عناوين
وضبط الصحية الميكروبيولوجية للإنتاج

COVID-19 ومنتجات bezpeka kharchovih

COVID-19 والمنتجات الغذائية الآمنة: ضروري للمؤسسات الغذائية Pidgruntya Svit بسبب تهديد غير مسبوق من وباء COVID-19 الناجم عن الفيروس 2 في SARS-COVI-COVI-19 ترى الكثير من البلدان فرحة منظمة All-Holy Organization لحماية الصحة (OOH) ، عندما يتعلق الأمر بالمسافة الجسدية ، كإحدى الطرق للحد من انتقال العجز.

عناوين
علم الأحياء المجهرية من الحليب ومنتجات الألبان

اختيار المواد الخام: الحليب ومنتجات الألبان

آر إيرلي ، كلية هاربر آدامز الجامعية كمنتج رئيسي يبدأ الثدييات حديثي الولادة في تناوله ، يعد الحليب مصدرًا مهمًا للدهون والبروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن التي تؤثر على نمو الأنسجة والعظام في الجسم وتطوره ونموه.

عناوين
الكفاءة وإدارة الجودة

إدارة الابتكار

إدارة الابتكار وأهداف تعلم التقنيات الجديدة بعد دراسة هذه الوحدة ، سوف تكون قادرًا على: فهم وتقدير أهمية الابتكار من أجل التنمية وتسليط الضوء على المراحل الرئيسية لعملية الابتكار. تمييز المنظمات المبتكرة عن المنظمات الروتينية ووصف خصائص الشركات المبتكرة. لتقدير النهج القائم على إدارة المشاريع المستخدمة في تطوير الابتكارات والابتكارات التكنولوجية ، للتعرف على [...]

عناوين
سلامة الحلويات

مراقبة الإنتاج Tehnohymycheskyy

ويتم التحكم التكنولوجي في الإنتاج في مصانع الحلويات من قبل المختبرات المركزية (الإنتاج) وورش العمل.

عناوين
الكفاءة وإدارة الجودة

أساليب خاصة للتحليل. تطبيق 1.

هناك العديد من المنشورات حول تحليل الأغذية ، وبعضها يوفر معلومات مفصلة عن الأساليب التي يمكن تطبيقها في صناعة الحلويات. يجب أن يكون جميع مصنعي الشوكولاتة والحلويات على دراية بمنظمات مثل المكتب الدولي للكاكاو والشوكولاتة (IOCC) و 172 و Avenue de Cortenbergh و 1040 Bruxelles وبلجيكا و The International Sugar [...]

عناوين
الكفاءة وإدارة الجودة

ضبط الجودة

على الرغم من أن المبادئ العامة لمراقبة الجودة ظلت دون تغيير لسنوات عديدة ، فإن مفهوم "التحكم" يستخدم الآن غالبًا بدلاً من مصطلح "التحكم".

عناوين
سلامة الحلويات

مواد التعبئة والتغليف

    مواد التغليف إذا لم تترك العبوة انطباعًا جيدًا ، فلن يرغب العملاء في تجربة المنتج. في 1950s. زاد عدد متاجر الخدمة الذاتية مع البقالة ، وبالتالي كانت هناك حاجة لتعبئة ICI. قبل ذلك ، تم تخزين المنتجات ونقلها إلى المتاجر في علب تزن حوالي 14 رطلاً (حوالي 6,5 كجم) ، ثم يتم نقلها إلى أكياس ورقية على [...]

عناوين
وضبط الصحية الميكروبيولوجية للإنتاج

علم الأحياء المجهرية من المواد الغذائية

الميكروبيولوجيا الغذائية اللحوم المبردة. يتم إنشاء البكتيريا الدقيقة للسطح هنا أثناء الذبح والمعالجة الأولية نتيجة للاتصال بأشياء المخزون والمعدات والملابس وأيدي العمال والغبار وقطرات الماء التي تستقر في الهواء ، وتلوث الأمعاء بالجروح ، إلخ.

عناوين
الكفاءة وإدارة الجودة

نظام إدارة سلامة الغذاء.

نظام إدارة سلامة الأغذية 1.1 المتطلبات العامة يجب على المنظمة إنشاء وتوثيق وتنفيذ وصيانة نظام إدارة سلامة الغذاء الفعال ، وإذا لزم الأمر ، تحديثه وفقًا لمتطلبات هذه المواصفة القياسية الدولية ، ويجب على المنظمة تحديد نطاق نظام إدارة السلامة المنتجات الغذائية. يجب أن يشير النطاق إلى المنتجات أو فئاتها وعملياتها وإنتاجها [...]

عناوين
وضبط الصحية الميكروبيولوجية للإنتاج

التلوث الجرثومي من الأطباق الجانبية والصلصات

يتم عرض التلوث الجرثومي للأطباق الجانبية والصلصات التي تمت دراستها في VNIHI في الجدول. 56 و 57. تم صنع هذا النوع من المنتجات في مطعم وفي مصنع مطبخ.