نظام إدارة سلامة الغذاء.

نظام إدارة سلامة الغذاء.نظام إدارة سلامة الغذاء.
متطلبات 1.1 العامة.
يجب تنظيم إقامة وتوثيق وتنفيذ وصيانة النظام الإنتاجي للتشغيل من إدارة سلامة الأغذية، وإذا لزم الأمر، تحديثه وفقا لمتطلبات هذا المعيار الدولي.
وعلى المنظمة تحديد نطاق نظام إدارة سلامة الغذاء. يجب أن التطبيقات تشير إلى منتجات أو فئات والعمليات ومواقع الإنتاج التي يغطيها نظام إدارة سلامة الغذاء.
المنظمة بما يلي:
أ) للتأكد من أن العوامل المسببة للخطر من المواد الغذائية التي يتم من المعقول توقع أن تكون ضمن نطاق هذا النظام تم تحديدها وتقييمها والتحكم بها بحيث منتجات الشركة لم تسبب ضررا مباشرا أو غير مباشر إلى المستهلك،
ب) إبلاغ المعلومات ذات الصلة في جميع أنحاء السلسلة الغذائية فيما يتعلق بمسائل السلامة التي تتعلق منتجاتها،
ج) نشر المعلومات على تطوير وتنفيذ وتحديث نظام إدارة السلامة في جميع أنحاء المنظمة من المنتجات الغذائية بالقدر اللازم لضمان سلامة الأغذية التي يتطلبها هذا المعيار الدولي، و
د) تقييم دوري والتحديث، إذا لزم الأمر، ونظام إدارة سلامة الأغذية للتأكد من أن النظام يعكس أنشطة المنظمة، ويشمل على أحدث المعلومات حول العوامل التي تسبب مخاطر المدى الغذاء.
إذا كانت المنظمة قد قررت لجذب الاستعانة بمصادر خارجية أي عملية التي تؤثر على الامتثال للمنتج النهائي، يجب على المنظمة أن تضمن السيطرة على مثل هذه العمليات. يجب تحديد من الباطن هذه الإدارة العملية وتوثيقها كجزء من نظام إدارة سلامة الغذاء.

الوثائق المطلوبة 1.2.
1.2.1 العامة.
ويجب أن تتضمن وثائق نظام إدارة سلامة المعروض من المنتجات:
أ) توثيق أحكام السياسة الأمنية للأهداف الغذائية وما يتصل بها (انظر. 5.2)،
ب) الإجراءات والسجلات الموثقة التي يتطلبها هذا المعيار الدولي، و
ج) الوثائق المطلوبة من قبل المنظمة لضمان تنمية فعالة وتنفيذ واستكمال نظام إدارة أمن الغذاء.
وثائق إدارة 1.2.2.
المستندات المطلوبة من قبل نظام إدارة سلامة الغذاء الذي تريد إدارته. السجلات هي نوع خاص من الوثيقة، وإدارتها وفقا لمقتضيات الفقرة 1.2.3.
يجب أن الضوابط تقدم تحليلا لجميع التغييرات المقترحة قبل تنفيذها لتحديد تأثيرها على سلامة الأغذية وتأثيرها على نظام إدارة سلامة الأغذية.
تنشأ الإجراء لتحديد الضوابط موثقة ل:
أ) الموافقة على وثائق تؤكد كفاية السابقة على أن تصدر،
ب) تحليل وتحديث حسب الضرورة وإعادة إقرار،
ج) ضمان أن التغييرات ووضع النسخة الحالية من الوثائق،
د) التأكد من أن النسخة الحالية من الوثائق ذات الصلة قد تم في مجال الاستخدام،
ه) ضمان الحفاظ على وضوح وسهولة وثائق الهوية،
و) ضمان التعرف على الوثائق ذات الصلة المنشأ الخارجي والسيطرة على توزيعها،
ز) منع استخدام غير مقصود من الوثائق التي عفا عليها الزمن، واستخدام الهوية المناسب إذا تم الاحتفاظ بها لأي غرض من الأغراض.

إدارة السجلات 1.2.3.
يجب تثبيت مقالات وصيانتها من أجل إثبات الامتثال وأدلة الأداء فعالية نظام إدارة سلامة الغذاء. يجب أن تكون السجلات مقروءا، يمكن التعرف بسهولة والوصول إليها.
يجب أن ينشأ إجراءات موثقة تصف الضوابط لتحديد وتخزين وحماية واسترجاع، وتحديد فترة التخزين وتدمير السجلات.

الموظفين 2.2.
2.2.1 العامة.
يجب أن تكون المجموعة سلامة الأغذية وأفراد آخرين يقومون بأنشطة التي تؤثر على سلامة المنتجات الغذائية، المختصين، وأن يكون التعليم المناسبة، والتدريب والمهارات والخبرات.
حيث يجب أن تكون المساعدة من خبراء خارجيين لتطوير وتنفيذ وتشغيل النظام أو تقييم نظام إدارة سلامة الأغذية في الاتفاقات مكان أو عقود تحديد المسؤولية والسلطة من الخبراء الخارجيين.
2.2.2 الكفاءة والتوعية والتدريب.
المنظمة بما يلي:
أ) تحديد الكفاءة اللازمة للموظفين الذين تؤثر على سلامة الغذاء الأنشطة،
ب) توفير التدريب أو اتخاذ إجراءات أخرى لضمان الكفاءة اللازمة للموظفين
ج) التأكد من أن الموظفين المسؤولين عن المراقبة والتصحيح والإجراءات التصحيحية ضمن نظام إدارة سلامة الغذاء تم تدريب،
د) لتقييم تنفيذ وفعالية من النقاط و)، ب)، و (ج)).
ه) ضمان وعي الموظفين بأهمية نشاطاته الشخصية للمساهمة في تحقيق الأمن الغذائي،
و) تقديم رؤية لمتطلبات أداء الاتصالات (انظر. 5.6) جميع الموظفين الذين الأنشطة تؤثر على سلامة الغذاء و
ز) الحفاظ على السجلات المناسبة للتدريب والإجراءات المبينة في الفقرة (ب)) و (ج)).
2.3 البنية التحتية.
يجب على المنظمة أن توفر الموارد اللازمة لإنشاء وصيانة البنية التحتية، وهو أمر ضروري لتنفيذ متطلبات هذا المعيار الدولي.
2.4 بيئة العمل.
يجب على المنظمة أن توفر الموارد اللازمة لإنشاء وإدارة وصيانة بيئة العمل اللازمة لتنفيذ متطلبات هذا المعيار الدولي.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *