Choux المعجنات

130553.1263388263الطحين 1 كوب والبيض 5-6، 80 غ من الزبدة أو السمن، والنظارات 0,5 من الماء، ساعات 1 / 4. ملاعق من الملح، أو 1 كوب دقيق، والبيض 4، 70 غ من الزبدة أو السمن، 1 كوب من الماء، 1 / 3 ح. ملاعق من الملح.

في قدر صغير صب الماء، ووضع الزبدة أو السمن والملح ويغلى المزيج. خفض الحرارة، يضاف الدقيق منخول، واثارة بقوة مع ملعقة خشبية أو ملعقة، طبخ دقيقة 1-2. وهكذا يبدأ العجين إلى الابتعاد عن جدران عموم لتشكيل كرة العجين. يخمر العجين بارد ل30-40 ° (حتى البيض لا كرة لولبية)، وخلطها بشكل تام، وإدخال تدريجيا البيض. بعد كل بيضة دلك بعناية العجين. يجب أن يكون العجين النهائي موحد، لامعة وسميكة بما فيه الكفاية ليست واضحة على ورقة الخبز. وعدم وضوح مواد الخليط و"الجلوس". لإصلاحه لا يمكنك صب الدقيق، وأنه من الضروري لجعل جزء العجين سميكة مرة أخرى، وإضافته إلى السائل.
Choux المعجنات

Choux المعجنات

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *