عناوين
المواد الخام والمكونات

المكسرات والخشخاش

المكسرات والخشخاش

تستخدم المكسرات بسبب طعمها وخصائصها الغذائية على نطاق واسع في صناعة الحلويات. يتم استخدامها بشكل عام وفي شكل مكسر في صناعة العجين والطبقة وزخرفة المنتجات. انهم تخزين المكسرات في درجة حرارة 0 إلى 4 درجة مئوية ورطوبة نسبية 75 ٪.

البندق والبندق أفضل استساغة اكتساب القلي، التي يتم وضعها لبضع دقائق في اللاحم.

اللوز نوعان: المر - مع رائحة قوية وحلوة - أقل عطرية. نظرًا لمحتوى حمض الهيدروسيانيك والذوق المر ، يجب ألا تتجاوز كمية اللوز المر 4٪ من إجمالي الكتلة. يتم استخدام نواة اللوز دون إطلاقه من القشرة. إذا كان من الضروري إزالته ، فإن اللوز مغمور بالماء المغلي لعدة دقائق.

الجوز استخدام التاريخ لتصنيع الحشوات، خلع الملابس، والزينة.

وتفحم الفول السوداني قبل استخدام. يستبدل اللوز.

جوز الكاجو - المكسرات التي تنمو في البلدان الاستوائية لها طعم حلو لطيف. تستخدم للعجين ومنتجات التشطيب.

الفستق لها خضراء زاهية اللون الأساسي وممتعة حلوة، قليلا طعم زبداني. تستخدم في شكل المفروم لرش المعجنات والكعك.

ماك المستخدمة في تصنيع المنتجات المصنوعة من العجين، ليرش، وحشو. إذا تلوث الرمال الخشخاش، يتم غسله في الماء الدافئ ومغمورة في شراب السكر. في هذه الحالة يستقر الرمال إلى أسفل، والملوثات العضوية الثابتة الخشخاش. قبل استخدامها مرة أخرى من شراب ويصفى ويضاف عند خلط العجين.

إضافة تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. Обязательные поля помечены *

هذا الموقع يستخدم Akismet لمكافحة البريد المزعج. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.