وكلاء المنكه - مقدمة

النكهات - مقدمةالمنكهات والتوابل ومحسنات الطعم

من أجل نظرة إيجابية للطعام واستخدامهم اليومي ، يحتاج معظم الناس إلى طعم ورائحة لطيفة وممتعة.

مقدمة

يتم تناول ملفات تعريف الارتباط والحلويات الأخرى من أجل المتعة أو كوجبة خفيفة ، وبالتالي من المهم أن يحب المستهلكون مذاقهم وملمسهم ، وإلا فسوف يبحثون عن أطعمة أخرى. غالبًا ما يأكل الناس ما يحلو لهم ، مما يفيدهم!

الشخص حساس للغاية للرائحة والذوق. خصائص المستهلك للمنتجات هي مزيج من الذوق والرائحة والإحساس المضغ. الذوق هو تصور للذوبان في اللسان ، وهو حلو ، حامض ، مالح ومر. بمساعدة الرائحة ، يمكن رؤية بعض خصائص المواد المتطايرة بواسطة الأغشية الحساسة في الأنف. الإحساس في الفم هو إحساس باللمس يتم إنشاؤه عند مضغ الطعام أو إذابته ، إلى جانب الذوق والإدراك الشمي.

من أجل إدراك إيجابي للطعام واستخدامه اليومي من قبل معظم الناس ، من الضروري أن يكون لديهم طعم ورائحة ناعمة وممتعة. عند استخدام أي الأذواق والروائح المميزة ، وخاصة إذا تم لفت الانتباه إليها ، يريد معظم الناس أن يكونوا! مميزة. تقبل الذوق والشم مفهوم معقد. لدى العقل البشري ذاكرة مذهلة من الأذواق والروائح ويمكن أن يتذكر ليس فقط "ماذا" ، ولكن حتى "أين" و "متى" التقيا من قبل. ومن المعروف أن بعض المتذوقون النبيذ يمكن تحديد النبيذ من كرم معين. لذلك ، عندما يتذوق شخص ما ملف تعريف الارتباط ، من المهم أن يكون تصورهم لنكهة معينة إيجابيًا. هناك بعض مجموعات من الذوق والرائحة ، غريبة عن مجموعات معينة من الناس ، ولكن بفضل العطلات والرحلات نتعلم الاستمتاع بأذواق ورائحة جديدة.

أصبح إنتاج المضافات المنكهة والعطرية اليوم صناعة متطورة ، ولكن استخدامها لإنشاء إحساس عام بالذوق والرائحة هو أكثر بكثير من مجرد اختيار المكونات المناسبة.

مصادر وأنواع من المواد المنكهة وعطرية

مصدر أكبر مجموعة من المواد المنكهة وعطرية ومواد من أصل نباتي، عادة الفواكه أو أوراق النباتات. تحدث هذه المواد الأخرى في إعداد المواد وتشمل الأذواق والروائح "القشرة" (المرتبطة تفاعل ميلارد بين الأحماض الأمينية والسكريات المختزلة)، تفوح منها رائحة خبز والمقلية، بما في ذلك رائحة اللحم. من المهم أن الطعم والرائحة المضافة كانت مريحة للاستخدام ولها كثافة القياسية والجودة.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *