اختيار المواد الخام: الحليب ومنتجات الألبان

Р. Эрли، هاربر آدمز جامعة كلية

والمنتج الرئيسي، الذي يبدأ في تغذية الثدييات حديثي الولادة، والحليب هو مصدر مهم من الدهون، والبروتين، والكربوهيدرات، والفيتامينات والمعادن التي تؤثر على تنمية الأنسجة والعظام في الجسم، والتنمية والنمو.

إدارة الابتكار

16.1
إدارة الابتكارات والتقنيات الحديثة أهداف التعلم بعد دراسة هذه الوحدة، سوف:

  1. فهم وتقدير أهمية الابتكار للتنمية ، وتسليط الضوء على المراحل الرئيسية لعملية الابتكار.
  2. تميز المنظمات المبتكرة عن المنظمات الروتينية ووصف الميزات المميزة.
...

أساليب خاصة للتحليل. تطبيق 1.

هناك العديد من المنشورات حول تحليل الأغذية ، وبعضها يقدم معلومات مفصلة عن الطرق التي يمكن تطبيقها في صناعة الحلويات. جميع صانعي الشوكولاتة والمعجنات ...

ضبط الجودة

23.1
على الرغم من أن المبادئ العامة لمراقبة الجودة لسنوات عديدة لا تزال هي نفسها، والآن بدلا من مصطلح "السيطرة" غالبا ما يستخدم مفهوم "الأمن".

مواد التعبئة والتغليف

مواد التعبئة والتغليف إذا لم التعبئة والتغليف جعل انطباعا جيدا، المشترين لا تريد أن تجرب المنتج.

في 1950-s. زيادة عدد محلات البقالة مع البقالة ...

متطلبات السلامة لإنتاج الحلويات.

فيموجي بيزبيكي فيبروبيتتف الحلويات
الكراميل والتوفي إنتاج

1.1. الطبل اللطيف مذنب في مخبأ الأم القريب ، وهو مفترق الوعرة بين الماكينة التي قلبها الكرمل أو ماش الغزل ...