انتاج الكريات

قطرات - اعتقلت كاندي، مع سطح مصقول لامع، ورسمت بألوان مختلفة، تختلف مظهر جذاب. تطوير حبوب منع الحمل لديها صغيرة نسبيا وغير 3-4٪ من جميع الحلويات.

في بعض الدول الأجنبية حبوب منع الحمل هي في الطلب الكبير، بلغ إنتاجها بنسب كبيرة (على سبيل المثال، عن 25٪ من جميع الحلويات في بلجيكا).
العنصر الرئيسي في ملبس - السكر (تصل 90٪)، والذي يحدد قيمة غذائية كبيرة من هذه المنتجات.
ويشمل الفول مخطط إنتاج ثلاث عمليات أساسية:
1) المباني إنتاج الحبوب،
2) بالغسل،
3) تلميع.
في المظهر، وهذا يتوقف على كيفية العلاج ملبس والشوكولاته الملونة، وتنقسم إلى ثلاثة أنواع:
  • ملبس السكر - مغمد مع السكر البودرة، مصبوغة بألوان مختلفة؛
  • الشوكولاته ملبسة - الجزء قذيفة أخرى من السكر ومسحوق شراب السكر ومسحوق الكاكاو أو الشوكولاته.
  • ملبس، المغلفة لا مثيل له، أي الكريات الصغيرة جدا (حجم الدخن) ..؛ الفول هو القليل من انتشار خارج.
  • الكريات السلك أعدت وغالبا ما تكون قذيفة الحلوى أو استخدام الحلوى الصلبة، والمكسرات، والفواكه والتوت. الأنواع التالية من المباني حبوب منع الحمل:
  • ل ه ص ن س، شراب - محلول السكر المركز بنكهة النبيذ أو المشروبات الكحولية التي تحتوي على زيوت عطرية أو إضافات أخرى. شراب السكر في وعاء.
  • فندان - من فندان مع إضافة توابل المواد؛
  • جيلي - كتلة هلامية التي تنتجها التبلور البكتين أو أجار، على أن تستكمل مع المنكهات. ويمكن إضافتها إلى الفواكه وهريس التوت أو الطبخ.
  • ص ص ص ر إلى حوالي في-I ز س ن ن ه ق - كتلة من الفواكه وهلام أو الفواكه المسكرة والتوت، أو الفواكه المجففة والتوت، أو التوت كله في الحفاظ على الكحول.
  • الكرمل - حلوى الكراميل أو تحميص أو لفات الكرمل.
  • نواة في الصورة ه - اللوز المحمص، والمكسرات، والفول السوداني، وحفر المشمش.
ويمكن ان يكون ملبس ودون سكن، للانفصال من المتداول. وهو يتألف بالكامل تقريبا من مسحوق السكر، عزز شراب.
إعداد المباني
كثير من الحالات لحبوب منع الحمل مماثلة تقريبا في تكوينها، والخصائص الفيزيائية والكيميائية والتكنولوجيا إنتاج الحلوى ذات الصلة السلك. المسكرات، فندان، وهلام وهلام أجار والفواكه والتوت الجسم ينتج في بنفس الطريقة التي قذيفة الحلوى من نفس الأسماء. أولا، كتلة الحلوى، ثم هو المدلى بها في خلية في مسحوق النشاء.
هيئة المسكرات أعدت من شراب السكر، أكثر التشبع في درجات الحرارة العادية.
شراب المسكرات مصنوعة من السكر، من دون إضافة العسل الأسود، وهو في هذه الحالة من شأنه الحيلولة دون تبلور السكر والسكر korochki1 التعليم العادي.
يجب أن يغلى شراب وصولا الى تركيز حول 80-82٪ من السكر. أحيانا أولا إعداد أجزاء كبيرة من شراب السائل، uvarivaya أن 104-105 °. ثم، في أجزاء صغيرة، في 12-15 كجم، والمغلي شراب إلى بخار غلايات الطبخ إلى التركيز المطلوب، والتي تتطابق مع درجة الحرارة النهائية من الغليان 110-112 °. لحبوب منع الحمل الصغيرة شراب مغلي أضعف وأقوى لكبيرة. في هذا التركيز، بعد التبريد من شراب السكر معزولة في شكل بلوري، وتشكيل قشرة، لا تزال بقية في شراب كحل السكر المشبعة.
بعد الغليان شراب إضافة إلى 5٪ من النبيذ (أو الكحول أو المشروبات الكحولية الأخرى) أو الجواهر الكحولية، مثل خليط من الكحول وأجزاء 4 1 من جوهر. هذه الإضافات بنكهة شراب المسكرات، وفي الوقت نفسه تعزيز الافراج عن أكثر اكتمالا وموحدة من السكريات على شكل قشرة على تبريد تعزيز بلورة بأنها أكبر بلورات الأسمنتية، أكثر دواما (بسبب الذوبان في أقل من السكر وتباطؤ تبلور في محلول يحتوي على الكحول).
لإبطاء والحد من تبخر الكحول من الحل الساخن، تليها عدة شراب بارد (ولكن ليس أقل من 100 درجة).
لينصح نفس الغرض لأول خلط النبيذ (أو الكحول) مع كمية صغيرة من شراب بارد ثم صب الخليط في شراب ساخن. شراب جاهزة بعد تعطير يلقي في 95-98 °. المدلى بها في درجات حرارة منخفضة قد شراب السكر.
شراب المسكرات عادة ما يلقي يدويا من سقي يمكن مع ينبثق 6-12. عامل يصب تيار مستمر من شراب في الخلية النمو واللكم مسحوق النشاء -in في الصب اليدوي لا يوجد خطر من شراب zasaharivaniya سابق لأوانه. عندما صب آلة لما لها من تأثير ميكانيكي يعمل nasosik وجود هذا الخطر
بعد الصب صواني الوقوف ساعات 7-8. في المناطق ذات مستوى درجة الحرارة، وحول درجة 23-25. إذا التبريد (موقف اليسار) بطيء وقتا كافيا لتشكيل قشرة كثيفة من الكبيرة، بلورات intergrown جيدا.
ويتم اختيار الحالات من الخلايا من جهة، غربلة على النشا غربال وبالفرشاة مع المباني التي تهب، ثم وضع في الأدراج مع طبقة رقيقة.
يجب أن يكون غلاف الانتهاء قوية بما فيه الكفاية بحيث يمكن معالجتها في غلاية drageeing. وفقا VKNII، يجب على كل حاوية تحمل ضغط 225 على الأقل
وبالاضافة الى العصائر المسكرات والكحول، ومستعدة كاللبن والمسكرات القهوة والعصائر. لالخمور الحليب يتم إعداد أول من الحليب من شراب الحليب (1l) والسكر (0,4 كلغ) uvarivaya له تركيز من حوالي 66٪ من السكر. يضاف الحليب إلى شراب مغلي كما شراب المسكرات المعتاد بمعدل الثلث (26-37٪) الحليب السائل النهائي. لإعداد المشروب الكحولي القهوة شراب ساخن إضافة المسكرات استخراج القهوة المعتادة. ويتم إنتاج هذه الأخيرة عن طريق التعامل مع البن المطحون المياه. استهلاك القهوة حول 45 1 كجم لكل طن من الخمور.
أحمر الشفاه وهلام أجار أعد في السكن
نفس نفس قذيفة اسم الحلوى والتي شكلتها صب آلة مسحوق النشاء. الفاكهة الجسم هلام يمكن الحصول عليها عن طريق تلطيخ كتلة الحلوى الساخنة في شكل تشكيل وقطع عليه بعد التبريد في السكن على آلة القطع.
الفواكه والتوت العلب أيضا أن تأخذ الفواكه المسكرة، والتي يتم إعدادها بطريقة تقليدية (مثل والليمون وقشر البرتقال) والفواكه المجففة (الزبيب DRAGEE "الزبيب الشوكولاته" و "حجارة البحر"). ينبغي أولا أن يغسل الزبيب والمجففة. التوت في الكحول (للملبس "الكرز شو كولادا"، "الشوكولاته عنب الثعلب" وآخرون.) هل أعد من التوت الطازج عالي الجودة (كبير، مختارة)، وشغل محلول السكر من الكحول. في 1 جزء من حجم الكحول 1 المشاركة شراب السكر الثقل النوعي 1,3 (محتوى السكر عن 65٪)؛ وبالتالي يحتوي شراب السكر الكحول حول 40٪ كحول وحول 45٪ Sahapov.
عملية تمرغ شراب الفاكهة (إنشاء توازن بين تركيز الكحول في الحل وفي التوت عن طريق الانتشار) تنتهي خلال أسابيع 2-3. بعد ذلك، يمكن استخدام التوت لمزيد من المعالجة. يتم الاحتفاظ التوت المحصنة جيدا التخزين.
، وقذائف حلوى الكراميل المستخدمة مع ملء الفاكهة، على سبيل المثال ملبسة "التاي"، "الفاكهة". مع ملء شوكولا - هلام الفول ل "البندق الذهبي". ledentsezuyu الكراميل مع اضافة البن المطحون - لهلام الفول "حبوب القهوة". المكسرات المحمصة - لحبوب منع الحمل "ملبس المكسرات المحمصة في الشوكولاته."
لمرفقات الصوت واللوز obzhavennye كلها، والكاجو والجوز والفول السوداني والبندق حبات، حفر نواة المشمش. تطبيق وneobzhareinye الأساسية (الجوز).
أعد مرزباني الجسم بطريقة ميكانيكية أول أزمة مرزباني الجماعية في شكل رغيف. ثم يتم قطع الى قطع وتقريبه في المراجل جولة صغيرة.
بالغسل
Drazherozanie هو لتغطية أغلفة القذائف على نحو سلس يتكون من جزيئات صغيرة من السكر (مسحوق السكر)، على اتصال والمستعبدين معا مع شراب السكر العسل الأسود. النتيجة التي حصل عليها شبه الجاهزة شكل دائري بالغسل، الذي تقع على السكن وخارج طبقة الغلاف ضيقة، "التخريش".
الناتج السكر المغلفة ربطت شبه الجاهزة قوة كبيرة والمقاومة للتشوه، ويحمي الجسم من هشاشة عالية (المسكرات) أو لينة، وتشوه بسهولة (الهلام والفواكه والتوت، أقراص سكرية) من التلف الميكانيكي، يجعل من الممكن إخضاعها لتلميع (تشكيله) دون تدميرها هيكل. قذيفة يحمي الجسم من الظروف المعاكسة في الغلاف الجوي (الرطوبة، والعمل تجفيف الأكسجين في الغلاف الجوي).
طريقة بالغسل العادي يتكون أساسا في أن السكن المبللة شراب السكر العسل الأسود ومن ثم يتم تطبيق السكر على رأس مسحوق التي تتمسك سطح مبلل، يتم لصقها هذا شراب وثابتة على السطح.
يتم تنفيذ العملية من قبل التفاعل بشكل مستمر المتحركة (تدوي) المباني، وبذلك يتحقق بشكل موحد في جميع أنحاء سطح نمو طبقة الكسوة، وانحيازها لتشكيل شكل مستدير في المنتجات وطحن لهم. تطبيق جولة صغيرة الغلايات - (.. والقسم الثالث، الشكل 30) الفخاخ جولة، تدور حول محور بزاوية مقدارها حوالي 37 °.
تشكيل قشرة صلبة في جميع أنحاء الجسم مع بالغسل يحدث في سلسلة من العمليات الفيزيائية والكيميائية. وزن طلاء الجسم، والتي تتكون من جزيئات صغيرة (شظايا بلورات السكر مختلطة مع شراب السكر العسل الأسود)، يصلب نتيجة لإعادة توزيع المادة الجافة في المراحل الصلبة والسائلة. مسحوق السكر ربما حلت جزئيا في شراب السكر العسل الأسود، والتي بالتالي يصبح أكثر تركيزا ولزج. ونتيجة لهذا مسحوق كثيفة وعزز الجسيمات شراب السكر كتلة شكلت مع قوة عالية، وغير مستقرة تماما ضد القوات تشويه الخارجية. وقد أظهرت الدراسات أن تشكيل قشرة صلبة يحدث في بعض الانخفاض في نسبة الرطوبة.
تشكيل السليم للبالغسل عندما قذيفة تعتمد إلى حد كبير على خصائص المواد الأساسية المستخدمة فيها - polieochnyh مسحوق السكر وشراب.
يستخدم مسحوق السكر في شكلين: صغيرة (لينة)، ويمر من خلال غربال الحرير عدد 29، وكبيرة، ويمر من خلال عدد 25. استخدام مسحوق ناعم يعطي سطح وعر من الكريات - مسحوق تتمسك فقط فقط إلى الأماكن مبلل أغلفة. مسحوق رئيسي يتألف من حجم الجسيمات متجانس من السكر، يعطي أكثر اتساقا دون الروابي طبقة التخريش.
سقي والعصائر المحضرة من السكر ودبس السكر، تؤخذ بكميات الوزن متساوية. دبس السكر يزيد من لزوجة شراب وهو أمر مهم للغاية عندما بالغسل، فمن الضروري للخصائص لاصقة للشراب. في مسحوق السكر منخفض جدا شراب اللزوجة تلتزم بما فيه الكفاية بإحكام على سطح مبلل لهم المقرات ينهار بسهولة تحت التأثيرات الميكانيكية خلال drazhers.vaniya. جدا شراب لزجة لها الإلتصاق كبيرة جدا. وهي موزعة أقل بشكل موحد على السطح من الهيئات التي لا تفضي إلى الحصول على نحو سلس، لا سطح ملبس العقدي. وعلاوة على ذلك، فإن استخدام شراب لزجة جدا ويعزز الترابط للمباني منفصلة مع بعضها البعض، وتشكيل التوائم تمتد الزواج. يجب أن تحتوي على شراب في المتوسط٪ مواد صلبة 78-80، ولكن يمكن تبعا للغرض من تركيزهم تكون أقل.
اللزوجة وشراب لاصقة قابلة للزيادة، والقدرة على ضبط، على أساس إضافة المواد الغروية في ذلك - .. الجيلاتين، الكثيراء، الكازين، الخ يستخدم الجيلاتين في إعداد تشيكوسلوفاكيا الشوكولاته ملبسة[1] وإضافة إلى كمية من 5٪ وزنا من شراب.
عندما بالغسل يستغرق حوالي٪ شراب 25 لوزن المتداول (في جزء 1 3-3,5 شراب من السكر البودرة).
يتكون العملية بالغسل كاملة من ثلاث مراحل - وهما nakatok والتشطيبات. "تتضمن خطوة" كل العمليات التالية: 1) الدور قبل النهائي تحميل في جولة صغيرة المرجل.
سقي "شراب. 3) «إراقة مسحوق السكر. 4) التمريض منتجات نصف منتهية (أي تحافظ على جولة صغيرة المرجل الدورية) ..؛ 5) تفريغ منتجات نصف منتهية جولة صغيرة المرجل.
الخطوة الأولى من بالغسل (أول "التخريش) يجب أن تعطي بعض فيلق القوة" ضروري لمزيد من العلاج ". لذلك، يتم بالغسل مع عناية كبيرة. تحميل صغيرة نسبيا وهشة وناعمة المسكرات، وهلام وتقلص الفاكهة الجسم تكمن في مبلغ حوالي كيلوغرام 10-15. جولة صغيرة سرعة المرجل دوران حول 14-18 / دقيقة. سقي شراب والسكر البودرة تدار بشكل متكرر في أجزاء صغيرة.
فندان أقوى، والكرمل، واتهم الجسم السليم في كمية أكبر، 75-85 كجم و غلايات سرعة دوران 22-26 لفة / دقيقة، سقي أبراج العصائر مرتين. مسحوق واستخدام تعديل كبير لينة عن طريق إدخال متفاوتة عملية العادي تراكم قذيفة مسحوق، دون العلب القابض. يتم تطبيق شراب أكثر سيولة من في مراحل أخرى من بالغسل. التخريش الأول يمتد مرفقات 3-5 دقيقة التخريش أقوى، فندان، والصوت، والكرمل، من الفواكه المسكرة والمجففة - يستمر 10-20 دقيقة. وبالتالي العملية يزيل اثار، والتخييم (النهاية سطح أملس ليس ضروريا). التخريش الأول يزيد من وزن الجسم بنحو 10-12٪.
بعد تفريغها أول منتج المتداول أنصاف في الصواني مع قماش أسفل وتعرض لالوقوف لساعات 8- 15. سلاح خلال هذه الفترة عدة تجف (في 1 - 1,2٪)، وقذيفة "يصبح أقوى نتيجة لإقامة توازن في النظام من السكر البودرة - شراب السكر والاسمنت المرحلة الصلبة.
قطرات مع الحالات، وجزء لا يتجزأ من المتداول (المتداول)، التي تم الحصول عليها عن طريق تحميل لأول مرة في جولة صغيرة المرجل إلغاء تحديد أكبر السكر وبالتناوب في مراحل، والتبول مع شراب وإضافة مسحوق السكر. الحصول على عدد من الحبوب من القطع 40-50. في 1، تشغيل في بالطريقة المعتادة.
قطرات مع المباني الكرمل قوية يتعرض للواحد فقط مخرش، حيث يتم من خلالها تطبيق سطحها إلى كل طبقة المطلوبة من مسحوق السكر. بعد الجسم vystoykn يأتي الحق على النهاية.
والتخريش الثاني لإعطاء شبه الجاهزة قوة أعلى، أكثر وتعادل، وسطح أملس. يستمر معالجة 10-25 دقيقة. (تحت اثنين من سقي شراب). جولة صغيرة المرجل سرعة دوران 18-26 لفة / دقيقة. (اعتمادا على نوع من بيليه). ويمكن زيادة التحميل على 20-25 كجم الخمور، وهلام الفاكهة وسيطة و75-85 كجم لوسيطة أخرى، أكثر استقرارا. يستخدم مسحوق الصغيرة والكبيرة. كبير - أن ذلك لم يحدث التصاق القطع الفردية من هلام الفول في تلميع، لينة - في نهاية بالغسل على خط سطح المنتج شبه الجاهزة وعدد قليل من جففه. تركيز المواد الصلبة شراب ينبغي أن يكون أعلى إلى حد ما مما كانت عليه في التخريش الأول، فإنه يساهم في الحصول على المتداول أكثر اتساقا. وزن شبه الجاهزة المنتج بعد الزيادات التخريش الثانية تقريبا 25٪. العلب Vystoyka في الأدراج بعد المتداول الثاني تواصل 8-12 ساعة. الموصى الرطوبة النسبية في vystoyke 65-70٪، 18-20 درجة الحرارة.
إنهاء لإعطاء منتج شبه الجاهزة، وهي مناسبة لتلميع، مع نحو سلس، سطح مستو، اللون بالتساوي في اللون المطلوب. تحميل شبه الجاهزة المنتج في هذه المرحلة لبيع الخمور وهلام درجات 50-55 كجم، لأغلفة الأخرى (فندان، الكرمل، وما إلى ذلك) 60-65 كجم. سرعة دوران المرجل ترتفع إلى 24-28 لفة / دقيقة. يستخدم مسحوق كبيرة وناعمة. محتوى المواد الصلبة من شراب الري نفس التخريش الثاني. شراب السكر المغلفة أقراص (باستثناء شراب للالبيضاء بيليه) الأصباغ الغذائية الملون بألوان مختلفة - الأحمر والوردي والأصفر والبرتقالي والأخضر والأزرق. عند الانتهاء الاستخدامات ثلاثة الري، بالتناوب مع إدخال مسحوق السكر، مع شبه التمريض في المرجل بعد كل الري وإدارة مسحوق السكر. مدة إجمالية تصل إلى 60 النهاية دقيقة. يتم زيادة الوزن النصف المنتج بعد الانتهاء من ما يقرب من ضعف فيما يتعلق ملبس العلب. العلب Vystoyka في الأدراج بعد يستمر التشطيب
ساعات 24.
الانتهاء من لديه بعض الميزات في صناعة أقراص مغلفة بالسكر مثل "الحجارة البحر" وحبوب منع الحمل المغلفة Maçka لل(لا مثيل له).
لإنتاج "الحصى البحرية" أنصاف المنتج في مرض السكري تسقى التشطيب (بدون الدبس) مع شراب يحتوي على حوالي iiem 70٪ مواد صلبة. يتم توزيعه بشكل غير متساو على سطح وبلورة. أنصاف رشها لينة مع مسحوق السكر. في ظل هذه الظروف، تتشكل الروابي على السطح بسبب التصاق في مناطق مختارة من مسحوق السكر (يتم توزيع مسحوق ناعم طبقة متفاوتة)، لذلك هي المواد المصنعة سطح وعر. يتم الحصول على تلوين متفاوتة من قبل الادارة في وقت واحد من عدة ألوان مختلفة.
لا شبيه له (machok) - ملبس قطرها صغير ل2 ملم. ويتم الحصول عليه عن طريق بالغسل من حبيبات السكر على ما يرام، وتطبيق إليها طبقة من شراب السكر البودرة بعد التبول. ويمكن استخدام لا شبيه له في الانتهاء من درجات معينة من أقراص مغلفة (على سبيل المثال، "التوت")، فضلا عن مواد الديكور في الانتهاء من الكعك وغيرها من الحلويات والدقيق. في إعداد ملبس "التوت" في ملبس، Po- المرجل اتهم المدفوع لا مثيل له استعداد (45-50 كلغ) وEraschenii المرجل يلقي فيه عدة تدريجيا قطعة، الجسم غارقة شراب شبه السكر (ل "التوت" اتخاذ هلام غلاف). هم جميع الاطراف الالتزام حصلت machok المنتج على الفور (عبر 1 دقيقة) إزالتها من شبكة خاصة المراجل وضعت في الأدراج.
جعل ملبسة الشوكولاته تتميز في أن التخريش الأول والثاني يطبق مسحوق السكر ومسحوق الكاكاو الممزوج - مسحوق جزء 3 1 وجزء من مسحوق الكاكاو. بجانب التشطيب الجاهزة تسقى الشيكولاتة والتى يجب أن تخضع سابقا لهدأ في درجة 30-31. رش مع عدد قليل من (7-8) تقنيات، في كل مرة كمية صغيرة من سطح أملس. بعد يتم تبريد كل منتج شبه الجاهزة الري عن طريق تغذية في المرجل من خلال أنبوب، وتقع فوق المرجل، وتبريد الهواء في درجة حرارة 12-15 درجة. وينبغي أيضا أن يتم تخفيض درجة الحرارة في الانتهاء من الغرفة (15-16 درجة). المنتجات شبه المصنعة من أجل الانتهاء من اتهم في مبلغ من TO إلى 70 كجم، المراجل تدور ببطء (18-20 / دقيقة)، والانتهاء من مدة كبيرة (85-90 دقيقة). بعد الانتهاء المطلوبة vystoyka الشوكولاته (في نفس الغرفة المبردة) من 8 ساعة على الأقل. كمية من الشوكولاته حوالي 24-26٪ وزنا من المنتجات النهائية، في بعض izdeliyah- إلى 40٪ ( «الشوكولاته الكرز"، "الشوكولاته عنب الثعلب").
الطريقة المذكورة أعلاه بالغسل أصناف السكر لدينا المشترك، فإنه يمكن أن يسمى بطريقة "الباردة". وغيرها من بالغسل طريقة معروفة في ساخنة (البخار أو الغاز) المراجل، ويسمى "الساخنة" الأسلوب. ويتحقق القدرات عن طريق التخريش-postelennuyu على (خلال دوران المرجل) صب شراب السكر النصف دون إدخال مسحوق السكر. عندما يحدث معالجتها تبخر المزيد من المياه (بسبب تسخين المرجل) ويبقى المنتج شبه الجاهزة على الطبقة السطحية من السكر. أزياء الساخنة نحن لم تستخدم. فهو يتطلب الخاصة مراجل التدفئة والمعدات وأكثر تعقيدا من عملية الباردة.
في الدول الأجنبية يتم استخدامه كوسيلة لتبريد بالغسل في الأصناف المختلفة، وطريقة الساخن[2].
طرق جديدة لإنتاج الكريات
الحصول على فول لنظام المذكورة أعلاه لا تزال وقتا طويلا، حول أيام 3-5. فهو يستخدم الكثير من العمل البدني اليدوي يتطلب عددا كبيرا من الصواني والمناطق الصناعية الكبيرة. كل هذا يزيد من تكلفة الإنتاج، ويخلق ظروف صحية غير مواتية للعمل. إنتاج الحبوب - واحدة من فروع متخلفة تقنيا لإنتاج الحلويات. بهدف تبسيطه ونقل إلى الرسم البياني والذي قام العمل التجريبي.
في المصنع، واقترح اسم مارات وتنفيذ طريقة جديدة لإنتاج الحبوب المعجل[3]. وفقا لهذه الطريقة، عندما تستخدم الساخن سقي شراب بالغسل حتى perature * 70-80 ° بدلا ° 25-30. وينبغي أن تشمل شراب 6- 8٪ تخفيض المواد بدلا 14-16٪. وبالتالي، فإن مسحوق تثبيت على سطح قشر عندما بالغسل هو أسرع بكثير: تبريد شراب ساخن من خلال خفض ذوبان السكر تخصيص مستعبدين البلورات لها (tsemeshiruyut) مسحوق السكر. وفقا لطريقة جديدة لدورة كاملة من بالغسل، لتقديم ضمنا، التي تنتج في عملية واحدة دون تفريغ رواية drazhero- المرجل النامية. بعد الانتهاء من الكريات خرجوا من المرجل وتمريرها إلى تلميع. كل هذا يزيد من الإنتاجية في 35-40٪ ويخفف كثيرا من دورة كاملة من بالغسل (في 7 مرات) يقلل من عدد الصواني المطلوبة في الإنتاج.
في تنفيذ العمل التجريبي بها معهد موسكو للاقتصاد الوطني سميت GV بليخانوف (سوبوليف، بافلوف Dremina، جرنير وآخرون)، وتبين أن تشكيل هيكل متين من طبقة مع حبوب منع الحمل الشخصي يتسارع بشدة إذا، بعد بالغسل بسرعة تبرد إلى ملبس أنصاف درجة حرارة حوالي + 10 °. وهكذا بسبب التدرج في درجة الحرارة الكبيرة (خاصة إذا كانت حبوب أو شراب ساخن) يزيد شراب اللزوجة، وشراب السكر يبلور - جميع المواد الغذائية (الأسمنت) نشوئها مسحوق السكر.
إعادة تدوير النفايات المستردة (مع الجدران تنظيف drazhero- المراجل مقياس) يمكن مبسطة مبنية على الطريقة المقترحة من قبل المصنع لينينغراد اسمه معهد موسكو للاقتصاد الوطني الذي يحمل اسم بليخانوف Samoilova و. هذه الطريقة عن طريق إذابة chyu يضاف مياه الصرف الصحي هذه إلى لاكتات الصوديوم (الأملاح أو أخرى مماثلة). ونتيجة لهذا في إعداد شراب من كمية النفايات للحد من المواد التي لا تنمو ويمكن استعمال شراب التمر بكفاءة كما سقي لبالغسل.
تلميع
اللمعان - المرحلة النهائية في إنتاج الكريات. وتتكون هذه العملية في تطبيق خاص تكوين الشمع الدسم في لمعان على سطح المنتج شبه الجاهزة في شكل رقيقة، حتى طبقة، تليها تلميع التي كتبها المتداول في دوران ملبس النصف drazhero- رواية النامية المرجل. والغرض من تلميع جعل أقراص مغلفة سطح لامع، مصقول، ويعطي المنتج لطيفة، مظهر لامع، نموذجية من حبوب منع الحمل، حبوب منع الحمل لزيادة مقاومة أثناء التخزين من خلال خلق على سطح طبقة رقيقة من معان مقاوم للرطوبة
وهناك وصفات مختلفة لتكوين معان، وتكوينها لا dooatochnogo بعد دراسة الفيزيائية والكيميائية وإلى حد كبير (وخاصة في الخارج) هو عمل من أساتذة الفن. في الأساس تكوين معان هو خليط من الدهون الشمع. الشمع الرئيسي عنصر على والبارافين والزيت النباتي. استخدام مزيج من شمع البارافين ويسمح للحصول على لمعان جيدة على سطح الكريات، وضمان تشكيل رقيقة جدا، وموحدة، ملتصقة، طبقة مقاومة التي هي غير منفذة للماء وبخار الماء.
الشمع لديه نقطة انصهار عالية وصلابة عالية، ومع ذلك، يختلف اللدونة المعروفة. انه قليلا لاستيعاب شراب الماء والسكر. استخدام واحد فقط شمع تلميع لا يعطي جيدة، وتلميع السطح السليم في مثل هذا اللمعان ليس الرائعة. البارافين (وsgearin) أكثر هشاشة، لا تمتص الماء وبالتالي لا تشكل مثل هذه مرتبطة بقوة مع طبقة ملبسة السطح كما الشمع. الزيت النباتي (جوز الهند، وبذرة القطن وعباد الشمس) يقلل من درجة انصهار الخليط، ويعطيها ليونة، والاتساق فطيرة، التي تنص على توزيع أكثر اتساقا من معان السطح على أقراص مغلفة. تركيبات تعمل تتوخى
المسارات هي الخيارات المتاحة لتكوين معان (الاستهلاك في كجم في 1 ر):
|

||

|||

الزيوت النباتية ...

500

500

500

الشمع ....... . . .

250

250

-

البارافين

125

250

500

ستيرين. . .

125

-

-

وهو يستخدم سبيكة (تكوين № 36)، والذي يتضمن 25٪ البارافين، 25٪ سيريزين و50٪ من النفط الفازلين.
بواسطة تحويلة يعني تكوين معان هو كتلة نصف صلبة شاحبة صفراء مع ذوبان 50-55 درجة الحرارة. هناك تجسيدات أخرى من المؤلفات لمعان. هناك أدلة على أن نوعية معان تحسين بواسطة إضافة ناطف الحوت. هذا - مثل الدهون مادة تم الحصول عليها من رئيس حوت العنبر، التي تتألف أساسا من الأثير بالميتين سيتيل الصلبة. عندما تدار في معان 10٪ ناطف الحوت معان طبقة لامعة تصبح المقاومة، والقدرة على أن تستمر لعدة أشهر. يمكن أن تدار تكوين لمعان بدلا من الزيت النباتي الزيوت المعدنية، لا تعاني من النتانة.
لمنتج شبه النهائي بعد الانتهاء من تلميع يتم تحميلها إلى وجولة صغيرة المرجل (خلال دورانه) مبلل مع شراب السكر من دون الدبس تحتوي على حوالي٪ مواد صلبة 65-70 (المواد الحد يجب أن يكون أقل من 2٪). ترطيب شراب ضروري لتبليل سطح شبه السندات تشكيل ومسحوق السكر بو لي سطح كثيفة وأقل هشاشة. بعد ترطيب هذه شراب وتوزيع موحد من خلال دقائق 0,5- 1. تدار مجمع لمعان، في محاولة لتوزيعه بشكل موحد في كتلة المنتجات شبه الجاهزة. تشكيل لمعان مسخن وندخله في شكل سائل، رش عليها الجاهزة رقيقة، رذاذ موزعة بالتساوي. بعد ذلك، وأقراص مغلفة في المرجل مرشوش عليه التلك. فإنه يعجل ظهور تألق. وجود احتكاك بين التلك المنتجات النقصان، عندما كبيرة انزلاق المنتجات الاحتكاك زيادة تلميع إجراءات العلاج المطبقة. خلال تلميع، والتي تستمر حوالي 20-30 دقيقة، يحدث الاحتكاك المقالات واحد ضد آخر، والجدار المرجل. سطح المواد المصقولة ويكتسب اللمعان.
غالبا ما تتم أصناف تلميع ملبس الشوكولاته على مرحلتين، للحصول على أفضل لمعان على السطح. لذلك لفترات طويلة وقت تلميع ويصل دقيقة 45-60.
عندما تلميع وعاء مشحونة على متوسط ​​كجم 80-100 من السكر والوزن-10-70 شبه الشوكولاته. جولة صغيرة من سرعة دوران المرجل 20-24 / دقيقة.
وبناء على اقتراح من مصنع VKNII іna يدعى مارات شنت جهاز الكريات تلميع مستمرة (انظر القسم الثالث، الشكل. 44).
استهلاك شراب السكر (kondira) على 1 ر المنتجات حول 1 كجم، بودرة التلك - حول 1,2 / ج، وتكوين لمعان - حول 600 ز للأصناف الشوكولاته و400 ز للسكر.
الحصول على حبوب منع الحمل مع لمعان دائم جيد - وهي عملية معقدة تعتمد على العديد من الظروف. من أهمية كبيرة ليس فقط تركيبة ونوعية لمعان، ولكن أيضا درجة الحرارة والرطوبة النسبية في الغرفة حيث يتم تلميع. الرطوبة النسبية المثلى في حوالي التمويه 60٪. يجب أن تكون درجة حرارة الغرفة 18-22 ° للأصناف السكر من هلام الفول وانخفاض (15-18 درجة) للأصناف الشوكولاته. للحصول على لمعان جيدة بعد إجراء معان الضروري إدخالها المراجل drazhero- الهواء المدفوع من خلال أنبوب تنفيس.
الانتهاء من المعدلات ملبس الإسكان حول 50٪ الوزن، والتي تختلف تبعا للأنواع وأصناف من الحبوب ل35 65٪، ما تبقى من الوزن تقع على المتداول والتشطيب.
التعبئة والتغليف والتخزين
أقراص المغلفة الانتهاء بعد التمويه وتفريغها من المرجل يتم إرسالها إلى التعبئة والتغليف. حبوب منع الحمل vystoyku غالبا ما تستخدم قبل التعبئة والتغليف في غضون ساعات 12-14. لتجفيف الكريات.
معبأة هلام الفول في صناديق أو معبأة في عبوات صغيرة - كرتون أو حزم يصل وزنها إلى 50 1000 وقدم على نطاق واسع التعبئة والتغليف الآلي من حبوب منع الحمل (اسم مصنع مارات) في صناديق من الورق المقوى والأكياس البلاستيكية. جرعة من حبوب منع الحمل في صناديق وحزم جعل آلات نورث كارولاينا.
صناديق التعبئة والتغليف لحبوب منع الحمل قد يكون السكر أو لوح الخشب الرقائقي (مع قدرة تصل إلى 20 كلغ) من الورق المقوى المموج (القدرة على 10 كلغ) من الورق أو الصب (مع قدرة تصل إلى 7 كلغ). ملبس الشوكولاته احتياجات التعبئة والتغليف أكثر حذرا، لأنه عادة ما يتم تطبيقها صناديق الخشب الرقائقي منخفضة (صواني) بسعة لا تزيد عن 5 كجم. داخل صناديق خط ورق التغليف. التعبئة والتغليف الخارجي لمربعات drazhe- prepacked أو لوح الخشب الرقائقي (الوزن الصافي لا يزيد 40 كلغ) من الورق المقوى المموج أو bumazhnolitye (الوزن الصافي لا يزيد 20 كلغ). صناديق Bumazhnolitye في جميع الحالات يسمح فقط لنقل الحضري، والورق المقوى المموج، لنقل عن طريق السكك الحديدية والنقل بالمركبات، دون إعادة الشحن.
وهلام الفول محمية بشكل جيد من قبل لمعان على السطح، والتي تحمي الكريات من الرطوبة والرطوبة الخسارة ومن الديباج .vsledstvie أكسدة الهواء (النتانة من الدهون). يجب أن تكون الرطوبة النسبية في غرفة تخزين أي أعلى من 70٪، درجة الحرارة іne أكثر ° 18 في غياب التقلبات الحادة. مضمون العمر الافتراضي لحبوب منع الحمل sahaїrnogo 4 أشهر، ملبس الشوكولاته مع ملبس 2 المسكرات السكن أشهر الشوكولاته أصناف أخرى 3 أشهر.
فيتامين المخدرات kontseitratnye مثل حبوب منع الحمل
جولة صغيرة لديها الخصائص التي تجعل من المرغوب فيه التصنيع مع إضافة الفيتامينات في شكل تركيز فيتامين الاستعدادات. الفيتامينات غير مستقرة (C، A، وآخرون.) "عرض في الجسم أو (الطبقات الداخلية من المتداول حبوب منع الحمل لفترة طويلة، وأيضا الاحتفاظ نشاطهم يرجع ذلك إلى حقيقة أنها معزولة بشكل جيد من البيئة الخارجية، والتي تفضل طبقة رقيقة من معان على سطح الكريات.
البلورية الاصطناعية (مسحوق) الفيتامينات تدار في اختلاط مع السكر البودرة في التخريش الأول. الاستعدادات الفيتامينات التي تذوب في الدهون (A و D) لجعل الخليط (مستحلب) مع سقي شراب هو أيضا مخرش الأول.
كل قطعة الكريات وزنها 0,2-0,5 ز تحتوي 1-2 الإنسان Sylow جرعة من كل من هذه الفيتامينات وفيتامين كل في خليط منها. إنتاج الكريات مع فيتامين C، بي، V2، Aі، O، RR آخرون إما وحدها أو مجتمعة (حبوب الفيتامينات).
استمرار هو الفيتامينات جيدة. للسنة من التخزين من نشاط فيتامين C و A يقع قليلا نسبيا (10-15٪).
فيتامين المخدرات التركيز مثل حبوب تنتج العديد من المصانع.

[1] AL سوكولوفسكي، صناعة الحلويات من تشيكوسلوفاكيا، Pishchepromizdat، 1957.
[2] AL سوكولوفسكي، صناعة الحلويات من تشيكوسلوفاكيا، Pischeppomizdat، 1957.
[3] تسريع أسلوب إنتاج فول. من مصنع تجربة فيتامين الحلويات يدعى مارات، أد. التقنية MG111T روسيا الاتحادية الاشتراكية السوفياتية. M.، 1956.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *