عناوين
المواد الخام والمكونات

أجار. الأجار هي المكونات الغذائية.

إذا. Agarы - المكونات الغذائية.

برنامج آجار في إنتاج مزايا منتجات الحلويات وميزات التطبيق
ما هو هاجر (أجار)؟

يتكون AHAR من جزأين: 70٪ agarose بدون كبريتات - poly- (beta-D-galactose- (1,4) -3,6-anhydro-alpha-L galactose) ، ميثيل جزئيًا في موضع 6 ، وحوالي 30٪ agaropectin الحمض ، مجموعات الميثيل ، بقايا حمض البيروفيك وإستر كبريتات 5-10٪.
المظهر:

مسحوق متفتت من الأبيض إلى لون كريم، دون رائحة الأجنبية والأصباغ المتبقية.
الفيزيائية والكيميائية الخصائص:

ان ذلك يعتمد على نوع من الأعشاب البحرية وطريقة التحضير. أجار غير قابل للذوبان في الماء البارد ولكن تتضخم فيه مع الربط-إدخال الهواء أجار المياه الجافة في كمية 4-10 أضعاف إلى كتلته. في أشكال الماء الساخن ويتم حل الغروية، التي تنص على التبريد هلام جيدة وقوية مع كسر زجاجي، في عملية من هذا أجار من خلال تشكيل اللوالب المزدوجة وجمعياتهم لا يتوقف على مضمون الكاتيونات والسكريات والأحماض.
الإنتاج:

يتم الحصول على أجار من الطحالب البحرية الحمراء: الجراسيلاريا، جليديم، Ahnfeltia.

متنوعة: وينتج آجار في شكلين:
النوع الأول - البكتريولوجي يستخدم لإنشاء وسائط الثقافة البكتيرية.
النوع الثاني - الطعام ، يمثل 90٪ من حجم Agar المنتج في العالم ويستخدم على نطاق واسع في صناعة الحلويات ، والمخابز ، ومنتجات الألبان ، والتعليب وغيرها من الصناعات.
مزايا المواد الخام المستخدمة في إنتاج أجار PROAGAR

عن طريق إنتاج PROAGAR تستخدم الأعشاب البحرية الحمراء Gracilaria. وترد في الجدول الخصائص المقارنة للأنواع الرئيسية الثلاثة للمواد الخام:
Ahnfeltia جليديم الجراسيلاريا
Ahnfeltia نموا في منطقة الشرق الأقصى. المستخرجة منها أجار أجار هو البني "رقائق" صغيرة من لوحة ويضم كمية كبيرة من اليود. حلت تماما عن طريق التسخين لتكوين محلول غائم، ولكن يشكل مادة هلامية شفافة عن طريق تفاعل مع حمض الستريك. يتم الحصول على أجار من جليديم، بل هو مسحوق أبيض ذو رائحة خفيفة من الطحالب. يذوب بسهولة عند تسخينها. لديها الصلاحية لسنوات 5. مشتق من أجار الجراسيلاريا، بل هو مسحوق أبيض دون رائحة الأجنبية والأصباغ المتبقية. في تتضخم المياه الباردة وأشكال حل الغروية الساخن.
وهكذا، أجار، المستخرجة من الجراسيلاريا، على عكس النظير الممكنة خالية تماما من رائحة الأجنبية، والشوائب المتبقية والمواد تلوين!

الأكثر انتشارًا نوعان من الطحالب: جراسيلاريا وجليديوم. الموارد الطبيعية للجيليديوم محدودة ويتم تقليل مساحة النمو تدريجياً ، ولا يتم زراعة الطحالب. الأعشاب البحرية الحمراء Gracilaria المستخدمة في إنتاج PROAGAR، ينمو بكميات كبيرة بما فيه الكفاية ويزرع. يعد المكون الغذائي آجار المشتق من Gracilaria الأكثر وفرة في العالم.

النظر في هذه الحقيقة عند اختيار PROAGAR سوف تسمح للشركة المصنعة للحد من خطر استنفاد الموارد الطبيعية وما يرتبط بها من زيادة ثابتة في الأسعار العالمية للأجار المنتجة من Gelidium.
فوائد أجار الصانع PROAGAR

اعتمادا على نوعية الموائل الجراسيلاريا أجار أجار المنتجة يمكن أن تختلف. ومن المعروف أن معظم النوعي أجار أجار يتم استخراج من الأعشاب البحرية الجراسيلاريا-Chilensis المتزايد على طول سواحل تشيلي. وتمثل "Soyuzopttorg" الشركة في السوق الروسية آجار شركة إنتاج التشيلية Proagar SA، التي تعد ثاني أكبر منتج للأجار من الجراسيلاريا-Chilensis في العالم.
الخصائص الوظيفية ل PROAGAR آجار
وكيل التبلور
مثخن
موازن
مغذي
دودج عصير
الأول فيلم
الخصائص الوظيفية ل PROAGAR آجار

برنامج آجار Proagar SA ، مع العديد من المزايا التكنولوجية ، تغطي مجموعة واسعة من التطبيقات. تحظى بتقدير كبير في خصائص تشكيل الملمس وعقد الماء في PROAGAR في صناعة الحلويات.

تحقيق المعجنات عالية الجودة والحفاظ على قدرتها التنافسية في مستوى جيد ليس ممكنا من دون المكملات الغذائية الحديثة.

باستخدام مكونات أغار الغذائية في التقنيات الحديثة ، يمكنك تنويع النطاق وتحسين جودة المنتجات الممكنة. أود أن أتناول بمزيد من التفاصيل حول تكنولوجيا التصنيع للمنتج الأكثر شعبية "الحلو" - مربى البرتقال.
وتشمل تكنولوجيا تصنيع المربى العمليات التالية:
إعداد خليط من وصفة طبية. المكونات الغذائية أجار مختلطة مع السكر في 1 نسبة: 5 (طريقة واحدة لجعل أجار) الذائب في الماء البارد، من اليسار إلى تضخم ل20-30 دقيقة.
الطبخ كتلة البرتقال. ما تبقى من السكر والفاكهة هريس أثارت حاوية الطهي، ثم منتفخة عن طريق تسخين حل أجار تم إضافة السكر. كتلة يسخن حتى حل اكتمال، وجعل شراب مع التقليب المستمر. المغلي المخلوط حتى محتوى المواد الصلبة المطلوبة (أي أكثر من مدة الغليان 10-20 دقيقة). ثم يتم تبريد كتلة هلام، والمساهمة نكهة ولون.
القفز. كتلة هلام مع التحريك تجعل محلول حمض الستريك في تي = 60-70 درجة مئوية وصبها في قوالب.
Vystoyka، sushka.Fasovka والتعبئة والتغليف.

وصفة:

المكونات الوزن، كلغ

الفاكهة هريس 20,0
السكر 55,0
دبس السكر (أو شراب الجلوكوز) 80٪ مواد صلبة، 42 25,0٪ من المواد الحد
برنامج آجار 1,0
حامض الستريك (50٪ محلول) 1,1

سيترات الصوديوم س 2N2O 0,22

3,0 المياه
المجموع: 105,3
EXIT: 100,0
المواد الصلبة: 84,0
درجة الحموضة: 3,2-3,5

يتم إعطاء الجرعات الموصى بها للمنتجات الحلويات الأخرى في الجدول أدناه:

الجرعة المنتج

البرتقال 0,8-1,1
بات 0,5-0,8٪
انهم يريدون 0,5-0,8٪
جوهرة 0,5-0,8٪
Zefir 0,6-0,8٪
Pastille 0,6-0,9٪
الطيور الحليب سوفليه 0,6-0,8٪
Pastille 0,6-0,8٪
الآيس كريم 0,1-0,3٪

هنا يمكنك الحصول على المشورة التفصيلية والدعم الفني.
مرة أخرى ، تأكد من الاختيار الصحيح ل agar PROAGAR
الأكثر استخداما في العالم.
مستقرة قاعدة المواد الخام من الجراسيلاريا الطحالب الحمراء مع إمكانية زراعة.
يتم استخراج أجار أجار أعلى جودة من الطحالب Gracilaria-Chilensis التي تنمو على طول ساحل تشيلي. الشركة المصنعة هي شركة Proagar SA التشيلية ، وهي ثاني منتج أجار لـ Gracilaria-Chilensis في العالم.
في المقابل، لا توجد نظائرها من الروائح المحتملة، والشوائب والأصباغ المتبقية.
سهولة صنع أجار المكملات الغذائية (في أي مرحلة تقريبا من العلامات الخام أثناء الطهي)، كما لا تشكل أي كتل.
انها تتفاعل تماما مع السكر (دون فقدان قوة الهلام ، على النقيض من Agar-Agars الصينية).
مع مقدمة مناسبة من حامض الستريك لا يؤثر على عملية studneobrazovaniya الحموضة.
كتلة أعدت في أجار أجار يمكن تبريده الى 60-700S. وهذا يجعل من الممكن لجعل حامض والعطور في درجة حرارة منخفضة.
يتوافق بدقة مع نوع الجل ، ونوعية مستقرة من أجار من الدفعة إلى دفعة.
المنتجات المصنعة باستخدام PROAGARذات جودة عالية وجذابة ، مما يساهم في زيادة الطلب.
الفوائد الاقتصادية.


إضافة تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. Обязательные поля помечены *

هذا الموقع يستخدم Akismet لمكافحة البريد المزعج. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.