركة صينية السهام). يصلب أحمر الشفاه مجلس الوزراء. صواني مع قشر تصلب للخروج من خزانة مرة أخرى في التوصل konfetootlivochnuyu سيارة وهنا معفاة من المباني. صب مقشر الجسم الناقل المادي إرسالها إلى جهاز الصفحة المطوية 15 14 آلة نربنج، حيث يتم تغطيتها مع سطح أملس. عندما تمر الشوكولاتة غرفة التبريد 13 الجليد يصلب.

حلوى من مقصورة الثلاجة في صفوف متوازية لتغذية 19 الناقل. المبلغ المطلوب من تقسيم الحلوى 20 موجهة على التوالي ويدخل آلات التغليف 21. وبالمثل، هناك آلات الحلوى التفاف البعض.

حلوى ملفوفة بواسطة الناقلات عرضية وتجمع على 22 الناقل ثم إدخالها في هوبر التلقائي iesov 23، 24 حيث صناديق مليئة الحلوى ولتغذية آلة obanderoli- cerned 25، الذي يغطي أعلى اللوحات، لاصق، النطاقات ويضع علامة في المربع. وترسل صناديق 26 معبأة إلى البعث.

مصنوعة متعدد الطبقات (سنتين أو ثلاث طبقات) الحلوى أساسا من كتلة فندان الحلويات دون الزجاج المباني.

ويشمل خط قسما لإعداد المواد الخام، خلط مجمع retsepturno التكنولوجية لإعداد كتلة الحلوى على أساس فندان. معدات لقالب من تشكيل متعدد الطبقات طبقة المتلقي من الحلوى، وvystoyki ومنتجات تصفيف الشعر ملفوفة في صناديق من الورق المقوى.

ضخ عبر أنابيب المقدمة مع سترة البخار من "أنبوب الخام في" المطبوخة أحمر الشفاه تغذي اثنين خلاط و3 4 imestimostyu 650 300 لتر وشفرة على شكل حرف Z تهدف إلى إعداد خط اثنين أو ثلاثة طبقة من الشوكولاتة. يتم قياس عدد وصفة طبية من أحمر الشفاه والمبشور والمكسرات بالوزن. الكحول والنبيذ، صب جوهر هذا الأخير. ثم يتم خلط جميع المكونات جيدا داخل 10-20 دقيقة. أداء الوزن النهائي من ما يلي: الرطوبة 9-11٪، محتوى السكر المحول 5-8٪، ودرجة الحرارة 60-72 ° C.

بعد خلط دقيق، كتلة خلاط يميل 3 وتدفق كتلة من خلال خطوط الأنابيب إلى آليات 2 و6 تلقي شكل قمع.

وبالمثل، يتم تغذية خلاط 4 كتلة في قادوس من 5 آلية الصب.

تشكيل خزان لا حصر له من الحلوى على تحريك الحزام الناقل تنفيذ 1 على تشكيل آلية بكرة وجود اثنين من لفات مكافحة الدورية السلس لبعضها البعض. 500 لفات طول مم مم 212، 4,5 متوسط ​​سرعة دقيقة. لفات، أجوف الداخل، تبريد درجة حرارة محلول ملحي من الطرح ناقص 7 10 ° C. درجة حرارة فات من أسفل طبقة الحلوى 45-55 ° C.

لمزامنة سرعة الحزام ولفة كل على حدة، مع وجود آلية سرعة مغير.

سمك طبقة يحدده العرض من الفجوة بين القوائم، والتي يمكن تعديلها مع جهاز خاص. سمك الإجمالي لتشكيل اثنين أو ثلاثة طبقة حول 12 ملم.

لإزالة الطبقة من القوائم ، يتم تثبيت لوحين من الصلب أسفل السكاكين المغطاة بالبلاستيك الفلوري. عندما يتحرك حزام ناقل 1 ، تتداخل الطبقات مع بعضها البعض ، مكونة تكوين من طبقتين أو ثلاث طبقات ، والتي ، بين آليات التشكيل ، لا يتم تبريدها أكثر. بعد النفخ ، يمر الخزان تحت بكرة مبطنة بالبلاستيك الفلوري ، حيث يتم محاذاة السطح ويتم ربط الطبقات الفردية في طبقة واحدة.

تتحرك جنبا إلى جنب مع الحزام الناقل، طبقة الحلوى تدخل التبريد 7 غرفة، والذي يقع داخل مبرد الهواء مع لوحات محلول ملحي مضلع. يقع بلاست في الغرفة حول دقيقة 7. درجة حرارة الخزان قبل قطع 32-40 ° C.

بعد التبريد ، يدخل الخزان في آلة القطع المستمرة P. للقطع الطولي ، يتم تثبيت سكاكين دائرية 8 ، لسكين مقصلة 10 ، والتي تقوم بحركة معقدة. يتم قطع التماس في صفوف 22 بعرض 20 ملم ، وطول جسم الحلوى 38 mm ، وارتفاع 12 mm.

الحلوى الانتهاء مكدسة على أوراق مطبوعة من الورق المقوى، والتي تغذيها يد واحدة تلو الأخرى من المكدس.

بعد ذلك، تدفق الحلوى على الأوراق توفيره لنظام ناقل ثلاثيا لل11 vystoyki المستمر. ورقة من الحلوى من الطبقة العليا إلى أقل تنتقل من خلال آلية خاصة لوادر.

في عملية التحرك على طول المستويين العلويين ، يتم تفجير الحلوى باستمرار بالهواء عند درجة حرارة 18-25 ° C ، والتي يتم تغذيتها من خلال فتحات قنوات الهواء الموجودة على طول كامل الناقلات الموجودة فوق الحزام أو على جانبها. يتم تفجير الأوعية وتبريدها في الطبقة السفلى من الناقل لمدة 24-25. تبلغ درجة حرارة الهيكل بعد التبريد والتبريد حوالي 24-26 ° C. بدلاً من حزام ناقل ثلاثي المستويات ، يمكنك استخدام العربات.

على ورقة الطبقة الدنيا مع الحلويات وصلنا إلى آلات التغليف. سائقي القطارات إزالة يدويا ورقة مع الحلوى من ناقل ووضعها على الطاولة الجهاز. خدم الحلوى ملفوفة على جداول التلقائي. وزن الحلويات هناك على جداول التلقائي مقسمة وشغل في صناديق مصنوعة من الورق المقوى المموج. وترسل صناديق القادمة إلى الجهاز لعلامة الشريط الشمعي. صناديق مختومة على الشاحنات تدخل البعثة المصنع.

وحدة متعددة الطوابق للتعجيل vystoyki المفروم قذائف الحلوى على الأوراق يحل المشكلة تماما من إنتاج المكننة متعدد الطبقات الحلوى.

الخط 1,2-1,4 طن / ساعة. ويبلغ طول أنابيب vystoyki حول 130 م.

ويوضح الشكل أدناه خطوط الإنتاج الدائرة من الحلوى شوكولا المزجج. وهي تنتج الحلوى شوكولا المزجج مثل "السنجاب"، "قناع"، "كارا كوم" وغيرها من مجموعة متنوعة واسعة النطاق.

المواد الخام الرئيسية للمباني هي خليط من حبات المبشور حبيبات النفط المحمص، أو خليط من النفط والبذور البقولية مع السكر والدهون الصلبة. لتحسين الطعم والخصائص الغذائية شوكولا الجافة الوزن تدار منتجات الألبان (الحليب والقشدة)، ومنتجات الكاكاو (معجون الكاكاو ومسحوق)، والعسل، وغيرها من مكونات المستحضر.

في إنتاج نوع الحلوى كتلة من فول الصويا استخدام اللوز المحلى الكريهة والدقيق البروتين الحصول عليها من وجبة عباد الشمس، بروتين الحليب المركزات. حبات اللوز والفول السوداني والكاجو والبندق (البندق، البندق)؛ والحشو المستخدمة رقاقة والبسكويت والرشات.

بعد إعداد المواد الخام الرئيسية والمساعدة (غربلة، والتحميص، طحن) حلوى عملية الإنتاج مع حالات شوكولا الشامل تتكون من المراحل التالية: خلط والحصول على خليط وصفة طبية، وطحن الخليط، otminki لو كتلة بقي واقفا (تبريد)، صب، نربنج و التعبئة والتغليف.

في مجمع خلط الوصفات الطبية (الشكل أ) ، يتم إجراء جرعات المكونات الأولية التي تشكل كتلة حلوى البرالين. يدخل السكر من القادوس إلى قمع 7 ، ثم يتم تغذية المسمار 2 في مطحنة المطرقة 72 ، حيث يتم طحنه في سكر مسحوق ، ويتم تغذيته إلى جهاز الاستقبال 13. يستقبل جهاز الاستقبال 77 الحليب المجفف (أو الكريم المجفف) الذي يتم توفيره من قِبل 3 من الخزان J ، المجهز بعمود مزج 4 للمزج ، والذي تم تصميمه لمنع المنتج السائب من التوقف. يتم ضخ المكونات السائلة - زبدة الجوز المبشورة ، والدهون المهدرجة ، وكحول الكاكاو ، وزبدة الكاكاو ، وغيرها من المكونات - من مستقبلات 6 و 7 إلى مستقبلات 8 و 9 من مجموعات التقسية 10 و 2. يتم تحديد عدد المجموعات والمضخات حسب عدد المكونات التي تتطلبها الوصفة. تم تزويد المضخات 3 و 8 ومضخات 75 بنظام تحكم تلقائي يتلقى نبضة من جهاز وزن 14 ، حيث يتم تثبيت مستقبلات 9-11 و 13 على النظام الأساسي XNUMX.

12

يتم تفريغ أجزاء وزنه من مكونات بالتتابع (أولا فضفاض، ثم السائل) في خلاط بسعة 16 500 لتر. يتم تنفيذ خلط من قبل اثنين من اعمدة 77، ومجهزة شفرات صدفي. خلاط سعة ولها شكل على شكل حوض قدمت مع سترة المياه (خلط درجة الحرارة 40-45 درجة مئوية). خلط الوقت غير دقيقة 15-20 ويعطى عن طريق تبديل الوقت.

تبرأ وزن 16 خلاط إلى مجموعة حملة 18 خلال أقل اللوحات حفرة إغلاق 19. حملة لجمع nmestimostyu 1000 L يخدم لتخزين وتوفير باستمرار خليط صفة طبية على المتداول. وهو حمام مجهز مع سترة المياه واثنين من مثيري الشغب 20 نوع الحزام.

خرج صياغة المخلوطة من 18 حملة لجمع باستخدام نظام يتكون من اثنين من الأفقي والرأسي اوجير واحد 27، وخدم في الصلب الحزام 23، ويرتبط مع مجموعة مصانع pyativaltsovyh 24.

في الخليط الناتج من وصفة طبية تحتوي على جزيئات السكر، الجوز المبشور وغيرها من المكونات ذات القيمة العالية.

لغرامة طحن هذه الجسيمات (قطر أقل من 30 ميكرون) وإضفاء طعم لطيف وطيف صيغة خليط مرة واحدة أو عدة مرات مرت mnogovaltsovye مطحنة. ويسمى هذا العلاج يتساقط، ونفذت حصرا على المطاحن pyativaltsovyh عالية السرعة (سرعة لفة الدقائق الأخيرة 300-500-1).

وصفة خليط 23 الناقل pyativaltsovye إرسالها إلى طاحونة عبر أجهزة التعامل مع 24 22. تثبيت متواز لمطاحن الأسطوانة تخلق ظروفا جيدة للمناورة، وخاصة عند استخدام طاحونة النسخ الاحتياطي.

يتم جمع الكتلة المسحوقة على ناقل حزام 26 وتحميلها في خلاط 27 ثنائي (أو عدة) مثبت على الخط ليكون أرضًا. في هذه الآلات ، يوفر موزع الأوتوماتيكي عن بعد 25 الدهون للتصلب. بعد الانهيار ، الذي يستمر 20-25 دقيقة ، تنتهي عملية طهي كتلة الحلوى. تضخ 28 المنتج النهائي من خلال قمع 29 إلى ناقل 30 ، الذي يوجهه إلى آلة قولبة 31. كآلة تشكيل ، يمكن استخدام مكابس SHVF-22 و ShGF-22 و SPF مع العدد المقابل من فتحات المخرج في القالب (من 5 إلى 22). يحكم عدد الثقوب عرض الإطار القابل للطي لوحدة enrobing (بعرض تسخير 800 mm - 22 ، بعرض 620 mm - 18 ، وما إلى ذلك).

مقذوف كتلة الحلوى من الجهاز العفن على الشريط 32 تلقي الناقل في شكل يسحب المستمرة، والتي تأتي في 33 خزانة، حيث مراوح التبريد البطارية التي تدعم تعميم درجة حرارة الهواء في 6-8 ° C.

يتم تسخير البرودة في الثلاجة وتنقسم إلى أغطية بسكين مقصلة في آلة قطع 34. سكين يجعل الحركة الترددية في الطائرات العمودية والأفقية. عن طريق تغيير مسار السكين ، يمكنك تغيير طول علب الحلوى المقطوعة. عادة ، يكون للجسم حجم المقطع العرضي 18 × 10 mm وطول 38-40 mm.

يتم تغذية علب الحلوى إلى ناقل 35 الوسيط (القابل للطي) ، ثم إلى 36 من آلة enrobing ، حيث يتم تغطيتها بالشوكولاته. لتصلب قشرة الشوكولاتة من الحلوى ، يرسلها ناقل 37 إلى ثلاجة 38 ، وهو جهاز يشبه خزانة ثلاجة 33.

المبردة المنتجات الجاهزة من مجلس الوزراء 38 39 تصل على الناقل، على الذي هو عبارة عن سلسلة 40 تحويل الحزام. وهذا الأخير هو حزام لا نهاية لها يقودها بكرة مع المحور الرأسي للدوران. عدة صفوف من الحلوى، تتحرك على الحزام الناقل و39 40 تلوح في حملة الحزام، تصطف جنبا إلى جنب في صف واحد وتدخل وحدة تغذية حزام 41 الفردية، إطعامهم في 42 آلة التغليف. اعتمادا على أداء صب ونربنج الآلات، وكذلك آلات التغليف الأداء يختلف عددها بين قطع 9-12. هذا العدد مساويا لعدد من الصفوف من محولات الطاقة. المنتج ملفوفة الضيقة السيور الناقلة عبر 43 نقلها إلى خط التجميع 45، ثم زنه ومعبأة في صناديق من الورق المقوى. إذا طاقتها أي آلة أو توقف، والحلوى من الناقل ملقاة 39 44 على الناقل، نهاية التي يتم جمعها في صواني ونقلها إلى ماكينات التغليف منفصلة مجهزة مغذيات الفردية.

في (الشكل ب) هو التخطيطي مكونات خلاط الرأسي للشوكولا الشامل، التي وضعتها شركة "بوهلر" (سويسرا). في هذا المخطط، ممكن قبل طحن السكر المحبب في مسحوق السكر، الذي يبسط إلى حد كبير عملية التصنيع لأن مسحوق السكر استرطابي للغاية ومن الصعب أن الجرعة.

يتم توفير المكونات الجسيمات (السكر ومسحوق الكاكاو، مسحوق الحليب، الخ) من صناديق متجر 3، ويمر بالتتابع من خلال ما قبل الستائر الوزن 2 إلى عمودي رمح خلاط 7 دفعة واحدة. هناك أيضا مجموعات من هدأ و6 9 من خلال موزعات وزن 5، 8، 10 مكونات السائل تحميل (الجوز المبشور والخمور الكاكاو وزبدة الكاكاو أو ما يعادلها، وبدائل و آل). الفانيليا، ليستين، والمكونات الأخرى المطلوبة في كميات صغيرة، والجزء الأكبر من موزعات تغذية 4، 7 و11. وقبل سحقت صياغة مستعدة في اثنين لفة مطحنة 20، ينتقل 19 المسمار إلى ناقل توزيع وتوزيع أكثر من 18 pyatipal tsovym مطاحن 77. Otvaltsovannaya كتلة الذهاب الناقل 15 وبعد وزنها على 12 ازن وزعت في واحد من اثنين من خلاطات 13. خلاط وفقا للصياغة في حاوية وهدأ مجموعات 6 9 مداوي بالإضافة إلى مكونات السائل. وتسمى هذه العملية التي تحدث في 13 سفينة خلاط otminkoy. تشاتام شوكولا جاهزة تحميل كتلة في podkatnye عاء 14، والذي يعمل على صب. على الخط ويمكن الحصول على خليط شبه الجاهزة وصفة طبية قبل وبعد المتداول. للقيام بذلك، فإنها 18 أو الناقلات 15 يدخل 16 ترويض عاء.

يوضح الشكل رسم تخطيطي لإنتاج الشوكولاتة "الميدان الذهبي".

13

لهذه الحلوى شوكولا كتلة مداخلاتهم إلى التي ihodit المجفف مع مسحوق الحليب والسكر. هذا الوزن المطبوخة مسبقا من اللوز المحلى مختلطة مع الزبدة إلى خفف من جمع /. هنا، تم إدخال الخليط الناتج المنكهات من صياغة وضخ ضخ 2 آلة هدأ 3 مستمرة، حيث خفف من كتلة وإرسالها إلى زعزعة 4 الجهاز. هنا، يحصل على كتلة قبالة وتغذية للإيداع في تشكيل 5 الجهاز. لتبريد الجسم مصبوب لتغذية غرفة التبريد ومزيد من 6 آلة rovochnuyu glazi- مع مجلس الوزراء التبريد 7 8. ثم، والثانية يزجج الحلوى في السيارة 9. غلاف Zaglazirovannye على الناقل 10 فتات رش رقاقة 11 باستخدام جهاز خاص. فتات رقاقة الزائدة من خلال فتحة علبة مثقوبة 13 12 يستيقظ على الناقل.
الحزام العلوي من الناقل يسير في اتجاه واحد مع 10 فرع واحد الناقل. في هذه الحالة، ويفر كسرة يعود إلى فرع نشط في 10 الناقل. تبريد الحلوى الانتهاء في مجلس الوزراء 14 وإرسالها إلى أجهزة التغليف والتعبئة والتغليف.
خط 500-600 كجم في كل نوبة.
ويوضح الشكل رسم تخطيطي من خطوط الإنتاج المختلفة والقزحية karameleoob- نصف صلبة.
14
جمع 4، 3 مجهزة الأوزان، والاستغناء عن مجموعات 5 شراب haropatochny النفس والحليب المكثف. كان بها أجهزة الاستنشاق الدهون مضخة 2 ذاب مسبقا في غلاية مع التدفئة 1.
وكانت صياغة الناتجة 7 ضخ من خلال خرطوم يستخدم ضخ 8 في الخلاط. وعلاوة على ذلك، يتم ضخ هذا الخليط في غرفة مزدوجة 9 المبادلات 11، حيث يتم تسخينه لدرجة الغليان ويدخل 12 مصيدة البخار. إذا لزم الأمر، إذا كان ذلك ضروريا لتسخين مبادل حراري، وخليط يمكن توجيهها إلى الوراء عنها في 8 خلاط. لهذا رافعة الخاصة شنت 10، والذي يسمح خليط الدورة الدموية وصفة طبية. من تدفقات البخار الفاصل 12 saharopatochny شراب الحليب الساخن من خلال صمام في جمع تخزين 13 14، ضخ 15 من دبابة ثم 16 القياس مضخة 17 ضخه عبر عمود الفرن لفائف 18، حيث الخليط يغلي. من العمود من خلال 20 كتلة مصيدة البخار يقع في قمع آلات التبريد 19 21. برود الوزن أفرح من السيارة في شكل أشرطة وبمساعدة جهاز خاص يتكون من 22 ن التماس. مزيد من طبقة الحلوى يمر عبر بكرات prominalnye 23، ثم انها تقع على 24 نقل الناقل. في نهاية السكين تثبيت جهاز الناقل حيث يتم قطع كتلة الحلوى الى قطع ولتغذية توزيع 25 الناقل. وعلاوة على ذلك الإعلام الجهاز الخاص دليل صمام قطع أفرح كسر في. يتم تشكيل الأسطوانة تلميع الآلات من غلادن لاف كتلة من الذي يوجه ومعايرة سحب دخول آلات irisozavertochnye 26. القزحية ملفوفة تبريد عن طريق الجو على 27 شبكة الناقل. تبريد استعداد القزحية يميل الناقل 28 لتغذية موازين 29، ومن ثم إرسالها إلى 30 حاوية التعبئة والتغليف.
خط ل400 كجم / ساعة.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *