عناوين
إنتاج الحلويات والحلاوة الطحينية

تدفق خط الانتاج الآلي للحلوى مغلفة. التفاف الحلوى.

الطريقة الحالية لإنتاج متعدد الطبقات من عجينة الحلوى لديها عدد من العيوب، أهمها هي استمرارية هذه العملية، والحاجة إلى كميات كبيرة من المخزون لvystoyki تشكيلات والسلك من الحلوى، وكمية كبيرة من النفايات

(12 - 14٪) ؛ بالإضافة إلى ذلك ، تلطيخ الجماهير الحلوى الزلاجة لا يوفر مساويا لقياس سمك طبقات الفردية وسطح أملس من طبقة مواجهة كتلة الحلوى.
تم إنشاء خط إنتاج ميكانيكي لإنتاج الحلويات المبشورة (الشكل 22) في الخارج.
عمل هذا الخط على النحو التالي.
ويتم تغذية السكر (في الحل) ودبس السكر من الدبابات الطبخ والأواني dvutelnye 1. وتجري التحميل والتفريغ وهضم اللب من قبل وسائل الأجهزة الآلية عن طريق التحكم عن بعد هضم عمل 2. تبتعد كتلة الحلوى في آلات 3 حيث يتدفق شراب عبر الأنابيب من خلال موزع. يضاف بروتين البيض لوزن الأول.
يتم نقل اسقطت كتلة الحلوى إلى miksmashinu 4، والتي مع مساعدة من 6 المونوريل الناقل، 5 حمل دلاء، خدم المكونات الجافة (مسحوق الكاكاو، ومسحوق الشعير، وما إلى ذلك). من صناديق ساخنة تقع في آلة القطع، قصاصات تغذية.
تفريغ الدلاء من الحوريات آليا.
يتم سكب كتلة الحلوى ، المخلوطة تمامًا في آلة الخلط ، في قادوس 7 المستقبلي ذو قاع مثقب ، يتم تغذية منه إلى لفائف 8 المبردة بمحلول ملحي.
يتم تغذية كتلة الحلوى المعصورة بشكل مستمر إلى شريط فولاذ 9 بعرض 590 مم وطول 45 m ، ويتم تزييت الشريط والفات بالزيت النباتي.
لضمان سطح أملس للجدران الجانبية للخزان إلى العمودكام المتاخمة اثنين من القرص جوفاء ، والمياه المالحة المبردة.
في نهاية الناقل ، توجد وحدة غسيل خاصة 24 ، والتي تغسل باستمرار بقايا كتلة الحلوى والزيت من سطح الشريط الصلب.
يتم تبريد طبقة الحلوى في غرفة 10 مغلقة عن طريق تزويد الهواء البارد بسرعة بمروحة قوية.
بالمرور عبر غرفة 10 ، تصلب كتلة الحلوى إلى حد كبير بحيث يمكن صب طبقة ثانية من كتلة الحلوى (في شكل أحمر شفاه أو كتلة صمولة) من المخبأ بزوج من لفات 11.
بعد تطبيق طبقة من الطبقة الثانية يمر ثاني التبريد 12 غرفة، حيث يتم عزز الطبقة العليا.
يتم نقل الطبقة المبردة إلى آلة قطع تعمل بشكل مستمر مع ناقل على شكل V ، حيث يتم قطع الطبقة باستخدام سكاكين دائرية 13 على أشرطة طولية 18 بعرض 30 مم.
الفرع العلوي من 14 الناقل يفترض الفردية تسعة فرق، وفرع أقل 15-حتى تسعة فرق.
تتباعد إلى حد ما محاور كلا فرعي الناقل ذي الشكل V ، بحيث توضع الحلوى من كل من فروعها على شريط ماكينة enrobing بجانب بعضها البعض ، مع وجود فجوة بين الصفوف الطولية.
يتم إجراء القطع المستعرض للشرائط باستخدام سكاكين المقصلة 18 على كلا فرعي الناقل على شكل Y. تقليم الشوكولاتة على طول الأخاديد 16 في المخبأ مع التدفئة 17. بعد تثبيت وحدة القطع ، يتم تغذية علبة الحلوى إلى ناقل ماكينة enrobing 19 ، والتي لها سرعة أكبر من الناقل على شكل V ، مما ينتج عنه فجوات بين الصفوف العرضية من الحلوى.
يتم تبريد الحلويات المزججة في خزانة 20 متعددة المستويات ، والتي يتم إرسالها منها إلى آلات تغليف 22 المثبتة على ناقل 21. حلويات مغلفة ومعبأة (يتم نقلها إلى ناقل 23 العلوي.
مدة الدورة التكنولوجية على خط الإنتاج الآلي هي 35 min. ضد 12 - 14 ساعة. بموجب مخطط الإنتاج الحالي ؛ يتم تقليل النفايات في أوقات 4.
في مصنع لينينغراد للحلويات الذي سمي على اسم كروبسكايا ، تم الانتهاء من اختبارات الوحدات الفردية لخط الإنتاج الآلي للحلويات متعددة الطبقات.
قام فريق المصنع مع عمال معهد البحوث العلمية التابع لعموم صناعة الحلويات بإنشاء عدد من الآليات الأصلية لخط الإنتاج لإنتاج الحلوى متعددة الطبقات.
الشوكولاتة التفاف
تمنحك الحلويات الملتفة مظهراً جذاباً وتحميها من التلوث وتأثيرات الهواء المحيط وأشعة الشمس ولمسة أيدي البشر.
يتم استخدام الورق (قاعدة للصبح) والرقائق وورق الكتابة والسيلوفان كمواد تغليف.
على ملفوفة الحلوى شبه الحديثة في podvertku، واحباط والملصقات والسيلوفان.
آلات التغليف ETC-1 هو شبه التلقائي، مصممة للالتفاف ستة أحجام تطور الحلوى في بيرو (انظر القسم الثالث، الشكل. 35).
يتكون شبه 1 EWC سلسلة من العقد، التي شنت على لوحة المشتركة التي شنت على اثنين من رف المدلى بها، متصلة مع بعضها يخترق أخرى.
يتم وضع الحلوى المعدة للالتفاف على طاولة استلام الجهاز. يتم وضع الحلويات يدويًا في خلايا قرص استقبال متحرك دوريًا ؛ الغزل ، يعطي القرص الحلوى تحت آلة الانحناء. في الوقت نفسه ، تشد الكماشة الحلوى بلفها فوق الحلوى.
تتحرك نحو بعضها البعض ، واللكمات العلوي والسفلي المشبك بين بعضها البعض الحلوى والعلامة ؛ في هذه المرحلة ، يتم قطع الملصق بالمقص ويتم إصداره بالملقط.
بالانتقال للأعلى ، تدفع اللكمات العلوية والسفلية الحلوى مع الملصق عبر إطار جهاز الانحناء ، وبذلك يتم إحضار الحلوى مع الملصق في قبضة العربة المفتوحة.
بالمرور عبر إطار آلة الثني ، تكون الملصقات مع لفة الورق مُثنية ، وتغطي الحلوى من ثلاثة جوانب ، وفي هذا الوضع يتم تثبيتها بواسطة قبضة الكاروسيل العامل. تقوم اللكمات السفلية والعلوية بإطلاق الحلوى وإعادتها إلى وضعها الأصلي. أثناء هذه الحركة ، تكون إحدى حواف الملصق مثنية ، بينما تكون الحافة الثانية مثنية أثناء تحريك دائري العمل باستخدام صفيحة مثبتة خصيصًا.
ونتيجة لهذه العمليات، والحلوى، ملفوفة في أنبوب دائري العمل، لتغذية رؤساء التفاف أن لها فكي قبضة طرفي الأنبوب وحيلة لهم، وخلق العقد كثيفة على كلا الجانبين من الحلوى.
ينفذ نوع الجهاز الموصوف 110 - 120 في الدقيقة. بالإضافة إلى هذه الآلات ، يتم استخدام عدد من الأجهزة شبه الآلية الأخرى لتغليف الحلويات ، وحلوى الحلوى وصنع voskretyazhku.

إضافة تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. Обязательные поля помечены *

هذا الموقع يستخدم Akismet لمكافحة البريد المزعج. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.