عناوين
المواد الخام والمكونات

المستحلبات ومضادات الأكسدة - مونو - وديكليسيريد

أحادية وdiglycerides

الدهون والزيوت هي استرات من الجلسرين والأحماض الدهنية ، وقد اكتمل الأسترة وترتبط جميع مجموعات OH الثلاثة بالأحماض الدهنية لتشكيل الدهون الثلاثية. في ظروف الإيثر الجزئي ، تتشكل أحاديات وديكليسريد. هناك نوعان من أحاديات الجليسريد ، 1 و 2 أحاديات الجلسريد ، وبالطبع ، يمكن أن تحتوي مكوناتهما ، الأحماض الدهنية ، على أطوال مختلفة من السلسلة ودرجات من عدم التشبع. الجزء الجلسرين من الجزيء هو ماء ، والجزء مع الأحماض الدهنية هو محب للدهون. أحاديات الجلسريد هي مستحلبات أكثر فاعلية بكثير من مستحضر الديجليسريد ، وحيث أن بعض الديجليسريدات (والدهون الثلاثية) موجودة في تخليق الأحاديات الشحمية ، يمكن استخدام التقطير الجزيئي لفصل أحاديات الجلسريد وتركيزه.

Poliglicerinovый эfir

من خلال ربط جزيئات الجلسرين مع بعضها (البلمرة) ، يمكن زيادة الأجزاء القطبية من الجليسريدات ، مما يجعلها أكثر ماء. من الممكن نظريًا الحصول على بوليمرات جلسرين كبيرة جدًا ، على الرغم من أن قانون الغذاء في المملكة المتحدة في الوقت الحالي لا يسمح إلا بالبوليمرات حتى سداسي الغليسرين.

مشتقات من حمض أحادي الجلسريد

يمكن زيادة الجزء القطبي من جزيء أحادي الجليسريد وجعله أكثر تأثيرًا من خلال التفاعل مع الأحماض الغذائية مثل حمض ثنائي الأسيتات اللاكتيكي والستريك والخليك والطرطري.

استرات البروبيلين غليكول

بروبيلين جليكول إيثر ليس إسترات من الجلسرين ، ولكنه مركب قريب جدًا ، بروبيلين جليكول. في بعض التطبيقات ، ينتج عن هذا التغيير الطفيف في التركيب الجزيئي أن بروبيلين غليكول يعمل بشكل مختلف تمامًا عن نظيره ، الجلسرين.

لاكتيل الستيرويد

عن طريق استنباط حمض دهني (مثل حامض الستاكيك (حمض أوكتاديكانيك)) مع حامض اللبنيك المبلمر ، يتم الحصول على حمض والذي ، عندما يتفاعل مع الصوديوم ، يشكل لوريل الصوديوم stearoyl (SSL). هذا الملح والكالسيوم stearoyl اللاكتيل فعالة بشكل خاص كما السطحي لتشكيل المجمعات مع النشا.

استرات السكروز والسوربيتول

لتكوين استرات تحتوي على أحماض دهنية ذات خصائص مفيدة محددة ، يمكن استخدام مركبات أخرى مع مجموعات OO ، وهي كحول مضاعف الشحن. يتم توسيع نطاق المركبات باستخدام الأحماض الدهنية المختلفة وغيرها من المنتجات.

علاوة على ذلك ، سيظهر أنه بناءً على خصائص الحمض الدهني ونوع مركب نقطة انصهار المستحلب أو خليط المستحلب ، قد يكون المركب سائلاً أو عجينة أو مادة صلبة بلورية. في بعض الأحيان يمكن إضافة المركب مباشرة إلى الدهون أو الماء أو العجين ؛ لتحقيق أقصى قدر من التأثير في حالات أخرى ، قد يكون من الضروري تكوين الخليط في الماء الساخن. كل هذه الاحتمالات ، مقترنة بأسماء كيميائية معقدة للغاية ، لا تجعل من السهل على الفني تقييم استخدام هذه المركبات في تحضير MCIs.

لسهولة الرجوع إليها ، يتم أحيانًا اختصار الأسماء إلى الاختصارات ، على سبيل المثال GMS - glycerol monostearate؛ DATEM - استرات حمض الطرطريك ثنائي الأسيتيل مع أحاديات الغليسريد. SS - السوربيت stearates؛ SSL - لاكتات الصوديوم.

ومما يزيد من تعقيد استخدام السطحي عن طريق استخدام التوظيف ذات العلامات التجارية ، مثل Admul و Nuto (Food Industries Ltd) ؛ Crester and Crill (Croda Food Products Ltd) ؛ Dimodan و Promodan (Danisco Ingredients (UK) Ltd).

إضافة تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. Обязательные поля помечены *

هذا الموقع يستخدم Akismet لمكافحة البريد المزعج. اكتشف كيف تتم معالجة بيانات تعليقك.