إعداد قذائف الحلوى تلطيخ، وقطع والضغط قبالة

Razmazыvanie
في إعداد شطيرة الحلوى الطبقة الأولى من كتلة الحلوى يتم تطبيقها على سطح البلاستيك أو المشمع. بعد vystoyki جيزة كافية لتشكيل أساس متين، يتم تطبيق الطبقة الأولى طبقة ثانية من كتلة الحلوى وبعد vystoyki الثانية - الطبقة الثالثة.

Vystoyka الحلوى كتلة بعد نشر ضرورية لكتلة الحلوى للاستحواذ على الاتساق الذي من شأنه أن يمنع الاختلاط بين الطبقات يتم تطبيقها.
بعد طبقات vystoyki قصيرة مقلوب وإزالتها من النفط من القماش أو البلاستيك المركب، الذي تم تطبيق الطبقة الأولى من كتلة الحلوى.
لتطبيق مختلف الحلوى وضوح الحلوى كتلة :. أقراص سكرية، الفاكهة، جلد التعبئة والجوز وغيرها وهذه الكتلة خلال تلطيخ ينبغي أن يكون لها شبه سائلة، لا ينتشر الاتساق، وبعد التبريد (vystoyki) ونحن لا ينبغي أن تكون مشوهة من خلال تطبيق لهم الطبقة التالية من كتلة الحلوى.
عصيدة الحلوى المصنعة من قبل ميكانيكيا، وليس لديها أكثر من ثلاث طبقات. بعض أنواع معجون الحلوى مغطاة سطح الشوكولاتة.
كما تلطيخ خلال الدليل وميكانيكية تطبيقها عند شريحة تمثل اثنين من لوحات الألومنيوم طول 400 450 ملم والطول وسمك مم 200
20 ملم، تعيين على حافة وتثبيتها على بعضها البعض من خلال أربعة قضبان الحديد على مسافة 400-550 ملم. بين جدران الشريحة في الأخاديد مع غاياتهم في وضع يميل يتضمن السكين التي يمكن تركيبها في أي ارتفاع.
الناقل مغفل هو جدول طويل 20- 30 م، عرض متر 0,4-0,6، 1-4,2 ارتفاع متر.
على سطح الطاولة يتحرك الشريط الصابورة امتدت بين اثنين من البراميل قطر 400-500 MTN المثبتة في بداية ونهاية الجدول.
الجزء العلوي من الحزام من معجون الكذب على الطاولة، وامتداده، باستثناء لتركيب مقاعد الشرائح، المغلقة في مربع. الجزء السفلي من حزام تقع على بكرات.
على الناقل واضحة تحدد ثلاث شرائح: الشريحة الأولى - في م المسافة من طبل 1,5 مدفوعة، والثاني - على مسافة متر 5 من الأول والثالث - في م المسافة من الشريحة الثانية 9.
لتبريد الكتلة المتحركة على الحلوى الشريط على طرطور الناقل القناة في ثلاثة مواضع مع المشجعين، وتغذي الهواء لاصق وجود درجة حرارة 10-25 ° (سرعة الهواء داخل منطقة الجزاء ينبغي ألا يتجاوز 10-12 م / ث).
عمل واضحة الناقل هو على النحو التالي. على حزام متحرك من طبل مدفوعة وضعت على شبكة الإنترنت متداخلة من الورق، المشمع أو مركب من البلاستيك. عندما الشريط مع اليود القماش مناسبة الشريحة الأولى إلى نصف طوله مليء كتلة الحلوى الساخنة، والتي تنزلق على شفرة التنظيف وضعت في مسافة 4 مم من سطح الشريط.
كتلة الحلوى الخروج من السكين وطبقة raznomernogo تتحرك الحزام الناقل للتزلج الثاني والثالث، والتي يتم تطبيقها عبر <الطبقة الثانية والثالثة كتلة الحلوى.
هو قطع طبقة الحلوى على الخروج من القناة التبريد، والذهاب إلى طبلة محرك باليد على المفاصل الفواصل لفصل الطبقات، التي مكدسة على المجلس لvystoyki.
تشكيلات الخيوط مؤخرا vystoyka في مجالس استبدال طبقات vystoykoy على الناقل الذي أنشأه أو على طرطور الناقل، أو موازية لها.
للحصول على أفضل الشروط صب تلطيخ أحمر الشفاه اللازمة لمراقبة درجة حرارة كتلة دخول الناقل الشرائح، درجة حرارة الهواء ضخت في القناة التبريد، والرطوبة النسبية.
اعتمادا على كتلة وصفة حلوى في تلطيخ درجة الحرارة هي: 60-65 أقراص سكرية درجة والفواكه 75-90 °، جلد 50-60 درجة، وعند خروج الناقل 3 / 0-35 °.
قبل قطع طبقات قد خفف من vystoykoy في غرفة المحل ل40-45 درجة الحرارة والرطوبة النسبية 60-70٪. الحزام الناقل يتحرك بسرعة 1,2-4,5 م / دقيقة.
قطع طبقات الحلوى
في الصناعة، وآلات القطع المشتركة مع السكاكين القرص. على الإطار رف تثبيت اثنين من الصلب المتداول المسامير، والتي يتم إصلاحها قطر السكاكين دائرية 140 ملم. بين السكاكين وضعت غسالات الألياف، وعرض والتي يتم تحديدها من قبل الحلوى حجم (36-40 ملم على واحد ومم 18-20 على شوبك آخر). هي التي تحرك شوبك بواسطة محرك كهربائي شنت داخل الجدول.086 klubnichnoe نفيخة
قبل قطع طبقات مقلوب، تتم إزالة من السطح السفلي من النفط من القماش أو البلاستيك مركب و(مسحوق السكر.
تحت السكاكين على مسافة 1-1,5 مم وبحرية الدورية بكرات الصلب، الذي طبقة تتحرك، وضعت على ورقة الألمنيوم.
18.aالتين. 18a. عرض konfetorezalnoy سيارة ماركة SHRG أعلى.
لحمايتها من التمسك كتلة السكاكين الحلوى استخدام المنظفات الخاصة والسكاكين لمنع انحباس العصابات المختلفة من خلال تحريك دبابيس شنت المشط.
للأوصى آلة قطع السكاكين الدائرية التي يبلغ قطرها 100-140 زاوية مم شحذ لهم 40 ° ودورة في الدقيقة 120-150.
لقطع أصناف طبقة واحدة ومتعددة الطبقات من الحلوى بدأت مصانع الحلويات لتكون مجهزة بآلات جديدة العلامة التجارية konfetorezalnymi SHRG (الشكل 18a وب).
تم تصميم قطع SRG آلة العلامة التجارية لقطع طبقات من كتلة الحلوى - فندان، شوكولا، طبقة مرزباني ومتعدد الطبقات.
المكونات الرئيسية للآلة - الإطار، نقل، حملة رمح الرئيسي مع الحدب، بار بسكين ومحور الشاملة مع السكاكين الحز.
18.б1
تشغيل الجهاز على النحو التالي. يتم وضع كتلة الحلوى بلاست على الجهاز ورقة على الحزام الناقل الذي يغذي تحت السكاكين الحز. وفي حوالي الساعةهو قطع عملية تشكيل الحركة إلى "خطوط طولية، ثم سكين المقصلة - في الحلويات الفردية.
قطع الحلوى إزالتها من الحزام الناقل وأرسلت لمزيد من المعالجة.
تشكيل كتلة الحلوى الضغط قبالة
الحلوى قذيفة من مرزباني وشوكولا الحلوى كتلة، الجولة، مربع، والبيضاوي، وعلى شكل مجاميع تنتج العلامة التجارية SHFK (الشكل 19) عن طريق الضغط على الخروج من كتلة الحلوى المسمار من خلال لسان حال الشخصية المقابلة.
19.1
وحدة لتشكيل فيلق من الحلوى يشمل تضغط قبالة المسمار 7 الصحافة، 2 برودة الهواء والتبريد الناقل 3، 4 آلة قطع وطاولة لاستقبال المنتجات النهائي 6.
الصحافة المسمار يتكون من الجسم التي توجد فيها اثنان اسطوانة المزدوج الجدار هدأ كتلة الحلوى مع مسامير ضغط الأفقية، اضغط shlovki مصفوفة قادوس 5 تغذية العمودية المسمار، والعتاد دودة، حزام كفت وطبل السيارات.
فاصل الهواء هو البطاريات أنبوب المحلول الملحي مع سطح التبريد 36 m2، المغلقة في مجلس الوزراء خشبية. مروحة مع محرك كهربائي الفردي يوفر دوران الهواء من خلال فاصل الهواء في صندوق خشبي التي شنت على موقف الحديد. داخل يمر حزام مربع الناقل.
آلة قطع هو حافة بالتناوب مع سلسلة ضيقة. بالإضافة إلى وحدة التغذية القاطع ورقة ورقة، ويشمل آلة قطع أيضا محطة محرك الناقل التبريد.
هي التي تحرك كل آليات آلة قطع بواسطة محرك واحد والتي شنت على الإطار المشترك. تغيير عدد من الثورات من حافة مع سلسلة ضيقة عن طريق مغير.
تشغيل عملية وحدة لتشكيل فيلق من الحلوى هي على النحو التالي.
كتلة الحلوى من قابل للضخ في 30-38 ° قادوس المخروطية يتم تحميلها إلى 5 المسمار الصحافة، من الذي خدم الرأسي المسمار تغذية في اسطوانات أفقية مع مسامير الضغط. قوهrizontalnye مسامير ضغط تتحرك كتلة الحلوى على لسان وأجبرت من خلال ثقوب المصفوفة في شكل السحب التي لا نهاية لها من معين (الملف.
اعتمادا على الاتساق ودرجة الحرارة الحلوى كتلة سرعة تغيير مسامير الأفقية والعمودية، وكذلك درجة حرارة المياه التي تزود بها سترة اسطوانة واثب الأفقي المسمار مخروطي الصحافة.
يتم تغذية النوى التي تشكلها الصحافة إلى ناقل التبريد ، حيث يبرد ويصلب كتلة الحلوى. درجة حرارة هواء التبريد 6 - 8 °.
ينتقل الحزام بسرعة (1,2 3,9 إلى م / دقيقة.
يتم قطع خيوط لا تنتهي من كتلة الحلوى إلى قطع الحلوى المساكن الفردية. جنبا إلى جنب مع الشوكولاتة قذيفة حادة مكدسة على ورقة من الورق التي يتم عرضها من خلال آلية خاصة.
للضغط كتلة الحلوى مع قليل الدسم يوفر مسامير القابلة للإزالة مع انخفاض المروحة الملعب.
التغيير هو في الصحافة، وكذلك المصفوفة.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *