عناوين
المواد الخام والمكونات

بياض البيض الجاف

بياض البيض الجافبياض البيض
الجاف بروتين البيض - المنتج المنتجة من بروتينات البيض الطازج التي تم الحصول عليها عن طريق فصل صفار. يتعرض السائل البيض إلى الإنزيمات الحرارية والميكانيكية وإجراءات معالجة تجفف في نظام الرش والبسترة. بعد عملية الترشيح، واستخراج السكريات البسترة والجافة يصبح يستخدم الأبيض كريم poroshka.Suhoy بياض البيض على نطاق واسع في الصناعات الغذائية. البيض الأبيض هو عامل رغوة جيدة.. في بياض البيض الجاف ، تتطابق معاملات تخمير الرغوة التي تم الحصول عليها بعد الضرب مع بياض البيض الطازج. بالمقارنة مع البروتينات الحيوانية الأخرى ، فإن بياض البيض يحتوي على أفضل تكوين للحمض الأميني.

بياض البيض المخفوق هو شكل من أشكال بياض البيض المسحوق ، خالٍ من تقليل السكر أثناء الإنتاج. ويتميز بزيادة التقلب والاستقرار الرغاوي مقارنة مع البروتين الطازج.

يستخدم بياض البيض الجاف في إنتاج الكريمات والفصيلة الخبازية والفطائر والطيخ والكعك وغيرها. في صناعة الحلويات ، يتم استخدام بياض البيض في الحالات التي تتطلب مهارة عالية لإنشاء رغوة مستقرة ، استحلاب الدهون ؛ توزيع موحد لمكونات الإنتاج ؛ إثراء المنتجات مع البروتينات الحيوانية عالية الجودة. بياض البيض الجاف هو أيضًا الرابط المثالي في إنتاج اللحوم ومنتجات الأسماك شبه المصنعة. تؤثر إضافة بياض البيض بشكل فعال على الخصائص الحسية ، مما يعطي المنتجات طعمًا ورائحة طبيعية.

إضافة تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. Обязательные поля помечены *

هذا الموقع يستخدم Akismet لمكافحة البريد المزعج. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.