المواد المنكهة - أشكال المضافات

النكهات - إضافات أشكالأشكال المضافة

التوابل والأعشاب المطحونة هي مواد مضافة إلى مسحوق بأحجام مختلفة من الجسيمات. الزيوت المستخرجة ومعظم النكهات الاصطناعية - إضافات المنكهة - السوائل. "Oleosmoly" - هذا هو التزاوج السائل أو المعكرونة. من المهم أن تكون المضافات في تركيز وشكل مناسبين لتطبيق معين. يمكن تخفيف السوائل بمذيب مناسب - كحول ، بروبيلين غليكول ، زيت نباتي ، أو ماء. يمكن تحويل العظام السائلة إلى بودرة عن طريق كثفها بالملح ، فتات الخبز ، سكر العنب ، وما إلى ذلك ، ومن ثم يمكن تعليق هذه المساحيق أو رشها / رشها أو خلطها مسبقًا لتحقيق نتائج أفضل من كمية صغيرة من السائل.

ومن الممكن أيضا الحصول على كبسولات مع الإضافات السائلة ذات نقطة انصهار الدهون النباتية أو الكربوهيدرات فيلم مناسبة. عندما ذاب طلاء، وحلت أو المتدهورة ميكانيكيا في الفم أثناء المضغ، يتم تحرير مضافة. عملية التغليف يعد مكلفا للغاية، وفي إنتاج هذا النوع من الإضافات MKI نادرا ما تستخدم.

استخدام المضافات المنكهة والنكهات

على عكس التوابل المطحونة يمكن الحصول الإضافات توابل أخرى في أشكال مختلفة وتركيزات. عندما يكمل اختيار وينبغي إيلاء اهتمام على الأسئلة التالية:

♦ سواء كانت ذات جودة قياسية ، أي ما إذا كانت تعتمد على التغيرات الموسمية في المواد الخام التي يتم إنتاجها منها ؛

♦ ما إذا كان التركيز الأمثل للاستخدام المريح ؛

♦ ما إذا كان استخدام هذه المادة المضافة مسموحًا به في جميع الأسواق التي سيتم بيع المنتج فيها ، نظرًا لوجود قواعد صارمة فيما يتعلق بالإضافات الصناعية والمذيبات في العديد من البلدان ؛ كيفية الإشارة إلى إضافات على ملصقات المنتج ؛

♦ ما إذا كانت المادة المضافة تمتلك خواص ثبات ، أي ما إذا كان يتم الاحتفاظ بخصائص الذوق والرائحة في ظل الظروف التي سيتم استخدامها خلالها وخلال عبوة المنتج ؛

♦ إذا كانت المادة المضافة سائلة ، سواء كان المذيب أو أي من مكوناته سيؤثر على المواد البلاستيكية أو المعدنية أو غيرها من المواد التي قد تكون على اتصال بها ؛ إذا كانت المادة المضافة تآكل في الجلد أو العينين ، فيمكن اتخاذ الاحتياطات اللازمة ؛

♦ إذا تم استخدام المادة المضافة في شكل مسحوق ، فهل تسمح مجموعة من أحجام الجسيمات بتجنب التكتل ، أم توفر الخلط الضروري في المنتج أو التوزيع عليه؟

إدخال توابل والمواد المضافة العطرية MKI

يمكن أن يتم إدخال المكونات العطرية لتغيير طعم ورائحة الكعك والمخبوزات الأخرى في ثلاث طرق:

♦ إدخال المواد المضافة إلى العجين قبل الخبز ؛

/ رش / رش أو رش بالمضافات بعد الخبز ؛

addition إضافة المضافات والجزء الذي لم يتم خبزه ، على سبيل المثال ، الحشو ، التزجيج ، المربى / المربى أو الفصيلة الخبازية ، أضيفت بعد الخبز.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *