الأمن الحليب الخام ومتطلبات كريم الخام

متطلبات حليب RAW ، منتجات تصنيعه

الأمن الحليب الخام ومتطلبات كريم الخام

1. شروط الحصول على الحليب من حيوانات المزرعة، والنقل والبيع والتخلص من الحليب الخام وكريم الخام والإنتاج غير الصناعي لمنتجات الألبان يجب أن تفي بمتطلبات الاتحاد الروسي بشأن التشريع البيطري.

2. يجب الحصول على الحليب الخام من حيوانات المزرعة الصحية في منطقة آمنة ضد الأمراض للإنسان والحيوان المشترك المعدية وغيرها.

3. لا تستخدم في الحليب الخام والمواد الغذائية التي تم الحصول عليها خلال الأيام السبعة الأولى بعد الولادة الحيوانات لمدة خمسة أيام قبل بداية له (قبل الولادة) و (أو) من الحيوانات والحيوانات المريضة تحت الحجر الصحي.

4. الصانع يجب ان يوفر الامن للحليب الخام من أجل غياب فيه من الكميات المتبقية من المثبطة، وتطهير وتحييد وكلاء والمروجين نمو الحيوان (بما في ذلك العوامل الهرمونية)، والأدوية (بما في ذلك المضادات الحيوية) المستخدمة في الثروة الحيوانية في أمر العلاج تسمين ماشية و (أو) الوقاية منه من الأمراض.

5. الحليب تم الحصول عليها من أنواع مختلفة من حيوانات المزرعة باستثناء حليب البقر يجب أن تستوفي المعايير التي تحددها المعايير والوثائق المعيارية للهيئات التنفيذية الاتحادية، مدونات الممارسة و (أو) وثائق تقنية.

6. يجب أن يكون جزء من كتلة من المواد الجافة الخالي من الدسم في الحليب الخام البقر 8,2 في المئة على الاقل. كثافة من حليب البقر جزء من كتلة الدهون وهو 3,5 في المئة، يجب ألا يكون أقل من 1 027 كجم لكل متر مكعب في 20 درجة مئوية أو أقل من القيمة المعادلة للحليب جزء من كتلة الدهون فيه الآخرين.

7. للحصول على الحليب الخام المستخدمة لإنتاج المواد الغذائية ذات الخصائص المحددة للمستهلك، ويمكن تلبية الاحتياجات الإضافية التالية:

1) الحليب الخام من حيوانات المزارع المخصصة لإنتاج منتجات أغذية الأطفال تعتمد على الحليب يجب أن تستوفي متطلبات هذه المادة، وكذلك المتطلبات التالية:

أ) مقياس النقاء لا أقل من المجموعة الأولى، ومؤشر للحرارة من انخفاض اختبار الكحول من المجموعة الثالثة وفقا لمعيار وطني.

ب) لا يتجاوز عدد مستعمرات الكائنات الحية الدقيقة الهوائية متوسطة الحرارة والكائنات الحية الدقيقة اللاهوائية مجموعة مستوى لأعلى درجة من الحليب الخام واللبن الخام من الدرجة الأولى وفقا لتطبيق 2 بهذه الوثيقة.

ج) لا يتجاوز عدد الخلايا الجسدية المستوى المحدد لأعلى درجة من الحليب الخام وفقا ل2 تطبيق الملحق بهذا القانون،

يتم تنفيذ ز) تخزين ونقل الحليب الخام لإنتاج الغذاء الرضع على أساس الحليب في حاويات منفصلة وفقا لمتطلبات المادة 6 من هذا القانون.

ه) استخدام الحليب الخام، وتحديد المؤشرات التي لا تتوافق مع يعني حيوانات المزرعة التي تنتج الحليب، و (أو) التي لا تفي بمتطلبات هذا القانون الاتحادي، لا يجوز معايير الأمن والسلامة.

2) حليب البقر الخام المقصود لإنتاج الحليب المعقم، بما في ذلك حليب أو حليب تبخرت يجب أن تستوفي متطلبات هذه المادة والحرارة مؤشر الاستقرار في اختبار الكحول ليست أقل من المجموعة الثالثة، وفقا لمعيار وطني.

3) حليب البقر الخام المقصود لإنتاج الجبن، يجب أن تتوافق مع متطلبات هذه المادة، وكذلك المتطلبات التالية:

أ) الطبقات اختبار المنفحة التخمير الأول والثاني؛

ب) مستوى التلوث البكتيري بواسطة اختزال العينة الأولى والثانية

درجات وفقا لمتطلبات المعيار الوطني ، وعدد

مستعمرات من الكائنات الحية الدقيقة الهوائية mesophilic و anultically اللاهوائية

الكائنات الدقيقة ليست أكثر من وحدات تشكيل مستعمرة 1 x 10

لكل سنتيمتر مكعب.

ج) عدد من أبواغ متوسطة الحرارة اللاهوائية الكائنات الحية الدقيقة laktatsbrazhivayuschih زبدي هو:

الجبن مع درجة حرارة منخفضة الثانية التدفئة لا يزيد عن جراثيم 13 000 في ديسي متر مكعب.

الجبن مع ارتفاع في درجة الحرارة الثانية التدفئة لا يزيد عن جراثيم 2 500 في ديسي متر مكعب.

ز) حموضة لا تتجاوز 19 درجة Terner.

ه) جزء من البروتين كتلة 2,8 في المئة على الاقل.

4) حليب البقر الخام المعدة للإنتاج المنتجات الغذائية الغذائية يجب أن تتوافق مع متطلبات هذه المادة، وكذلك المتطلبات التالية:

أ) عدد المستعمرات من الكائنات الحية الدقيقة الهوائية و mesophilic
الكائنات الحية الدقيقة الاختيارية اللاهوائية لا تزيد عن 5 x 10
وحدات تشكيل مستعمرة لكل سنتيمتر مكعب؛
ب) عدد الخلايا الجسدية ليس أكثر من 5 x 10
سنتيمتر مكعب
ج) قياس الاستقرار الحراري في اختبار الكحول ليست أقل من المجموعة الثانية، وفقا لمعيار وطني.

8. مؤشرات الكيميائية والسلامة الإشعاعية بقرة الحليب الخام وكريم الخام يجب ألا يتجاوز 1 التي أنشئت في المرفق طيا المستوى المسموح به.

9. مؤشرات السلامة الميكروبيولوجية ومحتوى الخلايا الجسدية من بقرة الحليب الخام وكريم الخام يجب ألا يتجاوز 2 التي أنشئت في المرفق طيا المستوى المسموح به.

10. قرار استخدام الحليب الخام وكريم الخام التي لا تفي بمتطلبات السلامة للالمستويات المسموح بها من المواد الخطرة والكائنات الدقيقة والخلايا الجسدية، ويأخذ الصانع وفقا لتشريعات الاتحاد الروسي بشأن التشريع البيطري من الاتحاد الروسي في مجال الرعاية الصحية والوبائية للسكان، و تشريعات السلامة البيئية.

متطلبات العمليات التكنولوجية الخاصة في إنتاج وتخزين ونقل والتخلص من الحليب الخام والقشدة الخام

1. العمليات الخاصة التكنولوجية المستخدمة في إنتاج الحليب الخام، وظروف السكن، والتغذية، والحلب من حيوانات المزرعة، وظروف الحصاد والتبريد وتخزين الحليب الخام وكريم الخام يجب أن تتوافق مع الاتحاد الروسي بشأن التشريع البيطري.

2. الحليب الخام بعد الحلب من حيوانات المزرعة ويجب تنظيفها ويبرد إلى درجة حرارة درجة مئوية 4 زائد أو ناقص درجة مئوية 2 خلال ساعات 2.

3. يمكن تخزينها من قبل الشركة المصنعة للحليب الخام عند درجة حرارة 4 درجة مئوية بالزيادة أو درجة ناقص 2 مئوية لا تزيد عن ساعات 24 مع نقل الوقت، وتخزين كريم الخام عند درجة حرارة لا تزيد 8 درجة مئوية أي أكثر من ساعات 36، مع الأخذ بعين الاعتبار الوقت اللازم للنقل.

4. المسموح العلاج قبل الحرارة، بما في ذلك البسترة، الخام منتج الحليب في الحالات التالية:

1) الحموضة من الحليب الخام من درجة 19 21 إلى درجة Terner.

2) تخزين الحليب الخام أكثر من ساعات 6.

3) نقل الحليب الخام، والمدة التي تتجاوز الفترة المسموح بها تخزين الحليب الخام المبردة، ولكن ليس أكثر من 25 في المئة.

5. في تطبيق المعالجة الحرارية من الحليب الخام، بما في ذلك البسترة شروط المعالجة الحرارية (درجة الحرارة ومدة) المشار إليها في الوثائق المرفقة.

6. يجب أن المنتجين الزراعيين في إنتاج الحليب الخام وكريم الخام استخدام المعدات والمواد المسموح بها للاتصال مع منتجات الألبان من قبل السلطة التنفيذية الاتحادية المسؤولة عن الرقابة والإشراف في مجال الرعاية الصحية والوبائية للسكان، وحماية حقوق المستهلك.

7. أثناء نقل الحليب الخام مبردة أو كريم الخام إلى المكان على معالجة ما يصل إلى بداية درجات الحرارة تجهيزها لهذه المنتجات يجب ألا يتجاوز 10 درجة مئوية. الحليب الخام وكريم الخام التي لا تلبي متطلبات درجة حرارتها، تخضع لمعالجته فورا.

8. ويتم نقل الحليب الخام وكريم الخام في حاويات مع غطاء ضيقة، مصنوعة من مواد المعتمدة للاتصال مع الحليب من قبل السلطة التنفيذية الاتحادية المسؤولة عن الرقابة والإشراف في مجال الرعاية الصحية والوبائية للسكان، وحماية حقوق المستهلك، ومختومة. يجب أن تكون مجهزة المركبات مع أنظمة التبريد التي توفر التحكم في درجة الحرارة المنصوص عليها في هذا القانون الاتحادي.

9. تخزين ونقل الحليب الخام وكريم الخام يرافقه وثيقة تؤكد سلامتهم، والمعلومات المقدمة لقطع 23 والمادة 24 36 من هذا القانون.

10. تخزين الحليب الخام واللبن تعرضوا لمعاملة حرارية، كريم المنتجات الخام تصنيع الحليب المصنع قبل تجهيزها نفذت في حاويات منفصلة ملحوظ في درجة الحرارة درجة مئوية 4 زائد ناقص درجة مئوية 2 ضمن مدة الصلاحية.

11. التخلص من الحليب الخام أو كريم الخام التي لا تفي بمتطلبات هذا القانون الاتحادي، التي نفذت من قبل الشركة المصنعة أو البائع من هذه المنتجات وفقا لتشريعات الاتحاد الروسي بشأن التشريعات البيطرية التابعة للاتحاد الروسي في مجال الرعاية الصحية والوبائية للسكان وتشريعات السلامة البيئية.

متطلبات لتجهيز منتجات الألبان

1. يجب أن يتم إنتاج منتجات تصنيع الحليب من الحليب الذي يفي بمتطلبات مؤشرات السلامة التي وضعتها القانون الاتحادي الحالي، وتعرض لمعاملة الحرارة، ويوفر المتطلبات ذات الصلة من هذا القانون مثل هذه المنتجات النهائية.

2. يجب المحتوى في الحليب المعدة للتنفيذ السامة العناصر والسموم الفطرية والمضادات الحيوية والمبيدات الحشرية والنويدات المشعة، والكائنات الدقيقة ومؤشرات قيمة الضرر التأكسدي لا يتجاوز المعايير المنصوص عليها في هذا القانون الاتحادي.

3. يجب مؤشرات السلامة الكيميائية والإشعاعية منتجات تصنيع الحليب لا تتجاوز المحددة في المرفق 3 المستوى المسموح به لهذه الوثيقة.

4. مؤشرات السلامة الميكروبيولوجية للمنتجات تصنيع الحليب يجب أن لا تتجاوز 4 التي أنشئت في المرفق طيا المستوى المسموح به.

5. يتم تنفيذ تطوير وإنتاج المنتجات تصنيع الحليب الجديدة وفقا للمعايير الدولية، أو معايير وطنية، أو منظمات المعايير. متطلبات هذه المعايير لهذه المنتجات والعمليات ذات الصلة إنتاجها وتخزينها ونقلها وبيعها والتخلص منها يجب أن تتوافق مع الشروط المنصوص عليها في هذا القانون الاتحادي. يجب المنتجات التي يتم إنتاجها لأول مرة في أراضي الاتحاد الروسي أو استيرادها إلى أراضي الاتحاد الروسي أن تخضع لتسجيل حالة وفقا للتشريعات الروسية في مجال الرعاية الصحية والوبائية للسكان.

6. المكونات غير الألبان المستخدمة في إنتاج المنتجات تصنيع الحليب يجب أن تتوافق مع القوانين الروسية في مجال جودة الأغذية وسلامتها.

7. لا تستخدم المضافات الغذائية والمنكهات، باستثناء المكونات الضرورية وظيفيا، في إنتاج المنتجات والنظام الغذائي الوطني من منتجات الألبان.

8. رصد مستويات البروبيوتيك والبريبايوتكس في منتجات تصنيع الحليب المخصب جعل الطرق المستخدمة للسيطرة على مستويات من هذه المكونات.

9. قرار استخدام منتجات تصنيع الحليب التي لا تفي بمتطلبات هذا المقال يأخذ الصانع أو البائع وفقا لتشريعات الاتحاد الروسي في مجال الرعاية الصحية والوبائية للسكان، وقانون الاتحاد الروسي بشأن التشريعات البيطرية والبيئية السلامة.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *