إعداد عجين

إعداد عجينأعدت نفخة المعجنات bezoparnym oparnym أو طريقة، ولكن من دون النفط (السندويشات العجين فقط النفط للحصول على المنتج من بنية الطبقات).

تبرد العجينة النهائي هو الموهن إلى 10-20 درجة مئوية، بحيث لا تذوب الزبدة وتوالت في تشكيل مستطيل 5-8 مم. فصل طبقة العجين إلى ثلاثة أجزاء متساوية، لا قطع عليه، ولكن فقط جدولة سكين خط.

في الجزء الأوسط من طبقة الخزان يتم تطبيقها على النفط قبل بت، قبل حرارة (لاتساق كريم سميك). وتغطي الطرف الأيسر من الخزان مع طخت الجزء الأوسط منه، ويتأهل الطبقة الثانية الناتجة عن ذلك. بعد ذلك، يتم تغطية هذه الطبقة مع نهاية الحق حرة طبقة. يتم الحصول على الاغلاق وتتألف من ثلاث طبقات من العجين وطبقات من الزيوت اثنين.

الاغلاق مرشوش بالدقيق ولفة التماس 1-1,5 سم سميكة. ثم تنقيته من سطح العجين من الطحين وأمثالها في أربعة تشكيل. لذلك تبين الاختبار مع 8 طبقات خزان النفط. غير مطوية طبقة العجين تدحرجت من جديد في نصف، ثلاث أو أربع مرات، وبالتالي تكوين طبقة من 16 العجين والزيت 24 32 أو طبقات.

عندما الاغلاق 80-100 غ من الزبدة العجين المصنوع من طحين الزجاج 1 يجب أن يكون الحد الأدنى من طبقات النفط 24-32، وإلا فإن النفط تتدفق عندما الخبز. وينبغي أن يتم العجين 20-80 رقائق، طبقات مختلفة في المنتج النهائي لن يكون ملحوظا عند الاغلاق 8-16 غراما من الزيت.

يقحم العجين عند درجة حرارة لا تزيد 18 ° C. بعد يقحم العجين وضعها في مكان بارد، ثم انتقل إلى صب.

لتحسين النفط المنتج التصفيح المتخذة لطبقة يجب رش مع السكر (نصف المبلغ المنصوص عليه في وصفة).

التدقيق بعد قطع يجب القيام به في 25-28 ° C.
إعداد عجين

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *