نظام تحليل المخاطر - نظام إدارة الجودة

(HACCP)

جزء من إنتاج MKI ... - ضمان بقاء الشركة من خلال تحقيق الأرباح.

نظام إدارة الجودة

ونتيجة لحسن إدارة المشروع لإنتاج البسكويت، فإننا نتوقع أن النتائج التالية:

تحقيق الأداء العالي مع الحد الأدنى من تكاليف الإنتاج:

الحد الأقصى لمعدل الإنتاج؛

الحد الأدنى من الوقت الضائع.

تكاليف العمالة الحد الأدنى.

حد أدنى لأسعار اللوازم؛

الحد الأدنى من الوزن الزائد للتغليف.

خالية من العيوب؛

منتجات ذات جودة عالية؛

غياب الزواج.

إنتاج غذاء آمن وصحي.

خلق مناخ لتشجيع تطبيق أفضل الممارسات (بمشاركة جميع الموظفين):

في مجال التحكم في العمليات وإدارة الجودة

في تحسين كفاءة الإنتاج؛

في تحسين ظروف العمل.

المفتاح لتحقيق هذه الأهداف هو السعي إلى التحسين المستمر. نقطة البداية هي صياغة بعض النتائج المثالية من حيث الخصائص القابلة للقياس للمنتج (جودته) ووسائل تحقيقه. بعد مرور بعض الوقت ، يمكن تغيير هذه الخصائص على أساس اختتام خدمات التسويق والإنتاج (حيث يتم تحسين المنتج والمعرفة بكفاءة الإنتاج). في وقت لاحق ، يمكن تحديد تحسينات إضافية. في معظم الحالات ، تنبع هذه المقترحات لـ 80٪ من الأشخاص الملتزمين الذين يشتغلون بعملهم (معظمهم من موظفي الإنتاج) ، وفقط إلى 10٪ من ممثلي الخدمات الهندسية والتقنيين.

أولا، ما نعنيه الجودة؟ في نهاية المطاف، يتم تحديد نوعية من قبل العملاء، الذين سيحصلون على الارتياح من المنتج، إذا كان المنتج - هو:

جمعيات حماية المستهلك ليست بالضرورة الشخص الذي يأكل الكعك - وسعها الحياة التجزئة تمثيلية أو وسيط.

يتم تحديد شروط "عالية" أو "منخفض" جودة أن خصائص جودة المنتج النهائي المعلمات المطلوبة. وهكذا، والمنتج هو مظهر غير مرضية أو نكهة يمكن أن تلبي متطلبات من قبل أي عميل. إذا تم إجراء مثل هذا المنتج بشكل صحيح، ذات جودة عالية، على الرغم من المنتجات الأخرى المماثلة للمستخدمين الآخرين في مظهر أو طعم قد تكون أكثر جاذبية.

وبفضل وسائل الإعلام المستهلكين يدركون بشكل متزايد من المخاطر الصحية الكامنة في تكوين الغذاء، أو التلوث. هناك فهم متزايد للعلاقة بين المواد الخام المستخدمة في إنتاج الغذاء، والمشاكل الصحية - مثل، على سبيل المثال، وأمراض القلب القلب والأوعية الدموية والحساسية. أصبح المستهلكون أكثر من ذلك بكثير التعصب من المنتجات التي أصبحت غير صالحة للاستعمال بسبب التلوث والتلف أثناء التخزين. لذلك، عندما خلق منتج يجب أن تأخذ بعين الاعتبار العديد من الأشياء التي يمكن أن "تعطي متعة" للمستهلك. إنتاج البسكويت يجب أن يرضي المستهلكين، وضمان سلامة المنتج قد تعاني خلاف ذلك سمعة المؤسسة. ينبغي للشركة أيضا أن تضمن وجودها، وبذلك الربح.

زيادة ومسؤوليتنا لحماية العمال من الحوادث عوامل الإنتاج الضارة. وسائل للوقاية وحراس يجب تثبيت الأجهزة بشكل صحيح، ويجب أن تكون على استعداد العمال للعمل في الحالات الخطرة.

على مدى السنوات القليلة الماضية، عددا من المبادرات الإدارية لتحسين إدارة الإنتاج في فئة - على سبيل المثال، "مجموعة الجودة"، التي عادة ما تكون مجموعة من الناس 4-12 من متجر واحد الذين يستوفون طوعا بانتظام لمناقشة وحل مشاكل الإنتاج عند مستواها. يمكنهم أيضا تحديد المشاكل التي تحتاج إلى أن ينتقل للقرار على مستوى الإدارة العليا. وهكذا، وزيادة الانتباه إلى نوعية المشاكل ويحفز مشاركة الموظفين في حل مشاكل الإنتاج.

تم إصدار معيار المملكة المتحدة لأنظمة الجودة BS 5750 [4] بواسطة 1979 ، وخاصةً للصناعة الهندسية. منذ ذلك الحين ، أصبح من الواضح أنه ينطبق على معظم الصناعات الأخرى ، وفي 1987 ، تم نشر المعيار الدولي لأنظمة الجودة لسلسلة ISO 9000 في تطويره. يعد معيار JS 5750 ، في الواقع ، الأساس الذي تقوم عليه إدارة المؤسسة على أساس أنه يمكن لجميع الموظفين إنشاء مستنداتهم الخاصة التي تحدد كيفية القيام بهذا العمل أو ذاك. يهدف هذا المعيار إلى خلق جو من التقليل من الانحرافات عن الجودة المناسبة ("المرة الأولى الصحيحة" ، والقيام بذلك بشكل صحيح من البداية) ، وليس على نظام غير فعال للتعامل مع الزواج. يعد الاعتماد (الاعتراف بالمعايير الرسمية ذات الصلة) والمراقبة المنتظمة من قبل المفتشين الخارجيين جزءًا لا يتجزأ من معايير BS 5750 و ISO 9000. يوصف نظام مراقبة الجودة وفقًا لطريقة نقاط التحكم الحرجة في HACCP (نقطة التحكم في تحليل المخاطر biticat) في القسم - نظام HACCP

ويغطي نظام إدارة الجودة الشاملة جميع جوانب إدارة الإنتاج. نظام إدارة الجودة - هو ثقافة تركز على رضا العملاء ومشاكل القضاء واجهتها على أساس منتظم لنظام إدارة الجودة يتطلب تدريب الناس على العمل معا للتفكير في ما يقومون به، والنظر في طرق حل المشاكل ككل، وليس مستوى فقط على واحد بعينه، فهم عميق من العمليات والنظم التي تعمل معها. والمشكلة هي أن معظم الموظفين لا يكفي حاليا الوضع العام ويفكر قليلا عن زملائهم. لذلك، لعملية ناجحة يتطلب نظام لمراقبة الجودة نهج المجموعة، وعند تسجيل جميع المعاملات على ورقة والمطالبات التفاصيل يثير مشاكل أقل بكثير وأكثر سهولة تحديد المجالات التي تتطلب مزيدا من الاهتمام.

الحاجة إلى وجود نظام إدارة الجودة ينبغي أن يأتي من القيادة العليا لإدارة الشركة، ولكن إدارة فمن الأفضل أن تركز في قسم تكنولوجيا. ويشمل نظام إدارة الجودة وتصميم المنتجات من سلامتها، ومراقبة الجودة، ومراقبة عملية وكفاءة الإنتاج، وهذا هو، فإنه يشمل معظم الوظائف الإدارية الفعلية.

التكاليف بسبب الزواج يمكن أن تكون كبيرة جدا. قد يتعرضون للأذى ومن هيبة العلامة التجارية، وحتى سمعة الشركة، ولكن يمكن خسائر كبيرة أيضا يكون نتيجة لعمليات الشطب من المخزون، وعودة السلع وعمليات لإعادة إطلاق المنتج في السوق. من خلال تنفيذ نظام إدارة الجودة ينبغي تناولها على محمل الجد.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *