عناوين
المواد الخام والمكونات

التوت لصناعة المواد الغذائية. (دليل الحلويات).

إلى التوت هي ثمرة مع اللحم العصير، وعادة ما تنمو على الشجيرات أو النباتات المعمرة. هناك ثلاثة التوت فرعية هي:

  1. التوت الكاذب يتكون من أوعية مترامية الأطراف ، محاطة من السطح الخارجي للبذور: الفراولة ، الفراولة وغيرها ؛
  2. وتنصهر مجموعة معقدة من التوت معا فصل fruitlets صغير: التوت، العليق، التوت وغيرها؛
  3. تحتوي هذه التوتات على بذور لا تحتوي على علبة بذور موزعة في لب الفاكهة: العنب ، عنب الثعلب ، الكشمش ، التوت لعائلة التوت.

تم العثور على التوت في صناعة الحلويات لاستخدامات مختلفة. من الأهمية بمكان استخدام العديد من التوت كمادة خام مع صفات عالية الذوق ، رائحة لطيفة وقوية. مثل هذه التوت العطري للغاية هي في المقام الأول zamlyanika (والفراولة) ، والتوت ، والكرنب الأسود ، والتوت البري وغيرها. عند استخدامه ، من المهم جدًا تحضير هذه المنتجات شبه الجاهزة ، والتي من خلالها يمكن الحفاظ على طعم ورائحة التوت بشكل أفضل. يمكن اعتبار أفضل المنتجات شبه المصنعة في المتجر - خليط من هريس التوت مع السكر ، محفوظ بالتعقيم أو بوسائل أخرى. الكعك الناتج عن غليان مزيج السكر المهروس له نكهة أضعف. يمكن أيضًا استخدام هريس التوت المحفوظ مع أنهيدريد الكبريتيك أو مادة حافظة أخرى ، ولكن أثناء الغليان لا مفر منه مع السكر ومكونات أخرى ، يتم تقليل نكهة التوت بدرجة كبيرة. تستخدم منتجات التوت نصف المصنعة في نكهة مربى البرتقال والحلويات والكراميل وغيرها من الحشوات (للشوكولاته والدروج والزنجبيل وغيرها) ومنتجات الحلوى والكعك والكعك وغيرها من المنتجات.

كما تستخدم التوت والمواد الخام المنكهة في شكل كامل (أو سحق) ؛ طازج (التوت البري في السكر ، لتزيين الكعك) ، المجفف (الزبيب ، الزبيب) ، حماسي (التوت في الكحول) ، المغلي في السكر (الفواكه المسكرة والمربى لمنتجات التشطيب) ، المعلبة في شكل كومبوت (لتزيين الكعك ، وما إلى ذلك) ، المسلفنة (لمزيد من هريس ، مربى الطبخ) ، مجمدة. يمكن استخدام بعض التوت (الكشمش الأحمر والأبيض ، عنب الثعلب) في شكل بطاطس مهروسة في صناعة حشوات الكراميل وغيرها من المنتجات شبه المصنعة المربحة للفواكه. هريس التوت ذو قدرة التعرق ، مصنوع من الكشمش الأسود ، عنب الثعلب ، العنب ، التوت البري ، وما إلى ذلك ، له قيمة كبيرة للإنتاج ، ويمكن استخدام هذا المعجون لصنع حلوى الهلام والفطائر.

أهم المؤشرات الكيميائية والتكنولوجية لجودة التوت لإنتاج الحلويات: الذوق السليم والرائحة ؛ حجم كبير محتوى منخفض من أجزاء النفايات (سيقان ، بذور ، إلخ) ؛ غلة عالية من البطاطا المهروسة. محتوى المواد الصلبة عالية. محتوى حمض عالي بما فيه الكفاية ، ذوق جيد ورائحة الحلويات الجاهزة مع إضافة البطاطا المهروسة (أو الإمدادات) من التوت ؛ الثبات الجيد لرائحة التوت في صناعة الحلويات ، المصنوعة مع إضافة الفراغات الحاملة للفاكهة ؛ الحفاظ جيد من البطاطا المهروسة واللوازم (الفراغات) من التوت.

يجب أن تكون هذه المؤشرات بمثابة أساس لتربية أنسب أنواع إنتاج الحلويات.

الفراولة والفراولة

الفراولة والفراولة هي التوت الأكثر استخداما في صناعة الحلويات. يتم استخدامها لصنع منتجات مثل الكراميل مع حشوة الفراولة ومربى الفراولة والحلوى بأغطية الفراولة والكعك والكعك وغيرها ، مزينة بمنتجات شبه جاهزة بالفراولة.

الفرق الرئيسي بين نبات الفراولة والفراولة هو أن الفراولة (في الحياة اليومية التي يطلق عليها الفراولة) أحادية اللون ، والفراولة هي ثنائية السن.

الفراولة (Fgagaria) هي عشبة معمرة من عائلة Rosaceae. شجيرات ارتفاع 18 - 20 سم والعرض 30 - 40 سم مستنسخة نباتيا عن طريق إخراج الجذر ، والتي تشكلت في يوليو وأغسطس على شعيرات الزاحف.

تنمو الفراولة في مناطق مختلفة من اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، من الجنوب (شبه جزيرة القرم ، إقليم كراسنودار ، عبر القوقاز) إلى الشمال (جمهورية كاريليا الفنلندية الاشتراكية السوفياتية ، لينينغراد أوبلاست ، المناطق الوسطى في أوبلاست سيبيريا). ينمو بشكل أفضل في المناطق الوسطى من جمهورية روسيا الاتحادية الاشتراكية السوفياتية - في مناطق موسكو وتولا والمناطق المجاورة. تم العثور على الفراولة البرية في أجزاء كثيرة من الاتحاد السوفياتي.

تزرع الفراولة عادة في نفس المناطق مثل الفراولة وثقافتها هي مختلفة قليلا عن ثقافة الفراولة. ومع ذلك، فإن العائد من الفراولة هو أقل من ذلك بكثير.

القيمة الغذائية للفراولة ناتجة عن المحتوى العالي للسكر ، وجود الحمض والمكونات القيمة الأخرى ، ورائحة قوية للغاية.

في صناعة الحلويات، ما يلي أصناف. كومسومولسكايا، Koralka، Mysovka، سكسونية،

توت العليق

توت العليق ذو قيمة عالية في صناعة الحلويات لرائحة لذيذة وقوية لطيفة ، يعبر عنها بشكل جيد في منتجات مثل الكراميل مع ملء التوت ، مربى التوت ، والحلويات مع أكياس نكهة التوت ، الكعك ، الفطائر وغيرها من المنتجات المزينة بمنتجات توت العليق شبه المصنعة.

توت العليق (Rubus idaeus L.) من جنس توت العليق (Rudus) لعائلة الوردية. ارتفاع الشجيرات 1 - 2,5 م لها جذور دائمة. عادة ما يتم حصاد التوت بدون ثمار في الطقس الجاف وإرساله دون معالجة أولية. قبل الاستخدام ، يتم غسل التوت وفرزها.

التوت ينمو بشكل جيد وثماره في كل المناطق تقريبا من أوكرانيا، مع استثناء من الشمال الأقصى وبقوة الأراضي الجافة. من جانب عدد من الموظفين تحت هذا مناطق المحاصيل ينبغي أن يكون في المقام الأول.

في الآونة الأخيرة ، جلب مربو السوفيت أصناف جديدة من التوت عالية الغلة وذات قيمة اقتصادية - Russkaya ، Urozhaynaya ، Kolkhoznitsa ، إلخ.

القيمة الغذائية للتوت ناتجة عن المحتوى العالي للسكر والأحماض والمكونات الأخرى فيه ، رائحة قوية لطيفة للغاية.

قيمة لأصناف صناعة الحلويات التوت هي:

أخبار Kuzmina - عن طريق العطرية العالية للتوت ، والحفاظ عليها في الحلويات ، والحموضة ، وحجم كبير من التوت ، العائد الكبير من البطاطا المهروسة. وهو يتكون من مجموعة متنوعة من المناطق الشمالية والوسطى للاتحاد السوفياتي. التوت ممل مخروطي ، محتلم ، له توت علّيق ، لون مشرق إلى حد ما ، طعم حلو حامض ، رائحة قوية ولحم عصير.

ushankas - عن طريق مؤشرات جيدة للتركيب الكيميائي (المواد الجافة ، السكر ، الحموضة) ، العطرية الجيدة ، المؤشرات الفيزيائية التسويقية المرضية. Usanka هي واحدة من الأصناف الرئيسية في التشكيلة القياسية لجميع المناطق تقريبًا في الجزء الأوسط من الاتحاد السوفيتي والعديد من المناطق الشمالية. التوت ممل مخروطي ، محتلم ، لون التوت ، مشرق ، طعم الحامض الحلو ، نكهة قوية جدا.

مارلبورو - عن طريق العطرية الجيدة ، وأداء سلعة مرضية. أحد الأصناف الرئيسية في التشكيلة القياسية لجميع المناطق تقريبًا. التوت نصف كروي ، أحمر ، لب العصير ، غالبًا ما يكون مائيًا ، الطعم متوسط ​​الجودة ، النكهة متوسطة. التوت قابلة للنقل.

تقدم - وفقًا للعطرية المرضية للتوت ، اللون الأحمر الفاتح ، الحجم الكبير ، الحموضة العالية ، المحتوى العالي من المواد الصلبة والسكر ، المحتوى المنخفض لحجم الفاكهة وكمية معتدلة من النفايات أثناء المعالجة. تم تطوير مجموعة متنوعة بواسطة Michurin ، مثيرة للاهتمام للمناطق الوسطى والجنوبية من الاتحاد السوفياتي. التوت ممل مخروطي ، ممدود ، اللون أحمر قرمزي ، اللب هو العصير ، طعم الحلو الحامض ، رائحة متوسطة.

الكشمش الأسود والأحمر والأبيض

في صناعة الحلويات الكشمش الأسود بتقدير كبير ، والتي لها نكهة محددة قوية. يتم تضمين هريس الكشمش الأسود واللوازم في وصفات العديد من المنتجات - في الحشوات

31 الجدول. مؤشرات حجم ووزن تكوين الثمار

الاسم متوسط ​​وزن الثمرة في غرام الوزن٪
لب قشر

بذرة

(البذور)

تفاحة 60-600 97 2,5 ل0,6
كمثرى 28-155 97 2,5 0,5
القاعدة 95-316 و1000 أعلى وأكثر
شجرة الغبيراء
زراعي 0,41-0,47 97 3
Kulyturnaya (Nevezhinskaya) 0,50-0,7 - -
شوك - 66,44 - 33,56
مشمش
Baʙan1 8-90 85 7,3 7,7
أناناس 50 86,0 6,3 7,7
لوز 30,5 84,6 8,3 7,1
الكتيبة 13 91,7 8,3
خوخ 78 - 80 وحتى 160 - 180 89 3 8
برقوق 7-68 93,8 2 4,2
Vengerka azhanskaya 29 95,0 5,0
الهنغارية الايطالية 35-45 96,1 3,9
خضرة خضراء 25-40 96,1 3,9
الكرز البرقوق الأصفر 5,69 83,30 6,95 9,75
بدوره الثقافي 3-7 80,4 19,6
الكرز 2-7 89,1 2,1 8,8
فلاديمير

(Roditeleva)

2,8 83,2 7,9 8,9
قارورة الوردي 2,69 82,7 8,9 8,4
الكرز 2,3 71,5 15,9 12,6
كيزيل 1,2-2,4 80,7 19,3
أشجار الحمضيات
اليوسفي 60 75,2 24,8 0
البرتقالي 157-161 82,1-82,9 16,7-17,1 0-1,2
ليمون 130 60,4 39,0 0,6
ليمون ثلاثة أوراق 47,5 53,9 32,0 14,1
جريب فروت 306,3 66,7 31,3 2,0
جريب فروت دنكان 435 65,0 31,9 3,1
البوميراني أحد بوميرانيا ببلوندة 81,7-136,4 50,4-54,0 35,7-36,1 3,4-7,2
الأترج 308 32,8 63,5 3,7
شبك 9 59,8 31,9 8,3
Laymkvat 23-31 65,5 28,1 6,4
التين 19-58 وأكثر من ذلك 56-67 29-43 1-3,5
البرسيمون 95-400 - - -
Fejxoa 9-27 - - -
موز 100-400 60 40 -
صنوبر 1000-2000 67 33 -
التمر (المجفف) 6,2 89 21
الفراولة 3,4-35 98,5 1,5
توت العليق 1,6-5,3 93,6 6,4
ثمر العليق 0,94 93,9 - 6,1
زبيب
أسود 0,75-1,5 95,4 4,6
أحمر 0,5-1,0 95,5 4,5
أبيض 0,6-0,96 - -
عنب الثعلب 1,20-20 96,5 3,5
توت بري 0,46-0,62 -
Şivomikan 9,9-28,2 68,1 30,5 1,4

تحتوي الفواكه من 4,4 14,4٪ إلى البذور، من 1,67 6٪ حتى النخاع.

Peduncle 2,5 - 5,6٪،

Fetus 10,2 - 17,3٪.

القمم 1,5 - 4,6٪ ،

أمشاط 0,9٪.

يتم إعطاء وزن ساق، plodolozha والتلال في٪ وزنا من الفاكهة مع هذه الأجزاء.

أنواع مختلفة من الكراميل ، مربى البرتقال ، في حالة أنواع مختلفة من الحلويات ، المزجج وغير المزجج مع الشوكولاته ، في المنتجات شبه المصنعة من الفواكه والتوت لتزيين الكعك والفطائر. الكشمش الأحمر والأبيض محدودان للغاية ، وخاصة بالنسبة لبعض حشوات الكراميل هذه التوت لديها رائحة ضعيفة جدا.

عنب الثعلب شجرة (Ribes nigrum) والأحمر (Ribes rubrum L.) ؛ من عائلة Saxifragaceae - شجيرات معمرة بارتفاع 1,5 - 2 m.

ينمو الكشمش بشكل جيد ويؤتي ثماره في كل مكان تقريبًا ، لا سيما في الممر الشمالي والأوسط ، في جبال الأورال ، وسيبيريا ، وفي التاي والشرق الأقصى. يتم توزيع الكشمش الأسود بشكل أساسي ، الكشمش الأحمر والأبيض أقل شيوعًا (يصعب إعادة إنتاجه).

أصناف الكشمش الأسود كثيرة. الأصناف الأكثر شيوعًا تشمل: ليا خصبة ، نابولي ، جالوت ، سبتمبر من دانيال ، لوكستون ، التتويج ، الثامن من ديفون.

أنواع الكشمش الأحمر - Varshevich ، الأحمر الهولندي ؛ الكشمش الأبيض - فرساي.

جلبت مربي السوفيتية أصناف منتجة وذات القيمة الاقتصادية الجديدة.

ينمو الكشمش الأسود في البرية.

القيمة الغذائية للكشمش الأسود ترجع إلى المحتوى العالي للسكر والأحماض وفيتامين C والمكونات الأخرى ، والرائحة القوية والقدرة على التعرق.

ويظهر التركيب الكيميائي في الجدول زبيب. 32.

اسم المادة الجافة سكر حمض الماليك على المواد النيتروجينية NX 6,25

دباغة

المواد

السلولوز الغشاء المشطي رماد

redutsi

ating

ساها

ارتفع

وشملت العامة الكمية

هبوب

تفاح
الصيف - جروشوفكا موسكو 14,61 8,40 1,68 10,08 0,75 - 0,07 - 0,18 0,41
الخريف - القرفة مخطط 10,03 5,95 0,76 6,71 0,50 0,28 0,11 0,65 0,51 0,49
الخريف - سلافيانكا 14,10 6,39 5,77 12,16 0,62 - 0,139 - - -
أوائل الشتاء - أنتونوفكا العادية 12,90 7,35 1,27 8,62 0,80 0,35 0,17 0,92 0,65 0,34
أواخر الشتاء - الجدة 13,73 8,03 1,24 9,27 0,47 0,22 0,11 1,06 0,95 0,38
أواخر الشتاء - رينيت Simirenko 14,68 6,90 2,10 9,00 0,54 - - - - / -
كمثرى
Dekanka 16,4 9,38 1,8 11,18 0,31 - 0,018 1,67 1,06 0,33
شجرة الغبيراء
الغابات 24,59 4,66 0,53 5,19 2,46 0,63 0,53 2,83 0,51 0,80
Nevezhinskaya 29,51 10,27 0,29 10,56 1,98 0,61 0 32 2,71 0,67 0,92
القاعدة 15,78 8,59 0,95 9,54 0,80 - 0,42 1,30 - 0,51
شوك 25,27 0,82 0,22 1,04 3,37 1,25 0,19 4,10 1,80 1,43
مشمش 14,0 - - 9,0 1,20 0,6 - 0,5 - 0,7
المشمش الخدين 12,7 3,00 5,45 8,45 1,82 - 0,042 0,45 0,77 -
الخوخ إلبرت 13,5 4,00 7,18 11,18 0,57 - 0,117 0,35 0,61 -
البرقوق Vengerka 16,6 9,62 1,38 11,0 0,90 - 0,12 0,35 0,88 -
برقوق أخضر أخضر 15,0 8,10 4,2 12,30 0,70 - 0,13 0,36 0,60 -
alycha 12,0 5,84 1,01 6,85 2,3 0,075 0,33 0,65
الكرز فلاديمير (Roditeleva) 15,09 9,91 0,47 10,38 0,80 1,18 0,23 - 0,57
الكرز 20,0 - - 14,0 0,7 1,0 - 0,20 - 0,4
كيزيل 14,27 6,88 0,1 6,98 1,75 0,99 0,38 0,85 0,67 1,04
الخراط المشتغل بالخراطة 30,12 - - 7,07 1,78 1,54 0,78 1,11 1,30 1,69
يوسفي 12,0 - - 8,0 0,9 0,9 - 0,6 - 0,5
برتقال 12,0 - - 7,0 1,5 0,9 - 1,5 - 0,5
ليمون 12,8 - - 2,3 5,8 0,6 - 1,3 - 0,6
الجريب فروت 17,10 2,76 » 0,36 3,12 3,14 - - -
Kinkanı 17,38 6,32 3,36 9,68 3,02 0,31 0,13 0,91 0,49 0,91
Pomerantsы 13,08 3,63 3,04 6,67 2,86 0,21 - 0,92 0,64 0,69
الأترج 13,38 2,61 1,78 4,39 3,25 - - 3,17 0,31 0,61
الليمون ثلاثية الوريقات 17,67 0,91 0,85 1,76 2,31 - 0,10 - 1,04 0,64
Laymkvat 10,61 1,28 0,35 1,63 4,57 - - - 0,40
Fejxoa 18,66 4,01 3,74 6,75 2,34 0,88 0,10 5,08 1,34 0,58
الرمان 20,7 11,0 0,63 11,63 0,77 - 1,10 2,60 - 0,53
البرسيمون 20,3 15,80 لا 15,80 0,10 0,50 0,25 0,51 0,59 0,46
التين 21,07 - - 15,55 0,21 1,38 - 1,45 - 0,58
موز 26,24 10,78 8,88 19,66 0,38 1,33 - 0,80 0,89
الأناناس 14,17 3,91 7,59 11,50 0,60 0,42 - - 0,40
الجريب فروت دنكان 8,08 1,91 2,71 4,62 1,7 - - - - 0,32
Pompelmus Sheddok 8,28 1,93 2,47 4,40 1,44 - - - - 0,23
Şivomikan 11,81 1,27 0,49 1,76 0,78 - - - - 0,35

33 الجدول. متوسط ​​التركيب الكيميائي للالتوت٪

الفراولة Roshchinskaya 13,69 7,39 0,67 8,06 1,23 0,17 0,31
الغابات 14,32 2,83 1,0 3,83 1,74 1,65 0,31 2,46 - 0,95
الفراولة
Milanskaya 10,0 4,24 2,68 6,92 0,98 - 0,11 - - 0,67
توت العليق
ushankas 15,96 5,16 0,50 5,66 1,24 0,93 0,96 0,53
الغابات 17,4 4,80 0,67 5,47 1,64 - 0,13 4,46 1,11 0,60
عنب الثعلب ليا خصبة 14,22 4,97 1,34 6,31 3,5 0,15 0,87
الغابات 16,4 6,20 لا 6,20 2,49 2,47 0,43 3,05 0,82 0,88
عنب الثعلب الأحمر
Chulkovskaya 14,3 4,56 1,09 5,65 2,71 - 0,10 - - 0,61
الكشمش الأبيض
Versal'skaâ 17,87 8,16 لا 8,16 1,63 0,26 [0,20 0,20
الكشمش vïnogradnıy 11,80 7,37 1,68 9,05 2,19 0,75 0,15 - 0,88 0,42
فينوغراد Xusajne 17,84 16,8 لا 16,8 0,27 - 0,20 0,40
توت بري 11,75 2,62 0,22 2,84 2,45 0,32 - 2,01 0,73 0,22

34 الجدول. متوسط ​​التركيب الكيميائي في٪

الاسم المادة الجافة سكر المواد النيتروجينية NX 6,25

قفص

فولتون

رماد
مخفضات سكر القصب

مشترك

عدد

هبوب

راوند فيكتوريا 8,52 _ 1,60 1,81 1,23 1,23
Fizalis 7,96 2,00 1,19 3,19 0,57
البطيخ 10,0 - - 5,5-9,8 0,76 0,4 0,36
البطيخ دوبوفكا 7,54 - - 5,19 0,46 0,39 0,52
اليقطين Mozoleevskaya 7,75 - - 5,22 0,37 0,70 0,44

يوجد الجلوكوز والفركتوز (السائد) والسكروز (قليل نسبيًا ، باللونين الأحمر والأبيض - القليل جدًا) في السكريات والأحماض العضوية - الستريك (السائد) والماليك ؛ يحتوي عصير الكشمش البري على درجة حموضة 3,22.

يحتوي الكشمش الأسود بفيتامين C من 300 إلى 400 mg٪ ، باللون الأحمر من 25 إلى 38 mg٪ وبالأبيض من 32,5 إلى 44,4 mg٪. صنف سبتمبر مجعد (320 ملغ ٪) ، نابولي (306,4 ملغ ٪) ، ليا خصبة (293,8 ملغ ٪) أكثر ثراء في درجات فيتامين C من الكشمش الأسود. يختلف محتوى فيتامين C بشكل كبير (أحيانًا - أقل من 100 mg٪) اعتمادًا على مكان النمو ، والظروف المناخية ، إلخ.

كاروتين (يصل إلى 2 ملغ ٪) ، فيتامين (ب) موجود أيضا في الكشمش الأسود1

البذور في الكشمش الأسود هي من 1,3 إلى 11,6٪ (حسب التنوع) ، في 4,35٪ من النباتات البرية ، 15,26٪ من الدهون ، وبذور الكشمش الأحمر 4,45٪ و 16٪ من الدهون.

اللون الكشمش الأسود يعتمد على تلوين من مجموعة من الانثوسيانين.

قيمة لأصناف صناعة الحلويات زبيب تشمل:

ليا خصبة - كتنوع قديم قياسي واسع النطاق ، يقدم منتجات ذات مذاق عالي ورائحة عطرية ، والتوت ذي الحموضة العالية جدًا ، والمحتوى العالي من المواد الجافة.

التوت أسود ، مدور ، الجلد كثيف ، متين. اللحم مخضر ، غض. المذاق حلو ، مع غلبة الحمض ، رائحة قوية. تستخدم أساسا للمعالجة ، في شكل جديد - أقل.

نابولي - كتنوع قديم قياسي واسع النطاق ، يقدم منتجات ذات مذاق عالي ورائحة عطرية ، والتوت ذو المحتوى العالي من المواد الجافة والأحماض والفيتامينات ، بحجم كبير إلى حد ما. التوت أسود ، مدور ، الجلد كثيف ، اللحم أخضر ، كثير العصير.

35 الجدول. محتوى بعض الفيتامينات والمعادن في الفواكه والخضروات

اسم الفاكهة حمض الاسكوربيك في ملغ ٪

(C)

كاروتين الثيامين

(VH)

ريبو

الفلافين صبغ أصفر

(В2)

حمض النيكوتينيك

(RR)

السترين في ملجم٪ (R) كال

ستعقد

فوز

إلى

هلام

من

لاحظ
موازين في 1 غرام ملغ٪
تفاح 5-50 1,25-3 0,4-0,8 0,5 5,0 296 7 12 0,3 4-1-21
التفاح البرية 26-80 - - - - 2912 - - - غاما بالوزن 1 kg Az-10 - غاما 27 بالوزن 1 kg - 0,12 mg٪
كمثرى 3-17 المسارات 0,6-1,7 1,1 1,4 320 15 18 0,3
الغابات روان 20-145 80 - - - 2857 - -. -
ryabina Nevezhinskaya 81-102 - - - - - -
شوك 100-4500 41 - 0,3 - Do5770 - -
Ajva- 10-20 - - - - - - - 1,01
مشمش 3-10 20-100 0,6 0,06 - - 15 124 0,6 Мп3 04
خوخ 10 5 0,25 0,6 9,5 - 10 19 0,3 0,40٪ لوزن الرماد
برقوق 0-7 6-21 1,6-2 0,5 6,7 1080 20 27 0,5
alycha 7-13 2-28
الكرز 13-20 3-5,5 - - - - 17 22 0,6 Mp804 - 0,82٪ to
كيزيل 50-60 - 705 - - - وزن الرماد
الخراط المشتغل بالخراطة 12-17 4-9 - - - 5143 - - -
يوسفي 30-50 6 1,2 - - - 41 18 0,6
برتقال 40-66 3 0,7 0,5 0,7 - '24 18 0,5
ليمون 40-55 4 0,3-09 - - 234 22 11 0,6
جريب فروت 40-50 - 0,56-0,8 0,2-1 - - 21 20 0,3
البرسيمون حتى 140 - - - - - - - 0,3
التين 2 3 0,8-1,0 0,82 - - 53 36 0,9
تمر 3-7 1,8 0,6-1,0 - 22 - 72 60 3,6
الخوخ 0-8 10-30 0,18 - - - - - ' -
موز 0,6-0,9 10 1,2 0,07 29,0 - 8 28 0,6
الأناناس المسارات 0,5-0,6 0,2-0,5 15 20 0,3 1
الفراولة 33-66 المسارات 0,25 0,9 - 172 23 23 0,7 Mp3 04 - 0,67٪ بوزن الرماد
الأخشاب الفراولة 17 3-5 - - - - - - -
توت العليق 10-25 3 0,25 - - 82-150 24 127 0,8 C - 0,3 * g٪
عنب الثعلب شجرة 96-400 7-20 0,3 - - 1000-2138 - - -
عنب الثعلب الأحمر 30 المسارات - - - 450 26 38 0,6
الكشمش الأبيض 5 0 - - - 310 - - _
عنب الثعلب 15-50 1-10 0,5-0,9 -