تتدفق خطوط الإنتاج مع الجماهير شوكولا مصبوب الملحة قبالة

وتهدف هذه خطوط لإنتاج الشوكولاتة وقطع من الحلوى، مصنوعة من كتلة شوكولا الدهنية، ويفضل أن يكون على أساس الجوز. على خط وتجرى عمليات إعداد كتلة شوكولا الحلوى، والضغط من الفراغات صب أو أشرطة قذائف الحلوى (في شكل يسحب أو شرائح من المقطع العرضي دائري أو مستطيل، على التوالي)، التبريد في تيار من حزم مصبوب، وقطع لهم في الحانات أو الشوكولاتة الفردية الإسكان، نربنج مع الشوكولاته (في صناعة الشوكولاتة المثلجة)، ونقل المواد لآلات التغليف، التعبئة والتغليف في حاوية تجارية. عندما قد تكون هذه المنتجات التفاف في هذا الخط شبه أو التلقائي.
خطوط المعدات الرئيسية هي تشكيل آلات شوكولا قذائف الحلوى والحانات الضغط قبالة: shestiruchevy المسمار الصحافة آلية تشكيل مع الأسطوانة أو شحان العتاد أو إنتاج polumehanizirovannogo الصغيرة - الصحافة المسمار MFB-1. وبالإضافة إلى ذلك، في خط يمكن أن تشمل معدات لصنع الجماهير شوكولا، بما في ذلك المعالجة الأولية zhirsoderzhaschih نواة وحدة الفرز، المحمصة طبل melanzher، المتداول، خلاطات وغيرها من المعدات، وصفها في الفصل الرابع. مع الافراج عن الحلويات المزجج مع قذائف شوكولا في خط يمكن أن تشمل آلة نربنج.
خط ميكانيكية Vovnopriadylna. تم تصميم خط لتشكيل والتبريد وقطع أغلفة الحلوى شوكولا كتلة. على خط يتكون تشكيل العلب مستطيلة ( "كارا-كوم" و "قناع"، "سنجاب"، "الدب"، "الرداء الأحمر") تحت الزجاج والمقطع العرضي دائري دون الزجاج ( "البارات").
R في خط (الشكل 59، أ) تشمل معدات لتحميل، والضغط على الخروج أو تلطيخ الخزانات والتبريد وقطع حزم أو طبقات من القشرة.
يتم تحميل صب الكتلة إلى ارتفاع بن 2 200 سعة لتر من الشاحنات عن طريق 3 سلسلة يرفعون. وتقدم قادوس مع النمام وسترة المياه لأغراض التدفئة. وزن قادوس يمكن أن توجه إلى جهاز استقبال المسمار 4 5 آلة صب أو مباشرة في عصيدة النقل آلية 1. السكن المسمار لديه سترة المياه للحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة.
تم تجهيز آلية تشكيل الجهاز مع اثنين من لفات مسننة وسترة المياه لأغراض التدفئة. في الجزء السفلي من آلية غرفة تشكيل إدراجها في الأخاديد من المصفوفة مع أربعة أنواع من مستطيل apertured أو المقطع العرضي دائري من الأبعاد المختلفة، التي يتم من خلالها مقذوف كتلة على ناقل الشريط:
صفائف 18 مع فتحات مقطعية مستطيلة 19 × 14 و 18X13 mm ؛59
مصفوفة لالحانات التي يبلغ قطرها 18 20 ثقوب مم؛
مصفوفة مع وجود فجوة من مستطيل المقطع العرضي X 475 8 - 12 مم للطبقات مع أوراق الرقاقة. الضغط رقة كعكة على رأس ضد اثنين من بكرات.
لتلطيخ الجماهير شوكولا على شكل طبقة مستمرة تحتوي على الجوز ينهار، تعيين النقل للفة تنظيم سمك الخزان.
يتم تبريد فروع أو طبقات على الحزام الناقل مع عرض أقمشة مشمعة 540 ملم، والكذب على عرض الحزام الناقل بالمطاط 620 ملم.
التبريد 6 مجلس الوزراء تقسيمها إلى أربع مناطق يساوي تقريبا طول. في القناة العليا من كل منطقة يتم تعيين بطارية التبريد ومروحة محورية. بطارية التبريد الماء المالح. في كل منطقة الهواء في حلقة مغلقة. المناطق الأولى والثانية هي المثبط مترابط. يمكن فصل المروحة الثانية زيادة حلقة مغلقة من المنطقة الأولى، وبالتالي خلق عملية التبريد أكثر خفيفة، فمن الضروري للصفوف مع رقائق ( "الدب في الشمال").
تبريد المناطق البطاريات في سلسلة متصلة. أي من البطاريات الأخرى من الأولى، فإنه قد يتم تعطيل.
تخدم 7 آلة قطع لقطع في الفردي الحلوى خزان حجم السكن 38 - 40 19 X ملم. الحز طبقة الحلوى المصنوعة السكاكين دائرية 8> وعرضية - المقصلة سكين 9.
بشأن تنظيم توفر آلة قطع على طول عن طريق آلية الروك. تم تعيين عمق القطع عن طريق ضبط ارتفاع الجدول رفع. في الحالة التي يكون فيها ويتم قطع حزم والسكاكين دائرية رفعت.
لقطع طبقات رقاقة تثبيتها بشكل منفصل آلة قطع مع السلاسل.
تبريد تصميم ناقل يسمح لك لخلق وسائط مختلفة اعتمادا على الشوكولاتة إنتاج الأصناف. محركات متغيرة السرعة في ناقل تسمح لك بتغيير سرعة الشريط.
الخصائص التقنية للخط
الإنتاجية وطن في التحول على أصناف مثل "كارا-كوم"، "البارات"

3

"" مع الفطائر

2,5

استهلاك البارد، كيلوواط

11,6

تبريد درجة حرارة الهواء، ° C

8

وقت التبريد، دقيقة

8 - 10

مجموع الطاقة، كيلوواط

15,5

خط الأبعاد، مم

24500X3000X3750

الوزن، كلغ

7500

وتنتج الصناعة الحديثة منخفض آلة السلطة الصب. للشركات nebolshoy.

158 51

تم تصميم آلة تشكيل لإنتاج الشوكولاته شوكولا، مرزباني، وفول الصويا وغيرها من كتلة من البلاستيك لزجة جدا عن طريق الضغط من حزم مع قطع لاحق من قذيفة.
وإلى جانب خطوط Vovnopriadylna حيث تحميل كتلة في تشكيل آلة تنتج رفع، ومصنع من ذوي الخبرة تصاميم VNIIKP تنتج نفس الخط مع وزن الحمولة في تشكيل الجهاز بواسطة المسمار.
وحدة SHFK. في خطوط الإنتاج وإنتاج قضبان اللوز المحلى من الحلويات الحلويات على النباتات من الطاقة المنخفضة والمتوسطة تطبيق وحدة SHFK.
وحدة بالتتابع ينفذ العمليات: صب الحلوى كتلة الأحزمة التي لا نهاية لها، ويسخر - مع شريحة دائرية أو مستطيلة، تبريد حزم شكلت لدرجة حرارة تصلب الدهون يشكلون كتلة، وقطع التوصيلات والأسلاك التي لا نهاية لها في الحانات أو قذيفة الحلوى لمدة معينة والفراغات ترص على ورقة ورقة ل سهولة نقل والمواصلات لتشغيل القادمة.
تشكيل المقالات في هذا الطريق على الرغم من أنها عيوبه، ولكن بشكل أكثر كفاءة مقارنة مع تلطخ والقطع، لأن الخسائر والنفايات في صناعة مثل منخفضة.
ارتفعت إنتاجية العمل في صب الضغط قبالة مقارنة بطريقة واضحة عن أوقات 1,5-2.
SHFK وحدة (الشكل 59، ب) يتكون من الصحافة المسمار، تبريد ناقل، وبرودة الهواء وآلات القطع.
المسمار الصحافة - الجهاز الوحدة الرئيسية - يتكون من إطار 1 مع محرك متكامل، التمهيد بوكر 3 تغذية العمودية المسمار 2، 4 المسمار وحدة مع اثنين من المسمار الأفقي مكبس وفاة قابلة للتبديل، ومحرك أقراص مع دودة والعتاد، مغير.
ويتم تغذية كتلة شوكولا في قادوس 5، حيث انتقلت العمودي تغذية المسمار 2 تدريجيا لاثنين من المسمار المكبس الأفقي المغلقة في كتلة المسمار 4. مسامير ضغط القسري الجماعي من خلال فتحة يموت، ومخارج جماعية من الصحافة في شكل ست حزم من لانهائية - شرائط الشخصي محددة، وتكرار شكل فتحة يموت (كل مصفوفة ثلاثة ثقوب تشكيل).
تردد الدوران الأفقي والرأسي للمسامير يعتمد على درجة الحرارة واتساق محتوى كتلة الدهون ومعالجتها في ذلك، وتغيرت مع سرعة مغير والنجوم القابلة للإزالة.
واثب وحدة المسمار قدم مع سترة لتسخين المياه.
لمعالجة الشامل مسامير ضغط منخفض الدهون يتم استبدال مع مسامير القابلة للإزالة أصغر التوالي الملعب الحلزون.
وقد تم تجهيز صحافي مشترك مع وفاة قابلة للتبديل لتوليد ثقوب مستطيلة العلب الشوكولاتة تمر الزجاج لاحق، ومع جولة - لإنتاج قضبان وصوله ثم مباشرة مع التفاف.
التبريد الحزام 5 ينتقل إلى يسحب آلة قطع مصبوب التي يتم تبريد في وقت واحد عن طريق الجو وترسيخ. يعمل فرع الناقل وضعت في 6 خشبي غرفة التبريد، حيث يتم فرض مروحة تبريد الهواء في الهواء أكثر برودة 8. ويتألف الفريق من غرفة التبريد أقسام منفصلة، ​​التي شنت على الرفوف الحديد وتثبيتها معا.
الهواء أكثر برودة 8 - الماء المالح الجاف. يتم توفير محلول ملحي محلول ملحي مبرد الهواء بطارية من نظام مصنع مركزي. بطارية محلول ملحي المغلقة في مجلس الوزراء خشبية. في المروحة التي شنت برودة الهواء مع المحرك الكهربائي الفردي تعميم الهواء من خلال برودة الهواء والتبريد الناقل الغرفة.
في ويمكن تبريد فروع خريف وشتاء دون الهواء الخارجي برودة الهواء (إذا لم تكن ملوثة)، وإعادة ترتيب نظام دوران الهواء هو التحول بشكل مناسب مخمدات وبرودة الهواء لتبريد ناقل. وامتص الهواء الخارجي من خلال 7 فوهة. مخارج عادم الهواء من خلال 9 الأنابيب.
11 آلة قطع يقطع يسخر مصبوب - حزام - إلى شرائح منفصلة - الحانات أو الشوكولاتة الجسم ويضعها على ورقة ورقة. إنتاج قطع سلسلة تمتد على حافة الدورية 10 (في عدد من المصانع آلية قطع الأسلاك يتم استبدال آلية المقصلة قطع مع الترددية السكاكين شقة - انظر الشكل 85 ..).
هي التي تحرك آليات لآلة قطع ومحرك الناقل محطة التبريد بواسطة محرك واحد.
وتشمل سلسلة الحركية للنقل الحركة من المحرك إلى الجهاز القطع لمغير السرعة التي حافة يمكن أن تغير سرعة دوران، وبالتالي - طول الشوكولاتة المقرات قطع السلسلة؛ يتم تعديل على الطاير.
ويشمل نظام النقل من المحرك إلى طبلة محرك الناقل أيضا مغير السرعة الذي يسمح للمعادلة سرعة الحزام الناقل بسرعة تاركا المصفوفات يسخر الصحافة المسمار مصبوب.
لقياس درجة حرارة الماء في الصحافة المسمار تغلف المياه وقياس درجة حرارة الهواء تبريد دخول غرفة التبريد الناقل، شريطة الحرارة.
الخصائص التقنية للوحدة SHFK
الإنتاجية، كغم / ساعة

لأنواع مستطيلة من الحلويات

ل150

الحانات في

ل300

إجمالي عدد الثقوب تشكيل اثنين حصيرة

6

ريتز

أبواق خطوة الثقوب تشكيل حصيرة *

30

فندق ريتز مم

حفرة أبعاد المقطع من المصفوفة، مم

مستطيلي

18X10

دائري (قطر)

18

قدرة القبو تحميل، ل

75

المطابع الأفقية سرعة دوران

20-34

مسامير، ولفة / دقيقة

وتيرة دوران تغذية العمودية

15-60

المسمار لفة / دقيقة

تبريد درجة حرارة الهواء، ° C

3-5

سطح البطارية محلول ملحي vozduhoohla

36

ضابط، m2

أداء مروحة tipaEVR-3 m3 / ساعة

1590

عرض نقل حزام التبريد

را مم

225

سرعة الحزام الناقل، م / ث

0,021-0,063

وتيرة دوران آلية قطع الأسلاك

آلة / دقيقة

32-94

وضعت ورقة حجم الورق في D

× 250 350

آلة اختياريا مم

الجدول 16

قوة المحرك الكهربائية، حجم ووزن وحدة SHFK
معطيات

الوحدة ككلبرغي
صحافة

برودة الهواءتبريد
الناقل
قطع
سيارة
السلطة كيلوواط الأبعاد، مم

4,8

2,8

1,0

-

1,0

طول

14610

1365

2965

11440

1940

عرض

1280

775

790

440

870

ارتفاع

2100

2100

1875

1505

1290

الوزن، كلغ

3837

955

1180

1025

676


والرقص الجهاز
رقصة الأكثر مثالية هو مبين في الشكل ACF-1. 101. فهو يشكل المنتج ليس فقط اختبار للبسكويت الزبدة والكعك، ولكن أيضا من مرزباني، "شوكولا" ونوغة.
يتكون الجهاز من النطاط تشكل جزءا 6، ورفع الجدول 10، ناقل سلسلة 1، منساخ شامل 5، والإطار و9 15 المحرك.
يتم تحميل العجين في التدفئة واثب 6. هناك فات المموج و19 21. هم، وتحول تجاه بعضهم البعض، ويتم ضخ العجين في 22 غرفة الضغط. من غرفة الضغط من خلال الخراطيم المرنة وفوهات 23 العجين يأتي في شكل حبل. سلسلة 18 يقطع لهم في الفراغات. أنها تقع على 24 الخبز، أثار 10 الجدول. الخبز على الطاولة يتم نقل سلسلة الناقل 1.
عندما ضغط التصريف في الفجوة بين غرفة الاختبار لفات يقلل لأن الاهتزازات واثب حول محور محرك الأقراص الدوارة 7 19. ويخضع الحد الأقصى للإزالة والتقارب بين لفة من قبل اثنين من البراغي 20. اتساع التذبذبات التغيير النطاط المسمار باستخدام 14 8 رأس. الدورية لفات يحدد كمية الشحنة من الاختبار، يتم تعيين عجلة القيادة ومقبض 26 17 الثابتة. ارتفاع الجدول يختلف التعامل مع رفع 13. 11 الربيع يخفف من ضربة عن طريق خفض الجدول، ما تنظم الضوابط 12. 3 ذراع تنظيم حركة 1 الناقل، وتركيب واستبدال 2 عجلة اسئلة تحمل الرقم المطلوب من صفوف عرضية من الفراغات على الدرج. 16 التعامل مع موقف التنظيم من الصفوف الأولى والأخيرة من القطع على ورقة الخبز. رأس 25 إنشاء موقف العمل مريح من الجدول. الآلة يستطيع كنت مصبوب من خليط لزج أو غيرها من مجمع كتلة على شكل التشكيل. للقيام بذلك، وآلة لديه 5 منساخ شامل. هذا هو وحدة رافعة معقدة، الحدب 4 الذين أفادوا تتحرك فوهة حركة المقابلة.
التين. 101. المودع ACF.
وبالإضافة إلى ذلك رقصة تستخدم آلة قوات التحرير الشعبية. ومن هوبر الطاولة وثابتة، ويتم تناوب لفات المموج دوري في إزالة المستمر بينهما أثناء الدوران وأجبرت من خلال يسخر فوهة يقتطع من الفراغات. فمن المستحيل لتشكيل العجين.
الرقص الأداء المحددة من قبل صيغة (10-1)، حيث] - عدد الفوهات، ومع - السرعة الزاوية من كام رمح.
الجدول 36 الرقص الخصائص التقنية
آلة العلامة التجارية

معطيات

FAK -1

قوات التحرير الشعبية

الإنتاجية، كغم / ساعة

150-600

270-370

عدد من سلاسل مزدوجة من التحركات في الثانية 0,66

0,66-0,83

قطر السكاكين ، لفات ، مم ...

188؛ 150

126

طول لفة، مم

650

400

مم البغيض

656X656

650 X 400

الطاقة المطلوبة ، كيلوواط ...

3,2

0,8

أبعاد، طول مم

2250

1910

عرض

1650

1125

ارتفاع

2115

1290

الوزن، كلغ

1970

650

إنتاج شوكولا: التدريب الوزن
الانتهاء من كتلة شوكولا غير دقيق للعجين لها إلى التجانس التام. لالأسلاك في الوزن وأضاف الدهون. اعتمادا على صياغة الحلوى في هذه المرحلة سحقت قدم:
حبات
أوراق رقاقة
الكرمل كتلة.
واستمر العجن لمدة دقيقة 15-30 في 30 درجة مئوية. يتغذى على استعداد كتلة شوكولا في قادوس هو مقذوف العلب آلة صب.
في مختلف الصناعات شوكولا تشكيل كتلة في درجات حرارة مختلفة (داخل 38-27 ° C)، وهو 8-10 ° مئوية أعلى من درجة حرارة تجمد الدهون وتبلور بهم. نتيجة العمليات التكنولوجية تتطلب فترات أطول لتبريد حزم مصبوب (تصل إلى دقيقة 35) وانخفاض درجات الحرارة في آلات التبريد.
وضعت VNIIKP تقنية عقلانية فيها كتلة من الحلوى مع شوكولا بالجوز باردة قبل صب لدرجة الحرارة التي هي في 4-5 درجة مئوية أعلى من نقطة تصب من الدهون التي يحتويها في تكوين كتلة. في هذه الحالة، فإن عملية تبلور من الدهون يخفض بشكل ملحوظ، ودرجة الحرارة داخل أجهزة التبريد 8-10 درجة مئوية، ودبق من كتلة الحلوى 4-6 دقيقة.
الحلويات مع ملء الجوز اللوز المحلى: صب
هو مقذوف المعدات اللازمة لإنتاج كتلة الشوكولاته اللوز المحلى باستخدام المسمار من خلال فتحات خاصة مستديرة أو مربعة الشكل وتحوله إلى لا نهاية لها قطاع-الخيوط التي تقع على عاتق الناقل المستقبلة. الناقل يسلم حزم في نفق التبريد، حيث دبق وتصلب كتلة الحلوى. الخطوة التالية - القطع، يتم إنتاجه بواسطة آلة لقطع العلب الحلويات (مقصلة)
آلة قطع سكين يجعل الحركة الترددية في الطائرات الأفقية والرأسية. لتغيير طول الجسم من الحلوى، تغيير مسار سكين. يتم تصنيع معظم الحلويات مع مستطيلة الشكل طول بدن 38-40 ملم، والمقطع العرضي - 18h10 ملم.
الخصائص التقنية

أداء

كغم / ساعة

ومع ذلك 300

عدد تيارات في آلة تشكيل

قطعة

10

البصمة

m2

260

الوزن

كجم

لا مزيد من 5000

عدد العاملين في التغيير

الناس

5

تكوين شوكولا

حلوى الشوكولاته المغلفة صقيع

"بالتيكا"

الشوكولاتة بالبندق شوكولا مع إضافة الزبدة

"السنجاب"

شوكولا shokoladnoorehovoe مع إضافة نواة البندق المحمص

"Zarasai"

شوكولا اللوز مع إضافة كريم المجفف

"Kabardinka"

الذرة، حلوى اللوز الشوكولاته

"كارا-كوم"

الشوكولاته واللوز المحلى اللوز

"الخشخاش الأحمر"

الشوكولاتة بالبندق شوكولا مع كتلة الكرمل سحقت

"كويبيشيف"

المكسرات اللوز المحلى، وتفحم مع السكر، مع إضافة فتات رقاقة

"أغنية الغابة"

شوكولا حليب الشوكولاته مع اللوز المسحوق وملبس المفروم

"قناع"

شوكولا حليب الجوز مع إضافة مسحوق الكاكاو وzhzhenki

"موسكو"

شوكولا حليب الجوز مع اضافة سحقت رقائق الذرة والعسل

"نيري"

شوكولا الشوكولاته مع إضافة السكر

Cockerel-Golden Scallop

الفول السوداني اللوز المحلى، وتفحم مع السكر

"نحلة"

شوكولا البندق مع العسل وسحق تفحم نواة البندق

"المسرحية"

شوكولا حليب الشوكولاته مع إضافة الفاكهة المفروم في شراب

"الساحرة"

شوكولا الشوكولاته مع dobalveniem القرفة

حلوى الشوكولاته المغلفة الحليب الصقيل

"حافر فضي"

شوكولا البندق مع إضافة الشوفان

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *