إنتاج الكعك، بابا الروم وفات

الكعك عبارة عن حلويات طازجة مصنوعة من عجينة غنية للغاية تحتوي على نسبة عالية من الدهون ومنتجات البيض والسكر ، بالإضافة إلى وجودها في وصفة الحشو المختلفة - الزبيب والفواكه المسكرة والفواكه والمكسرات ، إلخ.

إعداد المخبوزات الرئيسية أنصاف

مزيج الكعكة المخبوزة يحدد مجموعة والكعك، وهو أساس تصنيفها واحدة من المنتجات الرئيسية أنصاف. تنقسم المنتجات نصف المصنعة المخبوزة إلى: البسكويت ، الرمل ، النفخة ، اللوز ، الكسترد والرقاقة.

الكوكيز الخبز

38.1
عند تعيين المعلمات الخبز من الناقل هو فرن المهم أن نفهم ليس ذلك بكثير على درجة حرارة بأنها عملية نقل الحرارة.

جوهر الإنتاج النهائي لملفات تعريف الارتباط هو الخبز. ...

إعداد منتجات المخابز

نصائح مفيدة للالمعجنات الطبخ

عند نشر الدقيق في الماء أو الحليب ، لا تصبه أبدًا في سائل ، بل على العكس ، اسكب السائل بالتدريج في وعاء بالدقيق وحركه.
لا ينبغي أن تضيف ...

الخبز

الخبز

Vipіkannya hlіba

Vipіkannya є اختتام vigotovlennya vlahotovlennya hlibobulochnyh virob_v ، p_d hour yakogo test test to be made from virіb، pridatny
...

نفخة مسبقة الصنع - إضافات غذائية.

مزيج كعكة طبقة - المضافات الغذائية.

مزيج كعكة طبقة - المضافات الغذائية.مزيج كعكة طبقة

المنتج شبه الجاهزة مع بنية الطبقات والطبقات الخارجية الصلبة والداخلية - لينة. في وصفة شبه نفخة لا تشمل السكر.

مثال صياغة

الخام

المواد الصلبة،٪

استهلاك المواد الخام إلى منتجات تامة الصنع 1 ر، كلغ

العينية

في المادة الجافة

طحين القمح

85,50

657,90

562,50

درجة

زبدة

84,00

438,60

368,42

مزيج

27,00

33,30

8,99

الخام

المواد الصلبة،٪

استهلاك المواد الخام إلى منتجات تامة الصنع 1 ر، كلغ

العينية

في المادة الجافة

ملح

96,50

5,26

5,08

حامض الستريك

91,20

0,87

0,79

في المجموع

-

1135,93

945,24

إنتاج

92,50

1000,00

925,00

إعداد العجين

التكنولوجية ...

قسم التكنولوجيا - مرافق قسم التكنولوجيا

قسم التكنولوجية

قسم التكنولوجيةالتنفيذي للتكنولوجيا المباني

ورشة عمل الخبز اختبار

للقيام بالعمل العملي اللازم على إنشاء أنواع جديدة من المنتجات ، من الضروري وجود مفاهيم جديدة أو تحسين جودة المنتجات المنتجة أو التجريبية أو الاختبار التجريبي. ...