عناوين
المطبخ الروسي

وصفات أطباق الداغستانية

وصفات مطبخ داغستان 1. Burchak-shurpa صب لحم البقر بالماء البارد واتركه حتى يغلي على نار عالية ، ثم أزل الرغوة ، وقلل الحرارة ، وضعي الفاصوليا واطهيه على نار هادئة. عندما ينضج اللحم والفاصوليا ، أضف مكعبات البطاطس. قبل 12-15 دقيقة من نهاية المعالجة الحرارية ، ضعي المعكرونة ، وبعد 10 دقائق أضيفي البهارات وهريس الطماطم المقلية. [...]

عناوين
المطبخ الروسي

حول داغستان والمطابخ قبردينو بلقاريا

مطبخ داغستان مثل الشعوب الأخرى في شمال القوقاز ، يفضل داغستان لحم الضأن على جميع أنواع اللحوم ، أقل لحم البقر. يفضلون أطباق اللحوم الطبيعية (بشكل رئيسي مسلوق أو مطهي مع الطماطم والخل والثوم والعديد من الأعشاب والتوابل والبهارات). طعام داغستان حار جدًا ، حتى الأطباق الأولى ، ذات النكهة الغنية بالفلفل. من بين الدورات الأولى ، الأكثر شعبية هي تلك [...]

عناوين
طاجيكستان أخبار kuxnja

شيش كباب وأطباق اللحوم الأخرى

15. شيش كباب على الطريقة الطاجيكية يتم تقطيع لب لحم الضأن إلى قطع تزن 20-25 جم ، مملح ، فلفل ، يخلط مع البصل المفروم والكمون ، ويرش بالخل ويوضع في البرد لمدة 3-4 ساعات. ثم توضع قطع اللحم في سيخ وتُقلى فوق الفحم الساخن. يُقدم مع رش البصل المفروم والأعشاب. لحم خروف 220 ، بصل 20 ، خل 3٪ 5 ، كمون 1 ، خضر [...]

عناوين
Kirgizskaya المطبخ

المطبخ وصفات قيرغيزستان

1. سلطة "سوسامير" الملفوف والفجل والبقدونس مقطعة إلى شرائح ومخلل بشكل منفصل. تُقطع البطاطس المسلوقة إلى مكعبات ، وتُمزج مع الخضار المخللة ، وتُضاف البازلاء الخضراء وتُمزج. عند التقديم ، توضع السلطة في شريحة ، متبلة بصلصة السلطة ومزينة بالبيض والأعشاب. ملفوف أبيض 60 ، سكر 5 ، خل 3٪ 10 ، بصل 40 ، بازلاء خضراء معلبة 20 ، بطاطس 40 ، [...]

عناوين
المطبخ الليتواني

عن المطبخ ليتوانيا

المطبخ الليتواني الأساس التقليدي للمطبخ الليتواني هو الحبوب والبطاطس والخضروات واللحوم ومنتجات الألبان. منذ الأزل ، كان طعام الليتوانيين كثيفًا. لذلك ، على الإفطار ، أعدوا الحساء مع اللحم والدقيق وفطائر البطاطس. لتناول العشاء - شوربات الحليب أو البطاطا المسلوقة مع الحليب الحامض. الليتوانيون لديهم احترام كبير للبطاطس. كما أنها تستخدم كطبق جانبي للدورات الثانية ، [...]

عناوين
المطبخ الأذربيجاني

أطباق اللحوم. كورتس، Qutab.

14. الكباب (الشاشليك الأذربيجاني) يُقطع لحم الضأن الصغير إلى قطع (مع العظام والغضاريف) ، ويُعلق على أسياخ (بدون ملح وبهارات وبصل) ويُقلى على الفحم الساخن ، ويقلب طوال الوقت. يتم تقديم الخضروات الحارة مع الكباب. لحم غنم 125 ، بصل أخضر مع رؤوس ، ثوم مع ريشة خضراء ، سيقان ريحان ، كزبرة ، طرخون ، نعناع ، ملح. 15. لولا كباب لحم ضأن ، بصل ، لحم ضأن [...]

عناوين
المطبخ الجورجي

الصلصات

79. صوص تكلابي Tklapi (حامض لافاش) معد للاستخدام في المستقبل. للقيام بذلك ، قم بغلي tkemali أو blackthorn أو الخوخ الحامض ، وضعه على غربال ، واترك كل السائل يجف. يتم فرك الكتلة المتبقية من خلال منخل ، تنتشر على لوح مستطيل أملس ، مبلل مسبقًا بالماء البارد ، ويتم تسويته بحيث لا يزيد سمك الطبقة عن 1 سم ، ويتم وضع اللوح بقطعة قماش في الشمس ، ويتم قلبه أثناء تجفيفه. ثم تكلابي [...]

عناوين
المطبخ الجورجي

شاشليك الجورجي

شيش كباب يعتبر شيش كباب طبق قوقازي نموذجي في جميع أنحاء العالم. أما اسم "شيش كباب" ، على الرغم من أصله التركي الذي لا شك فيه ، فلا أحد في القوقاز ، بما في ذلك أذربيجان الناطقة بالتركية ، يمكنه تفسير أصل هذه الكلمة. في جورجيا ، يُسمى الكباب mtsvadi ، في أرمينيا - خوروفاتس ، وفي أذربيجان - الكباب. يتم استخدام كلمة "الشواء" فقط [...]

عناوين
المطبخ الجورجي

كل شيء عن المطبخ الجورجي.

المطبخ الجورجي يؤثر الفرق في اتجاهات الإنتاج الزراعي والتقاليد التاريخية على طبيعة المطبخ في مناطق مختلفة من جورجيا. في جورجيا الشرقية ، على سبيل المثال ، يُخبز خبز القمح المصنوع من عجينة الخميرة على جدران أباريق ضخمة من الطين والأسطوانة ، يتم صنع حريق في الجزء السفلي منها ؛ هذه الكعك لا تزال لذيذة ساخنة بشكل خاص. في شرق جورجيا ، يسمى الخبز بشكل مختلف - "مادوري" ، "كوتناني" ، "مارس الجنس" [...]

عناوين
المطبخ الكازاخستاني

المطبخ وصفات الكازاخستاني

1. Kuyryk-baur (الكبد مع دهون الذيل الدهنية) يقطع دهن الذيل إلى قطع كبيرة ، ويُسكب الماء البارد ، ويُترك ليغلي بسرعة ويُطهى لمدة 15 دقيقة عند الغليان المنخفض. ثم نضع الكبد ويضاف الملح والفلفل ويطهى حتى ينضج ، وبعد ذلك يبرد الكبد ولحم الخنزير المقدد ويقطع إلى شرائح رقيقة. توضع قطعة من دهن الذيل على كل شريحة. مقبلات - طماطم ، خيار ، [...]