عناوين
علم الأحياء المجهرية من الحليب ومنتجات الألبان

اختيار المواد الخام: الحليب ومنتجات الألبان

آر إيرلي ، كلية هاربر آدامز الجامعية كمنتج رئيسي يبدأ الثدييات حديثي الولادة في تناوله ، يعد الحليب مصدرًا مهمًا للدهون والبروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن التي تؤثر على نمو الأنسجة والعظام في الجسم وتطوره ونموه.

عناوين
علم الأحياء المجهرية من الحليب ومنتجات الألبان

نمو وتكاثر الكائنات الحية الدقيقة

تنعكس عمليات التمثيل الغذائي المعقدة التي تحدث في الخلية من خلال ظواهر مثل نمو وتكاثر الكائنات الحية الدقيقة ، ويعني مصطلح "النمو" زيادة في كتلة خلايا الكائنات الحية الدقيقة نتيجة لتوليف المواد الخلوية. يمكن تحديد معدل نمو الكائنات الحية الدقيقة عن طريق قسمة كتلتها على عدد الأفراد لكل وحدة حجم في فترات زمنية منفصلة. نمو الخلية الفردية ينتهي في التكاثر. تحت تكاثر الميكروبات يعني قدرتها على [...]

عناوين
علم الأحياء المجهرية من الحليب ومنتجات الألبان

عملية التمثيل الغذائي للكائنات الدقيقة

خصوصيات التمثيل الغذائي في الكائنات الحية الدقيقة تحت التمثيل الغذائي (من اليونانية. التمثيل الغذائي - التغيير والتحول) فهم مجموع التفاعلات البيوكيميائية وتحولات المواد التي تحدث في الخلية الميكروبية ، تهدف إلى توليد الطاقة واستخدامها الإضافي لتوليف المواد العضوية. يجمع مصطلح "الأيض" بين عمليتين مترابطتين ولكن متعارضتين - الاستقلاب والهدم. إنهم متأصلون في جميع الكائنات الحية وهم الرئيسيون [...]

عناوين
علم الأحياء المجهرية من الحليب ومنتجات الألبان

البكتيريا والطحالب الخضراء المزرقة

منهجيات الكائنات الحية الدقيقة. أماكن البكتيريا في الطبيعة الحية نظرًا لحقيقة أن البكتيريا والطحالب الخضراء المزرقة (cyaobacteria) متشابهة في بنية الخلايا ، والنباتات والطحالب الخضراء المزرقة لديها القدرة على التمثيل الضوئي ، فإن هذه المجموعات الثلاث من الكائنات الحية تُنسب تقليديًا إلى كائنات علم النبات وبالتالي تدعي أن البكتيريا عادة ما تكون نباتات وحيدة الخلية. في الخلايا [...]

عناوين
علم الأحياء المجهرية من الحليب ومنتجات الألبان

المتطلبات العامة لإنتاج منتجات تصنيع الحليب

 متطلبات الإنتاج والعمليات التكنولوجية الخاصة في إنتاج و (أو) بيع منتجات معالجة الحليب المتطلبات العامة لإنتاج منتجات معالجة الألبان 1. تنطبق متطلبات إنتاج منتجات معالجة الألبان على الكيانات القانونية والأفراد العاملين في إنتاج و (أو) بيع المنتجات المصنعة الحليب على أراضي الاتحاد الروسي. 2. عمليات الإنتاج التكنولوجية [...]

عناوين
علم الأحياء المجهرية من الحليب ومنتجات الألبان

الأمن الحليب الخام ومتطلبات كريم الخام

متطلبات الحليب الخام ومنتجات المعالجة متطلبات سلامة الحليب الخام والقشدة الخام 1. شروط الحصول على الحليب من حيوانات المزرعة ، ونقل وبيع الحليب الخام والقشدة الخام والتخلص منها ، ومنتجات الألبان غير الصناعية يجب أن تتوافق مع متطلبات تشريعات الاتحاد الروسي بشأن الطب البيطري. 2. يجب الحصول على الحليب الخام من حيوانات المزرعة السليمة في [...]

عناوين
علم الأحياء المجهرية من الحليب ومنتجات الألبان

رئيس الدولة الصحية

                                                                                                      إلى رئيس الصحية السيادية [...]