عناوين
المواد الخام والمكونات

متطلبات الدقيق لمنتجات الحلويات.

نوعية المعجنات الطحين تعتمد إلى حد كبير على نوعية الطحين.
ولذلك، ينبغي أن تدفع اختيار دقيق اهتماما خاصا.

اختيار الدقيق تبدأ لتطوير متطلبات الدقيق لمختلف المجموعات منتجات الطحين الحلويات:

والرقائق والكوكيز العالقة لمواصلة تطبيق الحشوات على البواب:

كمية الجلوتين الرطب من 28٪ (ويفضل من 30٪)
عدد من الغلوتين الجافة من 9,5٪ ** أتساءل وحدات 90-100 من جهاز IDK
الغلوتين ليست لزجة، وليس korotkorvuschayasya، للمد الرماد إلى 0,5٪
حجم الطحن يتوافق مع أعلى درجة، الرطوبة لا تزيد 15٪
** كمية الغلوتين الجاف - مؤشر على جودة الدقيق ، مأخوذ بينمعايير وطنية، والتحقق من طريقة وفقا لغوست مع ISO القياسية "تحديد كمية الغلوتين الجاف"
(عدد يمكن أن توفر بشكل منفصل إذا لزم الأمر)

الكوكيز طويلة

كمية الجلوتين الرطب من 24٪ (ويفضل من 27٪) مبلغ 8-9٪ الغلوتين الجافة

DCO 90-100 وحدات الجهاز DCO الغلوتين ليست لزجة، لا korotkorvuschayasya، قابلة للتوسيع، الرماد 0,5-0,55٪

الرطوبة لا تزيد 15٪

السكر، منفصلة، ​​الكوكيز متشنج
كمية من الغلوتين الخام شنومكس-شنومك٪، عدد من الغلوتين الجافة 7-8٪
وحدات إدك شنومكس-شنومك من إدك، الغلوتين ليست لزجة، وليس korotkorvuschayasya، للمد

الرماد 0,5-0,55٪

الرطوبة لا تزيد 15٪

رولز، الكعك (للتوضيح - المعلومات غير متسقة)

العمل على تطوير الدقيق لمتطلبات لتنفيذ بالاشتراك مع الرئيس تقني تقني
متجر، الأمر الذي جعل إنتاج هذه المنتجات بعد تفصيلا، ومدروس
دراسة الأدب لإنتاج الحلويات (المرجع المعجنات، النسخة المترجمة دونكان مينلي "حلويات الدقيق" توصيات من التقنيين الشركات المصنعة للمعدات).
نتيجة لذلك ، تم تطوير مستند "متطلبات الدقيق" ونقله:
الشركة المصنعة من الدقيق والمشتريات أخصائي في مصنع مختبر

مطلوب الوثيقة التي ستناقش مع الخدمات التكنولوجية مطحنة توضيح الأسئلة.
وبعد المناقشة، الجانبين (مصنع، مطحنة) وثيقة موقعة من قبل اثنين
أعضاء مجلس الإدارة ومقبولة.

ويرافق كل دفعة من قبل على شهادة الجودة من الطحين من المطحنة،
انها تفيد مؤشرات الجودة الفعلية، بما في ذلك عدد من الغلوتين الجافة.
لدينا في الاعتبار أن على شهادة الجودة للدقيق في بعض الأحيان في المصنع يتحقق
الدولة الموحدة من الشيكات، لذلك يجب أن نفكر على شهادات الجودة،
التي يمكن أن تظهر المعايير الوطنية لالدقيق يزعم تقابل
متطلبات GOST من المؤشرات التي الجرح في الصياغة.

إضافة تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. Обязательные поля помечены *

هذا الموقع يستخدم Akismet لمكافحة البريد المزعج. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.