عناوين
المواد الخام والمكونات

النكهات - أشكال مضافة

النكهات - إضافات أشكالأشكال المضافة

التوابل والأعشاب المطحونة هي إضافات مسحوقية بأحجام مختلفة من الجسيمات. الزيوت المستخرجة ومعظم النكهات والنكهات الاصطناعية هي سوائل. "Oleosmols" هي سوائل أو معاجين لزجة. من المهم ، بالنسبة لتطبيق معين ، أن تكون الإضافات في التركيز والشكل المناسبين. يمكن تخفيف السوائل بمذيب مناسب - كحول ، بروبيلين غليكول ، زيت نباتي أو ماء. يمكن مسحوق العظام السائلة عن طريق الامتزاز مع الملح ، فتات الخبز ، سكر العنب ، وما إلى ذلك ، ومن ثم يمكن تعليق هذه المساحيق ، ورشها / رشها أو خلطها بمزيج مسبق ، مما يسمح لك بتحقيق نتائج أفضل من كمية صغيرة من السائل.

ومن الممكن أيضا الحصول على كبسولات مع الإضافات السائلة ذات نقطة انصهار الدهون النباتية أو الكربوهيدرات فيلم مناسبة. عندما ذاب طلاء، وحلت أو المتدهورة ميكانيكيا في الفم أثناء المضغ، يتم تحرير مضافة. عملية التغليف يعد مكلفا للغاية، وفي إنتاج هذا النوع من الإضافات MKI نادرا ما تستخدم.

استخدام المضافات المنكهة والنكهات

على عكس التوابل المطحونة يمكن الحصول الإضافات توابل أخرى في أشكال مختلفة وتركيزات. عندما يكمل اختيار وينبغي إيلاء اهتمام على الأسئلة التالية:

♦ ما إذا كانت ذات جودة قياسية ، أي ما إذا كانت لا تعتمد على التغيرات الموسمية في المواد الخام التي تنتج منها ؛

♦ ما إذا كان التركيز هو الأمثل للاستخدام المريح ؛

♦ ما إذا كان استخدام هذه المادة المضافة مسموحًا به في جميع الأسواق التي سيتم بيع المنتج فيها ، حيث توجد قواعد صارمة فيما يتعلق بالإضافات والمذيبات الاصطناعية في العديد من البلدان ؛ كيف يجب الإشارة إلى المواد المضافة على ملصقات المنتج ؛

♦ ما إذا كانت المادة المضافة تتمتع بالاستقرار في الخصائص ، أي ما إذا كانت خصائص الطعم والرائحة محفوظة في ظل الظروف التي سيتم استخدامها في ظلها وأثناء تغليف المنتج ؛

♦ إذا كانت المادة المضافة سائلة ، فهل يعمل المذيب أو أي من مكوناته على البلاستيك أو المعدن أو المواد الأخرى التي قد يتلامس معها ؛ إذا كانت المادة المضافة تآكل الجلد أو العينين ، فهل يمكن اتخاذ الاحتياطات اللازمة ؛

♦ إذا تم استخدام المادة المضافة في شكل مسحوق ، فهل يتجنب نطاق حجم الحبيبات التكتل أو يضمن الخلط أو التوزيع المناسب في المنتج؟

إدخال توابل والمواد المضافة العطرية MKI

يمكن أن يتم إدخال المكونات العطرية لتغيير طعم ورائحة الكعك والمخبوزات الأخرى في ثلاث طرق:

♦ إضافة مواد مضافة إلى العجين قبل الخبز.

♦ نفض الغبار / الغبار أو الرش بالمضافات بعد الخبز ؛

إضافة مواد مضافة وأجزاء غير مخبوزة مثل الحشوة أو التزيين أو المربى أو المارشميلو المضافة بعد الخبز.

إضافة تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. Обязательные поля помечены *

هذا الموقع يستخدم Akismet لمكافحة البريد المزعج. اكتشف كيف تتم معالجة بيانات تعليقك.