الصحراء ينتمي التركيب الكيميائي للسكر إلى مجموعة الكربوهيدرات. الكربوهيدرات هي المركبات العضوية المصنوعة من الكربون والهيدروجين والأكسجين ، مع الصيغة العامة: CH2nO.
الكربوهيدرات تنقسم إلى مجموعتين رئيسيتين: السكريات (البوليسات) والسكريات الأحادية ...
بنجر السكر مثل ومشاركة أكبر بلورات قصب على خمسة أبعاد (انظر الجدول. 13).
في الاتحاد السوفياتي، وينقسم غوست 21-40 السكر إلى أعلى والنوع الأول.
الخصائص الحسية لكلا النوعين من السكر المحبب ...
العسل الطبيعي
هناك العسل الطبيعي والاصطناعي. العسل الطبيعي هو نتاج تجهيز رحيق الزهرة في جسم نحلة.
رحيق النباتات المختلفة يعطي العسل بألوان مختلفة. العسل الخفيف يشمل الجير ، ...
وتستخدم على نطاق واسع الفواكه والتوت في صناعة الحلويات بسبب طعمها الدقيق ، وحساسة ، ورائحة طيبة وقيمة غذائية عالية.
إلى التوت هي ثمرة مع اللحم العصير، وعادة ما تنمو على الشجيرات أو النباتات المعمرة. هناك ثلاثة التوت فرعية هي:
تم العثور على التوت في صناعة الحلويات لاستخدامات مختلفة. مهم بشكل خاص ...
يتم الحصول على دقيق القمح عن طريق طحن القمح مع التنظيف المسبق وفصل الأصداف.
يتم إنتاج الدكسترين ، دبس السكر ، الجلوكوز وغيرها من المنتجات المستخدمة على نطاق واسع في صناعة الحلويات من النشا. النشا هو الكربوهيدرات ، الصيغة الكيميائية (С6Н10О5)
ويرد محتوى النشا في مختلف المواد الخام ...
الفول خصائص الكاكاو
يتم تخمير حبوب الكاكاو التجارية ، معفاة من لب الفاكهة وبذور الكاكاو المجففة (Theobroma Sasao L.).
حبوب الكاكاو هي المادة الخام الرئيسية لصنع منتجات الشوكولاته ومسحوق الكاكاو.
...
جوز
المكسرات هي ثمار تتكون من قشرة خشبية - قشرة ونواة محاطة بها.
المكسرات (orehoplodnye) مقسمة إلى:
بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام الفول السوداني وحبات المشمش كالبندق.
في صناعة الحلويات ، السمسم ، عباد الشمس ، ...
في صناعة الحلويات ، يتم استخدام الدهون النباتية الطبيعية ، والدهون النباتية المعالجة (المهدرجة) والمستحلبات مثل الزبدة بشكل أساسي.
